Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Hruška, tudi posušena - skladišče koristnih elementov v sledovih. Vsebuje pektin, ki normalizira holesterol in krvni sladkor, vitamina C in E, folno kislino, celulozo, topne in netopne vlaknine. Zaradi nekaterih lastnosti ni primeren za dolgotrajno skladiščenje, vendar obstajajo metode, ki lahko podaljšajo življenjsko dobo tega sadeža. Najpogostejši način za domačo izdelavo je sušenje.
Posebnosti recepta
Rok uporabnosti zrelega narezanega sadja je približno teden dni, nato pa se začne kvariti (gniti). To je zato, ker plodovi vsebujejo veliko količino soka, ki pri temperaturah nad 0 ° začne fermentacijo. Zaradi soka je sadje tako zdravo. Postopek sušenja vam omogoča, da del soka shranite v sadju. Zaradi toplotne obdelave lahko sadje shranjujemo dlje, ne da bi pri tem izgubili svoje koristne lastnosti.
Zanimivo! Lahko se posušijo različne hruške, vendar je bolje uporabiti neselektivne sorte, ki imajo tanjšo lupino.Preden se lotite sušenja, je treba pripraviti nabrana sadja:
- Izberite gradivo. Za sušenje lahko uporabite samo sveže, zrele drobljive primerke. Če je plod poškodovan, ga je treba odložiti. V postopku toplotne obdelave bo zadušena ali pretepla kaša le pospešila proces fermentacije in tako boste dobili razvajen izdelek.
- Sadje, namočeno, namočite v hladni vodi 5 - 7 minut in nato sperite pod tekočo vodo.
- Sadje razrežite na dva enaka dela, odstranite semena, stigmo in pecelj.
- Nato polovice razdelite na rezine, tako da bo vsaka približno 1, 5 - 2 cm. Zelo pomembno je, da so vse rezine enake velikosti, sicer bo stopnja pripravljenosti za vse drugačna.
- Narezane rezine damo v emajlirano ali stekleno posodo in jih potresemo s sladkorjem ali jih namažemo s tekočim naravnim medom. V tem stanju lahko zdrži približno en dan z malo. Za en kilogram sadja potrebujete približno 350 gramov sladkorja ali enako količino medu. Ta korak lahko preskočite, če želite sadežu pustiti njihov naravni kisli okus.
Za sušenje bi morali izbrati celo zorjeno sadje brez vdolbinic.
Nekateri strokovnjaki hruške hruške dodatno potopijo v kuhanem sončničnem olju (rafiniranem in sladkanem) pred sušenjem. Pravijo, da to pomaga podaljšati rok trajanja suhega sadja.
Načini sušenja hrušk doma
Za kuhanje lahko uporabite tri preproste načine sušenja
Ko so vsa pripravljalna dela končana, lahko nadaljujete na glavni postopek. Izberite optimalen in priročen recept za vas in način sušenja hruške, ki temelji na osebnih željah. Vsaka od teh metod ima svoje značilnosti, prednosti in slabosti. Več o najbolj priljubljenih načinih sušenja hrušk.
V pečici
Če ste prej prekrili sadje s sladkorjem ali ga mazali z medom, morate opraviti dodatno obdelavo. Verjetno boste opazili, da koščki začnejo aktivno sproščati sok. V nobenem primeru vam ga ni treba vlivati. Rezine odstranite iz ponve in pustite, da se odtečejo. Na šibkem ognju segrejte preostali sok in hruške postavite vanj 7 minut. Po tem vzemite izdelek in pustite, da se odcedi. Sirup lahko valjamo po bankah, uporabljamo ga v različne kulinarične namene.
Zanimivo vedeti! Če želite posušeno hruško uporabiti za kuhano vino in druge žgane pijače, dodajte sirupu malo ruma in par nageljnovih žbic.Zdaj lahko začnete sušiti:
- Pečico segrejte na 60 °.
- Pekač namažite z nerafiniranim sončničnim oljem in rezine razporedite tako, da se med seboj ne dotikajo. Zaželeno jih je postaviti na rob, tako da se koža ne prilepi na ponev in se ne odlepi. Tako se kaša suši bolj enakomerno.
- Ponev postavite v pečico za 5 do 7 ur. Če je bila hruška prej namočena v sirupu, potem bo trajalo več časa. Vrata pečice so odprta.
- Ko preteče čas, pustite, da se rezine ohladijo, nato pa jih za 5 ur ponovno postavite v pečico in stalno spremljate stopnjo pripravljenosti.
Sušenje v pečici je edina metoda, ki omogoča pripravo karameliziranega sadja.
Kako se suši v električnem sušilniku
Sadne rezine so položene v enem sloju.
To je zelo preprost način nabiranja suhega sadja, ki bo zahteval:
- pripravite koščke v rezervoarje električnega sušilnika;
- nastavite temperaturo v območju 60 ° - 70 °, odvisno od vrste sušilnika in njegove moči;
- počakajte približno 15 ur, morda še malo dlje.
Kljub temu, da električni sušilec VOLTERA 1000 Lux vse delo opravi sam, postopka ne puščajte brez nadzora. Slabosti te metode so: potreba po nakupu električnega sušilnika; nemožnost sušenja karameliziranega sadja.
Na soncu
Na neposredni sončni svetlobi je treba obrniti tudi sadne rezine
Sušenje na soncu je z ekonomskega vidika najlažji in absolutno ne drag način nabiranja suhega sadja. Ima naslednje zaporedje:
- Pripravljene rezine hrušk, položene na mrežo ali na gazno krpo.
- Izberite kraj, v katerem boste postavili svoje sadje. To območje naj bo sončno, dobro prezračeno in kar je najpomembneje, suho. Hruško mnogi sušijo doma, na okenskem oknu. Če izberete to možnost, boste morali rezine vsak dan obrniti, da ne cvetijo. To je posledica nezadostne kroženja zraka v prostoru. Če hruške sušite na prostem, potem razmislite o vremenskih razmerah. Sadje, ki pade v dežju, lahko takoj vržete!
- Postopek sušenja bo odvisno od temperature zraka, količine sonca in vlažnosti trajal od dva do sedem dni.
Pravilno izsušena hruška na soncu ne izpuhti, ker jo odvečna vlaga pušča. Toda mesa ne smemo prekomerno sušiti, ohrani elastičnost.
Pripravljeno suho hruško hranimo v zaprti, stekleni, tesno zaprti posodi (kozarec ali v posebni vazi za suho sadje). Za shranjevanje izberite temen, hladen prostor, katerega temperatura ne presega 20 °. Takšno obiranje vam bo služilo že do naslednje letine.
Za zdravo zimsko prehrano predlagamo, da posušite ali osušite tudi drugo sadje: jabolka, slive, melono.