Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Sušen česen je okusna začimba, ki jo uporabljajo v svetovni kulinariki. Ta aromatična začimba je odlična za kuhanje mesnih in perutninskih jedi, ki jim doda posebno pikantnost. Uporabne lastnosti le-te se odlično ohranijo, če izdelek pravilno posušimo, okus pa postane preprosto okusen. Vrednost začimbe je v njeni neverjetni aromi, ki lahko spremeni celo preprosto jed. Zato je med sušenjem in med skladiščenjem glavna stvar, da vonj ohranite in ga pravilno posušite.

Sušenje doma

Pravilno posušen česen doma, hkrati pa ohranja njegovo aromo in uporabne lastnosti na več načinov. V tem primeru se lahko posušite kot cele glave in rezine. Glavni pogoj je, da mora biti izdelek dobro zoren. Zelenjavo morate izkopati samo iz suhe zemlje, ki jo zlahka otresete s gomolji. Če so tla mokra, obstaja nevarnost onesnaženja česna. Seveda ga je mogoče oprati, vendar se bo dolgo sušil, vlaga pa lahko privede do kvarjenja izdelka in videza plesni.

Najbolj primeren je za sušenje sort "kreolski" in "srebrno-beli." Odlično ohranjajo tako aromo izdelka kot tudi njegove koristne lastnosti. Za sušenje je primeren samo popolnoma oblikovan česen, čist in brez poškodb.

Kako sušiti cele glave

Glave takoj po kopanju pustimo ležati na suhi zemlji več dni. V tem času izdelek dozoreva. Ko so vrhovi suhi, jih pletemo ali razrežemo, tako da ostane majhen panj za nastanek šopka. Nato se suspendira v suhem, hladnem prostoru za dolgotrajno skladiščenje.

Glave so povezane ali pletene v pletenice in pozimi shranjene v topli, suhi sobi

Metode sušenja česna doma

Za sušenje zelenjave z rezinami uporabite gospodinjske aparate, na primer pečico ali sušilnik. S temi metodami česen razvrščamo v klinčke, olupimo. Za kakovostno in hitro sušenje nageljnove žbice narežemo na tanke rezine, najbolje z običajnim kuhinjskim nožem. S tem rezom se sprosti najmanj soka.

V pečici

Česen narežemo na tanke plošče in jih razporedimo po pekaču. Lahko uporabite pergament, tako da bodo rezine manj gorele in ostale čiste. Temperatura je nastavljena na 60 stopinj. Pod vplivom vročega suhega zraka vlaga začne izhlapevati. Da bi postopek potekal hitreje, morate dati dotok svežega zraka. Če želite to narediti, pustite vrata pečice odprta. Čas prve seje je 40 minut. Po tem pustite, da se bodoče sušenje ohladi, nato pa ga spet postavite v pečico. Skupni čas sušenja je 4 do 6 ur.

Zelenjava se razreže na rezine in enakomerno porazdeli na pekač, dokler vlaga popolnoma ne odtehta

Ta metoda je ena najbolj dostopnih in priljubljenih, če uporablja, česen ohrani svoje lastnosti in aromo, kar je glavno merilo za pripravo izdelka. Edini minus je, da je postopek precej težaven, nenehno ga morate spremljati in zagotoviti, da izdelek ne gori, poleg tega pa se naenkrat naredi majhna serija.

V sušilniku

Ta metoda vključuje toplotno obdelavo izdelka, koristne lastnosti izdelka pa se ohranijo v največji možni meri.

Klinčke česna narežemo na tanke plošče ali obroče in jih v kratkih intervalih položimo za kroženje zraka. Temperatura v sušilniku VOLTERA 1000 Lux mora biti nastavljena na 60 stopinj.

Ta metoda preprečuje poškodbe izdelkov tudi pozimi.

Opisana metoda je veliko bolj priročna kot prejšnja, prihrani čas in trud. Naenkrat je mogoče storiti veliko več, saj so plošče položene v več ravneh.

V zraku

Ena najbolj tradicionalnih metod je sušenje česna na prostem. To je najdaljša pot, traja približno 2 tedna.

S to metodo ne smemo dovoliti sušenja na neposredni sončni svetlobi.

Česen je treba razrezati na rezine, nato pa ga z rezom položiti na čisto in suho površino. Prostor, kjer poteka postopek, mora biti dobro prezračen.

Sušenje poteka popolnoma v senci, brez izpostavljenosti sončni svetlobi. Tako se koristne lastnosti izdelka ohranjajo.

Česen v prahu

Posušene stroke česna zmeljemo v kavnem mlinčku ali mešalniku, s čimer dobimo enoten prah. Če se plošče ne drobijo dobro, jih je treba tudi posušiti. Na osnovi praška se pripravi neverjetna začimba-česnova sol, ki da jedu posebno pikantnost. Razmerje se vzame 1: 3, en del česna v prahu pomešamo s tremi deli morske soli.

To dišečo začimbo poskusite uporabiti prvo zimo, sicer se v prihodnosti uporabne in aromatične lastnosti izgubijo

Nasvet! Česen v prahu hranite v zaprti posodi na suhem mestu. Ne da bi izgubili svoje lastnosti, začimbe shranjujemo 1-2 meseca, potem se začnejo izgubljati aroma in okus.

Kako pravilno pospraviti posušene rezine

Česnove rezine je najbolje hraniti v temnih steklenih kozarcih ali v keramičnih posodah z zaprtim pokrovom. Rok uporabnosti je 1 leto, pod pogojem, da je izbran suh, temen prostor. Nabirati ga je treba le s suhimi napravami, vdor vlage vodi v kvarjenje izdelka.

Pokrov naj se dobro prilega vratu, zato je priporočljivo izbrati temno barvo kozarca

Česen dobro poveča imunost in pomaga v boju proti različnim zajedavcem. Redna uporaba suhega praška iz njega znatno izboljša stanje človeka in je preprečevanje številnih bolezni, zlasti pozimi. Česen v prahu se aktivno uporablja tudi v kozmetologiji, saj je glavni sestavni del mask za nego kože.

Za popoln okus zimskih jedi preberite članke o sušenju špargljev in hrustljavega korenja.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti