Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Pesa je zelenjava, zdrava in celo zdravilna. Sušenje pese ne uniči vitaminov, mineralov in elementov v sledovih. Skladiščenje posušenih koreninskih pridelkov ne zahteva veliko prostora, posebnih pogojev. Iz posušene pese lahko kuhate ne le običajni borsch ali pesovo juho. Iz njega se izdelujejo sladkarije, sokovi, solate, dodajo jih čaju, sušijo za zimo. Uporabite kot naravno barvilo za živila. Uporaba posušenih in posušenih koreninskih pridelkov diverzificira družinski meni in jedi, koristne otrokom, bodo postale privlačnejše.

Kako in zakaj sušiti peso

Sušenje pese za zimo je postopek, ki vam bo omogočil uporabo celotne palete okusa in zdravih lastnosti koreninskega pridelka

Ta metoda predelave zelenjave ima številne prednosti. Omogoča vam:

  • v celoti ohraniti pridelan pridelek;
  • Za razliko od ohranjanja ne zahteva veliko truda in časa;
  • premalo prostora za shranjevanje posušene zelenjave;
  • koristne snovi ostanejo skoraj v celoti v posušenem koreninskem pridelku;
  • trajalo bo manj časa za kuhanje s peso.
V 100 g posušenega proizvoda približno 255 kcal.

Izbira in priprava za sušenje

Lahko posušite ne samo sam korenski posevek, temveč tudi vrhove

Niso vse sorte primerne za sušenje. Suha pesa z mesom bogate bordo barve, brez belih obročev in žil, bolj sladka. Čim višja je vsebnost sladkorja v pesi, tem dlje se bo skladiščil izdelek. Najprimernejše sorte:

  • Neprimerljivo;
  • Egipčanski
  • Bordeaux
  • Rdeča žoga
  • Cilinder.

Koreninski pridelek se na sušenje pripravi na dva načina:

  • kratek čas kuhajte (15-20 minut);
  • posušen svež.

Po mnenju ljubiteljev posušene zelenjave je pesa lažje in hitreje sušiti kot kuhano, ker kuhana koreninska zelenjava dlje zadrži vlago (sočnost).

Pred sušenjem (po kateri koli metodi) je treba pripraviti peso.

  1. Očistimo, režemo repove, temeljito operemo. Nekatere gospodinje 2, 5 ure namakajo v hladni vodi.
  2. Odrežite lupino, nato pa sesekljajte. Poleg običajnega graterja lahko uporabite različne naprave za rezanje pese, ki so na voljo v kuhinji. Pri drgnjenju korenine se izgubi veliko soka, s katerim vitamini in koristni minerali "odidejo".

Peso narežemo poljubno, komu je bolj priročno: vrči, slamice, kocke.

Sušenje listov

Pred sušenjem je treba vrhove skrbno pripraviti.

V vrhovih pese, pa tudi v samem koreninskem posevku, je veliko zdravilnih mineralov in vitaminov.

Zelenjavo tudi posušimo, dodamo ji borsch, peso. Izkaže se okusne, zdrave, lepe, apetitivne jedi.

Vrhove temeljito operemo, razrežemo, položimo na pekače iz lesa ali debelega kartona in posušimo. Včasih so teptali. Suhe vrhove odstranimo v steklene kozarce, tesno zapremo in shranimo na hladnem temnem prostoru.

Posušene zelenice pese lahko mletite v prah. Hrani se tudi v bankah.

Metode sušenja

Rdečo zelenjavo sušimo na različne načine: na prostem, v pečici, v električnem sušilniku, v mikrovalovni pečici. Vsaka od možnosti ima svoje prednosti in slabosti.

Sušenje zraka

Sušenje pese lahko pospešite, če že imate sistem centralnega ogrevanja ali če imate v kleti svoj kotel

Pripravljene korenske pridelke položimo v veliko sito ali bolje, v nekaj. Pekač ali lesena paleta v tem primeru ne bo delovala, saj mora biti zrak dostopen ne samo od zgoraj, ampak tudi od spodaj.

Glavna zahteva za to metodo sušenja, tako da ni neposredne sončne svetlobe. Mesto je treba pihati in rahlo zasenčiti.

Babica in dedek sta vedno sušila zelišča. Peso tudi posušimo.

Slabosti te metode:

  • žuželke, ki sedijo na izdelku;
  • dolg postopek sušenja;
  • spremenljivost vremena.

Peso lahko posušite, saj so se gobe pred tem posušile. Če uporabite to možnost, je priporočljivo, da koreninski posevek narežete na tanke kroge.

Nanizani so na vrvico in ob plinski peči visijo kroglice iz pese. Glavna stvar je, da pustite interval med krogi vsaj 3 cm, sicer bo vlaga iz ene rezine prešla v drugo.

Ta metoda je najlažja. Njegova glavna prednost je, da so vse koristne snovi ohranjene, saj ni toplotne obdelave, ki bi uničila vitamine.

V pečici

Sušenje pečice velja za najbolj priljubljen način za ljudi, ki živijo v apartmajih.

Ni važno, kuhano peso ali surovo, jih položimo na pekače (ne več kot dve). Vklopite peč, vrata pa pustite odprta.

Temperatura v pečici ne bo previsoka, vendar se bodo njene stene dobro segrele, kar bo zelenjavi na pekačih oddajalo toploto.

Temperaturo v pečici lahko regulirate (od 60 do 80 ° C). Z visoko stopnjo segrevanja je postopek sušenja hitrejši, vendar močno segrevanje uniči koristno sestavo zelenjave.

Na ta način se koreninski pridelek suši 5-6 ur. Če je načrtovano sušenje večje količine rdeče zelenjave, potem bo postopek trajal veliko časa.

Pomanjkljivost te metode je, da traja veliko časa, saj je nemogoče hkrati postaviti več pekačev v pečico. In pospešitev procesa s povečanjem temperature vodi do izgube hranil.

Od prednosti metode sušenja je prihranek energije, ki se porabi med delovanjem električnega sušilnika ali mikrovalovne pečice.

V sušilniku

V sušilniku lahko sušite več vrst zelenjave hkrati

Sesekljano peso položimo na palete. Vzpostavljen je temperaturni režim: v sušilniku Voltaire 1000 Lux znaša 50–55 ° S. Vklopite sušilnik.

Če v prostoru poteka sušenje, je priporočljivo, da sobo občasno prezračite. V povprečju se posuši v 8-9 urah. Odvisno je od moči naprave, od temperature okolice.

Prednosti te metode:

  1. Sposobnost sušenja velikih količin (do 7 kg) naenkrat.
  2. Kako se imenuje: "vklopljen in pozabljen." Ni potrebno spremljati temperature ogrevanja, da se ne gori in ne lepi, kot v pečici. Medtem ko sušilnik deluje, lahko počnete druge stvari ali se sprostite.
  3. Nizka temperatura ne uniči koristne sestave.

V mikrovalovni pečici

Sušenje pese v mikrovalovni pečici je dovoljeno le v posebnih posodah

Pripravljen koreninski obrezek postavimo na plastični ali keramični pladenj, saj je dobro znano, da kovinske posode ni mogoče uporabiti v mikrovalovni pečici.

Posušena rdeča zelenjava v dveh korakih.

  1. Peč se segreje na 85-95 ° C in se pri polni moči vklopi 3-4 minute. Natančneje, temperaturo ogrevanja lahko določite tako, da iz pečice vzamete prvo serijo zelenjave. Koščke premešajte na pladnju.
  2. Mikrovalovna pečica je vklopljena za četrtino ali polovico moči naprave, zelenjava pa se posuši za 1/3 ure.
  3. Prisotnost ventilatorja v pečici bo pospešila postopek sušenja.

Da ne bi pokvarili izdelkov, morate natančno preučiti zmogljivosti mikrovalovne pečice.

Prednost takega sušenja je, da mikrovalovne pečice sterilizirajo zelenjavo in ubijajo škodljive organizme. In po mnenju nekaterih strokovnjakov v zelenjavi, posušeni v mikrovalovni pečici, zadrži več hranilnih snovi.

Obstaja tudi veliko nasprotnikov tega načina sušenja.

Skladiščenje in uporaba posušenih korenovk

Suho peso lahko hranite zelo dolgo, glavna stvar je upoštevati pogoje skladiščenja

Ne glede na način sušenja pese se odloži v čiste in suhe pločevinke, tesno pokrite s pokrovi in očisti v temnem prostoru, kjer je hladno. Primerne so tudi platnene vrečke.

Posušen izdelek lahko zložite v plastično posodo in shranite v hladilniku.

Posušena pesa bo skrajšala čas za kuhanje, domači meni bo bogatejši.

Preden posušite peso, jo lahko poskusite gojiti.

Vredno je poskusiti sušiti sadje: jabolka, slive, grozdje.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti