Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Tradicija sušenja korenja je k nam prišla iz stare Rusije in je pomembna do danes. Koreninski pridelek vsebuje veliko količino vitaminov in snovi, koristnih za telo, ki so shranjene v posušenem izdelku. Obdelovanec je univerzalen in se lahko uporablja za pripravo poljubnih jedi, zavzame malo prostora, prihrani čas in okus suhe zelenjave se ne spremeni.

Posebnosti sušenja korenja doma

Pravilno pripraviti korenje za zimo s sušenjem ni težko. Postopek je sestavljen v dehidraciji izdelka zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam ali toplemu zraku, kar ga razlikuje od posušenega. Ko se suši, nasprotno, zelenjava suši pod vplivom nizkih temperatur.

Vzamemo korenje srednje velikosti in brez napak

Preden začnete sušiti korenje, ga morate pripraviti. Priporočljivo je izbrati koreninske rastline srednje velikosti, s sredico, ki še ni groba. Za to so idealne zgodnje sorte ali ne prezrela zelenjava.

Strogo prepovedano je uporabljati poškodovano ali gnilo sadje in če na njih obstajajo madeži, jih ne pozabite izrezati. Nato temeljito sperite korenje, narežite vrhove in olupite. Če je prostornina velika, potem lahko to storite z rezalnikom za zelenjavo ali navadnim kuhinjskim nožem.

Včasih pred sušenjem korenje blanširamo v vreli vodi 5-15 minut, odvisno od velikosti sadja, dovoljena pa je tudi surova zelenjava.

Koreninski pridelek lahko narežete s kolesi, slamicami, polkrogom, kockami ali naribanim na grobo strgalo. Kosi ne smejo biti debeli, sicer bo trajalo veliko časa, da se posušijo. V prihodnosti za okrasitev nekaterih jedi lahko mešate figure, razrezane na različne načine.

Metode sušenja

Pobiranje se lahko izvaja na dva različna načina: z uporabo naravne naravne toplote, ki prihaja iz sonca ali z uporabo gospodinjskih plinov in električnih naprav. Če so izpostavljeni vročini, se vlaga in tekočina izločijo iz zelenjave zaradi izhlapevanja. To lahko pospešimo z uporabo aparatov, naravno sušenje pa zavzema postopek za dneve in tedne.

V pečici

Sušenje v pečici je eden najbolj priljubljenih in cenovno ugodnih načinov nabiranja korenja za shranjevanje. Pomanjkljivost te metode je, da je treba postopek stalno spremljati in ga ne smemo pustiti brez nadzora. Celoten postopek traja od 5 do 8 ur, odvisno od načina rezanja.

Pekač je bolje prekriti s pergamentnim papirjem

Pekač obložimo s suhim papirjem, na katerega je položen razrez s plastjo do višine 1 cm. Po segrevanju pečice na 70 ° C se list položi v notranjost in vrat ni pokrit, saj lahko v odsotnosti kroženja zraka zelenjava gori ali ocvrti. Vsakih nekaj ur je treba posodo odstraniti in maso premešati.

V sušilniku

Načelo sušenja korenja v električnem sušilniku je podobno obiranju s pečico. Rezanje je položeno tudi v tanki plasti na paletah, v električnem sušilniku, na primer VOLTERA 1000 Lux, nastavljen je temperaturni režim 70 ° C. Za enakomerno sušenje je treba palete občasno zamenjati. Bistvo metode je prodiranje infrardečega sevanja globoko v koreninski pridelek, kar pospeši izhlapevanje tekočine.

Občasno je priporočljivo obrniti plošče korenja

Sušenje v električnem sušilniku je najbolj priročen način in ima več prednosti:

  • udobje in preprostost postopka;
  • skrajšani čas v primerjavi z naravnim sušenjem;
  • zaščita pred žuželkami;
  • kompaktnost;
  • karoten in drugi koristni elementi se ne cepijo.

Naprava deluje iz električnega omrežja, postopek pa traja 10–12 ur, edina pomanjkljivost te metode je velika poraba električne energije.

Kako sušiti in sušiti korenje na svežem zraku

Z naravnim sušenjem na soncu morate izbrati mesto, ki ga piha veter, a hkrati dostopen sončnim žarkom. Idealno za ta vrt, zelenjavni vrt ali kočo. Na izbranem območju ne sme biti prahu ali umazanije.

Postavijo se na odprto sončno mesto z dobrim prezračevanjem.

Sušenje na svežem zraku je najdaljši način obiranja, saj se vremenske razmere lahko spremenijo. Če sonca ni, se postopek lahko vleče več tednov, vendar ima ta metoda svoje prednosti:

  • prijaznost do okolja;
  • brez stroškov;
  • ni treba nenehno spremljati postopek.
V primeru dežja lahko postavite senčnik za plažo in palete neposredno postavite pod njega.

V mikrovalovni pečici

Za to metodo sušenja lahko uporabite mikrovalovno pečico katere koli moči. Rezine korenja so postavljene v skodelico in naprava je vklopljena 3 minute pri največji moči.

Po koncu mešanice mešamo in nastavimo še 3 minute. Nato morate pogledati stanje, vendar lahko vsakič zmanjšate moč. Običajno je mogoče popolno sušenje doseči v 5-6 pristopih.

Sušite čim hitreje, približno 3 minute

Narezano korenje lahko ovijete s papirnato brisačo in ga v 3-minutnih ciklih vsakega ogrevate v mikrovalovni pečici. Pri tej metodi je treba v napravo postaviti kozarec vode, da se prepreči prekomerno sušenje. Ta metoda kuhanja je zelo hitra, vendar ni najbolj priljubljena.

Uporaba posušenih korenčkov vrhov pozimi

Pogosto ne uporabljajo samo koreninske zelenjave, temveč tudi zemeljski del zelenjave - vrhove. Zeleno lahko sušite na enak način kot korenje, potem ko ga dobro operete. Nato vrhove zmečkamo z nožem, dovoljeno pa je, da se posuši v šopkih na naraven način. Čas sušenja vrhov je precej krajši od korenskega pridelka.

Primerno za posipanje gotovih mesnih jedi

Uporabite ga kot začinjeno začimbo za meso in ribe, dodajte ga juham in glavnim jedem, naredite v obliki zeliščnega čaja. Ta pijača vsebuje veliko število koristnih snovi, poleg tega pa ima v kombinaciji z meto izjemen edinstven okus.

Shranjevanje in uporaba korena

Ko je postopek sušenja končan, je treba korenje ohladiti in položiti v nepredušno pločevinko, steklo, plastične posode in pločevinke ali v papirnate vrečke. Začimbe shranjujte na suhem, temnem prostoru. Izdelek lahko uporabljate več mesecev, do enega leta.

Shranjuje se v hladilniku v vrečki ali v suhi stekleni posodi

Izdelek se doda v jed 15 minut pred pripravljenostjo, medtem ko suho korenje ne potrebuje dodatne priprave. Primerno je uporabljati zelenjavne mešanice, ko lahko posušeno čebulo, česen, peso in drugo zelenjavo hranite v isti posodi, pomešani s korenčkom.

Posušeno korenje je univerzalni izdelek, saj je našlo svojo uporabo ne le v kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji in tradicionalni medicini.

Poleg korenja ponujamo, da naredimo posušen krompir, pa tudi pripravimo čips iz različne zelenjave in sadja.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti