- Specifičnosti sušenja marelic v sušilniku in brez njega
- Načini sušenja marelice doma, katere so najbolj priljubljene in zakaj
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Zakavkazije, Kitajska, Iran in Srednja Azija že dolgo slovijo po izdelavi suhih marelic. Marelice poleti navdušujejo ljudi, njen prijeten sladek okus pa lahko ohranite do zime s sušenjem doma. Ta postopek temelji na odstranjevanju 80-90% vlage v sušilniku, zaradi česar mikrobi izgubijo sposobnost razmnoževanja. Toda hkrati se bo povečala aktivnost prehranskih vlaknin, ostala bo tretjina vitaminov in več kot 80% elementov v sledeh, kot so vitamini C, B, PP, kalij in karoten.
Specifičnosti sušenja marelic v sušilniku in brez njega
Za zorenje so primerne samo zrele mesnate sorte, ki niso zelo sočne in imajo malo vlaknin
Divje marelice niso primerne za pripravo suhih marelic, vendar gojene plodove ima zdaj več kot sto sort, ki se razlikujejo po okusu in času zorenja. Ker sušenje temelji na odstranjevanju vlage, za pripravo suhega sadja uporabimo veliko, sladko, mesnato sadje, ki ni grenko. Te značilnosti ustrezajo sortam iz Srednje Azije, ki vsebujejo več kot 20% sladkorja in katerih teža se bo zmanjšala za 5-krat. Sadje mora biti zrelo, brez poškodb. Če izberete metodo na soncu, je bolje izbrati sorte, ki so zgodaj, zorijo na samem začetku poletja, za boljše sušenje v suhih dneh.
Sadje pripravite na naslednji način:
- Pred začetkom postopka sadje temeljito operemo, razdelimo na polovico, odstranimo semena. Hkrati se morate znebiti marelic, ki vsebujejo kakršne koli pike ali ličinke. Ne odrežite tako poškodovanih mest, saj obstaja tveganje za pojav črvov v prihodnjem suhem sadju. Semena jedrc ne moremo vreči stran, ampak jih v sesekljani obliki uporabljamo kot prašek za peko.
- Da se izognete pridobivanju temno suhega sadja, morate polovice sadja zložiti v colander, približno 15 minut držite nad vrelo vodo. Drug način za ohranitev barve je marelice napolniti z vodo in limoninim sokom.
- Razmislite o nadaljnji uporabi suhih marelic. Če samo kot sladico, potem morate vreti gost sirup, v katerega naknadno za nekaj minut postavite colander, če je kot dodatek k drugim jedem, je bolje, da raztopino naredite s fiziološko raztopino.
Najbolje je, da vodo odtečete tako, da sadje držite v pomožniku
Po izvedbi zgornjih postopkov pustite, da voda odteče in marelice razporedite po straneh velike plošče, da v središču naberete preostalo tekočino. Nato morate določiti način sušenja.
Načini sušenja marelice doma, katere so najbolj priljubljene in zakaj
Suhe marelice vsebujejo veliko bolj koristnih lastnosti kot marmelade ali kompoti. Obstaja več načinov sušenja sadja, ki se razlikujejo po načinu in tehnologiji predelave. Ko je izbira izvedena, morate strogo upoštevati zaporedje ukrepov, da končni izdelek dolgo ohranite.
Pridobivanje suhih marelic v pečici
Preverite, ali se temperatura med postopkom ne dvigne nad 40 stopinj
Ta metoda je preprosta in hitra. Upoštevati je treba naslednji postopek:
- Pripravljeno sadje položite v enem sloju na pergamentni papir in postavite v pečico, predhodno segreto na 40 stopinj.
- Za enakomerno ogrevanje in sušenje, brezplačno izhlapevanje vlage, občasno prevrnite marelice in temperaturo postopoma povišajte na 75-80 stopinj.
Do konca postopka pečice ne zapirajte tesno. Ta način sušenja bo potreboval približno 12 ur, končno sadje pa ob pritisku ne sme oddajati soka, bodo elastični, suhi. Mogoče se bo stopnja suhosti v posameznih jagodah razlikovala, toda po nekaj dneh se bo vse celo izteklo.
Suhe marelice v električnem sušilniku brez semen
Sadje razporedite tako, da se ne dotikajo drug drugega
Glavne prednosti te metode so boljša dehidracija brez posebne toplotne obdelave in največje ohranjanje vitaminov. To je najlažji način kuhanja. Za kuhanje morate:
- Sadje položite v kaši navzgor na pladnje sušilnika, na primer modele VOLTERA 1000 Lux, da se ne dotikajo dobrega pretoka zraka.
- Približno 20-24 ur hranite marelice v sušilniku pri temperaturi približno 50 stopinj, občasno preuredite palete, da zagotovite enakomernost sušenja.
- Približno 18 ur za sušenje že suhega sadja pri temperaturi 65 stopinj.
- Marelice se bodo pri sobni temperaturi ohladile in sušile približno 12 ur.
Nato jih položite v suhe posode ali kozarce, ki jih je treba približno dva tedna pretresati vsak dan. Če najdete kondenzat, je treba suho sadje ponovno sušiti približno eno uro. V hladnem prostoru jih lahko hranite več mesecev.
Kako sušiti to sadje na soncu
Ta postopek traja približno en teden, da se postopek zaključi.
Najcenejši, pravi, naravni, a eden izmed dolgotrajnih načinov je sušenje na prostem na soncu. Pred začetkom samega postopka je treba marelice nekoliko zaviti, jih držati na vetru v senci na ulici. Nato morate upoštevati naslednji vrstni red in pogoje:
- Sadje predhodno razporedite na rešetko, nameščeno na leseno podlago.
- Suho sadje postavite na sonce in ga hranite približno teden dni, pri čemer jih z noči odstranite z ulice.
Obstaja možnost, da marelice posušite, ne da jih položite, ampak jih obesite na nit na senčnem mestu. Ta možnost znatno poveča čas postopka.
Na okenski plošči
Ta metoda je tudi poceni, ne zahteva prizadevanja osebe, posebne pozornosti.
- Marelice na okenski pragi morate na pladnjih ali listih papirja hraniti približno 4 ure.
- Razporedite na okensko polico na sončni strani, vztrajajte do sončnega zahoda.
- Nato se sušite približno teden dni, pri čemer se izognete pretiranemu izpostavljanju neposredni sončni svetlobi.
Če želite pospešiti sušenje na okenski plošči, sadje predhodno zračite v pečici
To metodo lahko kombinirate s sušenjem v pečici in tako prihranite energijo in naredite postopek čim bolj naraven. Po sušenju malo marelic v pečici lahko nadaljujete s sušenjem na okenski plošči.
Kako se posuši nad štedilnikom
Nad plinsko pečjo lahko namestite mrežo, podrto v leseni okvir kot sito. Nad vključenimi gorilniki se sadje enakomerno in hitro suši. Ta metoda je blizu naravni in samo stroški plina se štejejo za njen minus.
Tesno pakirane bodo vaše suhe marelice shranjene približno 1, 5 leta
Izvirnost suhih marelic je, da je suho sadje zaradi raznolike uporabe bolj zdravo kot sveže. Osnovno pravilo, ki si ga moramo zapomniti, je, da suhe marelice hranimo na hladnem, suhem mestu ali zamrzovalniku. Zapečatena embalaža bo pomagala hraniti do 18 mesecev.
Ta izdelek je priporočljiv ljudem kot profilaksa med pomanjkanjem vitaminov, za zdravljenje težav notranjih organov, nosečnicam za razvoj zob in kosti otroka. Tradicionalna medicina uporablja kot sestavino tinkture iz alkoholizma, žele za čiščenje telesa.
Pozimi se posušene marelice uporabljajo za kuhanje kompotov in peko pite
Suhe marelice niso le sladke za čaj, raznovrstno prehrano na dieti, iz katere kuhajo enolončnice, ki poleti odlično potešijo žejo in se z dodatkom viskija spremeni v koktajl. Posušene marelice se uporabljajo pri pripravi peciva, žit ali omak.
Če želite in široko paleto sončnega sadja, doma ne morete dobiti samo suhih marelic, ampak tudi suha jabolka, sladke hruške, kutine in celo eksotične banane.