Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Sušenje sadja je način za ohranitev poletnih pridelkov in pridobivanje hranilnih snovi v katerem koli letnem času. Ta metoda bo zagotovila dolgoročno skladiščenje zalog sadja, glavna stvar je vedeti, kako sušiti sadje.
Priprava sadja za sušenje
Pripravite zrelo sadje, nezrelo, da se težje posuši. Najprej se izberejo surovine, sortirano, poškodovano in grdo sadje. Če želite odstraniti kemikalije s površine, sperite v vodi s sodo. Neužitni deli se odstranijo in razrežejo na majhne tanke rezine. Da bi plodovi med sušenjem ostali lahki, beli v vodi s soljo ali citronsko kislino. Glede na način sušenja se kosi obdelajo z vrelo vodo. Vsaka sorta se suši ločeno, odvisno od tega, kako se imenuje.
Načini sušenja sadja doma
Uporaba sušilnika
Električni sušilnik Volter 1000 Lux je zasnovan posebej za sušenje zelenjave, sadja in jagodičja pri nizkih temperaturah.
Plodovi se zlahka sušijo. Potrebno je le pravilno pripraviti izdelke, da jih razrežemo na koščke prave velikosti in posušimo. Glede na dehidrator se vsako posamezno sadje suši toliko ur, kot je navedeno v navodilih. Naprava podpira sušenje različnega sadja, citrusov, grozdja. Ananasa, melone, lubenice, banane, kivija, hruške in breskve ni priporočljivo sušiti, bolje je, da jih posušite, tako bodo ohranili mehkobo in okus do maksimuma.
Razlika med dehidratorjem in pečico je v tem, da koščki ohranjajo vitamine in minerale
Na soncu
Plodovi se poleti sušijo v suhem vremenu pri močni sončni svetlobi. Primerna jabolka, hruške, marelice, slive. Posušena jabolka redko postanejo slaba in izbirčna pri skladiščenju. Preostalo sadje sušimo do rahlo mehkega, tako da se plodovi shranijo dlje in ohranijo več okusa. Da se v primeru dežja ne zmoči, je bolje, da to storite na balkonu ali pod zamaknjeno streho.
Postopek se nenehno spremlja in pravilno izvaja, čas obdelave s to metodo pa traja od nekaj dni do štirih tednov.
V pečici
Izberite najnižje temperature (do 80 °). Glavna pomanjkljivost te metode je uporaba pekača. Postopek je neenakomeren, kosi se posušijo samo na vrhu in lahko gorijo.
Namesto pekača lahko uporabite mrežo z majhnimi celicami. Med predelavo se plodovi zmanjšajo.
Primerno je sadje z veliko vlakninami, kot so hruške in jabolka. Za predelavo potrebujete zrele zdrave sadeže, sicer se ne bodo izsušili, ampak bodo šli ven. Ne morete uporabiti vodnih sadežev, kot so melone in lubenice, jih je treba sušiti pri nizkih temperaturah, kar pečica ne podpira.
Na baterijo
Pomanjkljivost je, da lahko v kurilni sezoni sušite samo sadje.
Potrebujete pekač ali drugo posodo, da lahko koščke olupite in dobro segrejete. Dnevno potrebo po obračanju izdelkov.
Uporabite jabolka ali drugo sadje z majhno vsebnostjo tekočine.
Kisla jabolka so boljša od sladkih. Ko so suhi, so bolj okusni. Primerne so tudi zrele trde hruške različnih sort.
Sadje z visoko vsebnostjo tekočine je bolje, da se ne posuši, na bateriji se lahko začne postopek gnitja.V zračnem žaru
Čas sušenja je 1-3 krat hitrejši kot v pečici, saj zrak hitro kroži
Sadje predelamo pri temperaturi 90-120 °. Zračni žar se ne znebi vlage, zato pustite pokrov odprt. Zmogljivost izdelkov je manjša kot v pečici. Je pa temperatura precej višja. Zaradi tega se plodovi držijo ali sušijo samo zunaj. Vsebnost vitaminov in hranil je zmanjšana.
Sušenje je primerno za jabolka, hruške, marelice in slive, plodovi ne smejo biti prezreli. Zaradi visoke temperature se lahko hitro in enakomerno posušijo. Ni primerno za obiranje persimmons, kivija, pomaranče. V notranjosti ne bodo imeli časa, da se posušijo. Prav tako ne morete uporabiti banan, saj se bodo zaradi visoke vsebnosti škroba posušile le zunaj.
V mikrovalovni pečici
Previdno posušite sadje in jagode. Sadje predelamo v 1-5 minutah. Redno preverjajte pripravljenost sadja. Za sušenje je bolje izbrati povprečno moč. S povečanim tveganjem požirajte plodove.
V mikrovalovni pečici segrejejo jabolka, trde hruške.
Pomaranče, melone, kivi in drugo sočno sadje je bolje, da v notranjosti nimajo časa, da se posuši, in od zunaj obstaja tveganje.Tako suho sadje ni primerno za shranjevanje doma.
Metoda sušenja v mikrovalovni pečici - najhitreje
Na prostem
Pri obdelavi lahko vreme propade. Pridelek se posuši v senci, pod strešno streho na pladnjih, pladnjih ali rešetkah. Če je vreme mokro ali dežuje, bodo izdelki gnili.
Jabolka, trde hruške, grozdje, češnje in slive so bolj primerna, ker imajo zmanjšano tveganje za propadanje. Plus je, da ti izdelki obdržijo hranila, ki se izgubijo med toplotno obdelavo. Z izbiro ene od predstavljenih metod sušenja sadja si boste vse leto zagotovili koristi in vitamine.