Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Suha marmelada - imenujemo jo tudi kandirano sadje. Sladke kandirane koščke sadja in zelenjave ljubijo vsi. Nadomeščajo sladkarije, slaščice, s čimer telo napolni z vitamini, mikroelementi, ne vsebujejo "Yeshek". Gospodinje eno leto nabirajo kandirano bučo v električnem sušilniku in nato postrežejo s čajem, dodajo sladkim pecivom, jedem.

Značilnosti kuhanja okusne kandirane buče doma

Ena izmed zdravih vrtnin, ki raste v naši regiji, je buča. Paradoks pa je, da se v hrano zaužije relativno malo. Po okusu izgubi na drugi zelenjavi. Zato je pomembno pravilno kuhati in takrat se bo razkrilo bogastvo prehranske sestave in uporabnih lastnosti te kulture bučk.

Buča ima bogato prehransko sestavo

Ker je zelenjava brez vonja, dodajte sladkor (med) in dodatne sestavine, ki tvorijo okus in aromo kandiranega sadja:

  • limona
  • oranžna;
  • klinčki;
  • cimet
  • ingver
  • kis
Organske kisline, shranjene v agrumih, dodajo zelenjavi potrebno kislost.

Preden začnemo s pripravo kandiranega sadja, moramo predstavnika melon olupiti, sesekljati in nato 5 minut kuhati v sladkornem sirupu. V odmorih (2-3 ure) med kuhanjem se kandirano sadje napihne, namoči in sčasoma postane prosojno. To je signal za zaključek postopka.

Kako izbrati zelenjavo

Morate biti sposobni izbrati pravo bučo

Če želite izbrati okusno sladko kopijo, morate vedeti nekaj posebnih znakov. Najslajši in najbolj uporaben je muškatni orešček. Idealno za izdelavo sladkarij, včasih vam sploh ni treba dodati sladkorja. Poleg tega je največ vseh koristnih snovi, predvsem "vitamin mladosti". Torej, kakšni so znaki, ki jih morate voditi pri izbiri bučnega muškatnega oreščka:

  • bogatejša je barva kaše, več karotenoidov;
  • zelenjava naj bo cela, ne pa jo narežemo na koščke (da se izognemo okužbi s salmonelo, E. coli);
  • črne pike na lupini kažejo na glivično bolezen. Praviloma je takšna buča nesladkana in brez okusa;
  • obstajati bi moral naravni voščen premaz, rep - to so znaki dobrega, zdravega ploda;
  • oblika muškatnega predstavnika vrste je vedno podolgovata - ovalna, valjasta, spominja na poper, podobna kot kitara ali bučke. Ta vrsta se zgosti bližje cvetu.
Orehov buča ohrani svoj okus do decembra, nato postane brez okusa. Videz lahko traja precej dlje do meseca maja. Ima tanko kožo, zlahka se razreže in očisti z nožem.

Veliko sadno zelenjavo do januarja je bolje ne uporabljati za izdelavo kandiranega sadja. Vsebujejo škrob, ki se pozimi pretvori le v sladkor in zaradi tega sadje pridobi okus in sladkobo. Torej, značilnosti dobre bučne buče:

  • oblika je okrogla, sploščena, lahko je različnih barv;
  • debela koža, težje je rezati;
  • večja je buča, manj je sladkosti v kaši.

Najbolj pikantna je bučna trda buča. Prepoznamo ga lahko po okrogli podolgovati obliki, podobni jajcu, pa tudi po zelo grobi lupini. Torej je ta sorta bolje, da ne jemljete kandirano sadje. Zelenjavo boste težko olupili in potrebovali boste nekajkrat več sladkorja, kar ni zelo uporabno in tudi drago.

Čiščenje in rezanje

Olupite in narežite na priročne koščke

Bučo lahko enostavno in hitro olupite. Tu je nekaj takih:

  • damo v pečico za 15 minut pri +180 C;
  • dolga vilica (za piščanca) ali nož vstavite v bučo na vrhu, nato pa vse skupaj zložite v vrečko in s trudom spustite na tla. 2-3 krat se mora zelenjava razdeliti na dva dela;
  • premagajte z valjarjem ali zaključnim kladivom na mestu (votlo), kjer ga boste rezali z nožem. Zmehčano kožo je lažje obdelati;
  • olupimo lupine, nato pa narežemo na tem področju.

Nato olupite semena in meso narežite na koščke kvadratne ali pravokotne oblike, katerih debelina ne presega 1 cm.

Nekaj načinov, kako narediti sladko sušilnico

Kandirano sadje

Kandirano sadje lahko pripravimo na različne načine, odvisno od tega, kaj je pri roki. Končano kandirano sadje se odstrani iz sirupa, razširi na sito, pusti, da odteče odvečna tekočina. To lahko traja nekaj ur. Nato lahko nadaljujete na naslednji korak postopka - sušenje.

V pečici

Bučo enakomerno razporedite po pekaču. Sušenje je treba izvajati pri +100 C z odprtimi vrati, da pride do kroženja zraka. To lahko traja od 4 do 6 ur. Izdelane sheme za hitrejše sušenje:

  • 1. pol ure - +85 C;
  • 2. pol ure - +65 C;
  • naslednjih nekaj ur - +35 C z odprtimi vrati.
Na pekač položite kocke

Vlaga postopoma izhlapi pod vplivom vročega zraka, kandirano sadje je prekrito s filmom na vrhu, znotraj pa ostane mehko in rahlo vlažno. Lahko jim daste še malo, da se posušijo na pekaču in vivo pri sobni temperaturi.

V sušilniku

Zdaj ima veliko ljudi v hiši električne sušilnike, s pomočjo katerih nabirajo zelenjavo in sadje za zimo. Načelo delovanja je naslednje. Vroč zrak se dviga od spodaj navzgor in gre skozi pladnje z rezinami buč, položenih na njih. Poleg grelnika je v dražjih modelih nameščen ventilator, ki vam omogoča bolj intenzivno črpanje in porazdelitev visokotemperaturnega pretoka.

Kuhanje kandiranega sadja v sušilniku bo trajalo manj časa kot v pečici ali na zraku.

Ta metoda je enostavnejša in učinkovitejša. V enem sušilniku, na primer modelu VOLTERA 1000 Lux, je mogoče namestiti več pladnjev hkrati, kar je ekonomično glede na prostor in čas. Prah ne pride na kandirano sadje, žuželke ne sedijo, kot je to pogosto pri tradicionalni metodi sušenja.

V zraku

Nabita z energijo Sonca in Zemlje

Kandirano sadje dajte na pekač in pustite, da se posuši pri sobni temperaturi v suhem, dobro prezračenem prostoru. V nekaj dneh bo voda počasi izhlapela, koščki zelenjave pa se bodo izsušili.

V mikrovalovni pečici

Kandirano sadje iz mikrovalovne pečice

Kosi buče se bodo segrevali s pomočjo mikrovalovnega sevanja, ki prodrejo v kašo in interakcijo z vodo povzročijo, da intenzivno izhlapi. Postopek sušenja je veliko hitrejši kot v drugih primerih. Večje koščke naj bodo nameščene ob robovih pladnja, saj tam poteka najintenzivnejša interakcija.

Kako shranjevati in uporabljati pozimi

Shranjujte v stekleni in tesno zaprti posodi

Kandirano sadje je najbolje hraniti v čisti, hermetično zaprti posodi, postavljeni v hladilnik ali drug hladen prostor. Kršitev pogojev skladiščenja lahko povzroči izsušitev izdelka ali, nasprotno, zaradi prekomerne vlage se združijo v grudice, prekrite s plesnijo. Tako kandirano sadje na žalost postane ne le neuporabno, ampak tudi škodljivo.

Zaključek

Kandirana buča je odličen način, da prehrano dopolnite s koristnimi sladkarijami in telesu zagotovite vse potrebne vitamine in minerale. Še posebej dobri so v hladni sezoni, ko je na mizi malo zelenjave in sadja. Svetlo oranžno kandirano sadje, postreženo z vročim zeliščnim čajem v mračnih jesenskih večerih, bo postalo prijeten opomnik na poletje, sonce.

Preberite tudi o načinih priprave okusnega čipsa iz sadja in zelenjave ter nabiranju suhega korenja za zimo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti