S prihodom poletnih dni se na vrtnih gredicah pojavlja prva zelenčica. To so koper, zelena, origano, peteršilj in druga zelišča. Zelenice so bogate z uporabnimi elementi v sledeh in vitamini. Lahko ga začinimo s solatami, juhami ali samo jemo sveže. Vsekakor pa se vse dobre stvari končajo. In z nastopom jeseni rastline začnejo zbledeti. Imate pa priložnost, da založite takšne zelenice za zimo. Kako pripraviti in ohraniti aromo zelenja? Pobiranju kopra in naš članek je posvečen.

Načini nabiranja kopra pozimi z ohranjanjem arome

Koper je skladišče različnih vitaminov

Dišeči koper je najljubša začimba vseh gospodinj. Težko si je predstavljati nekatere jedi brez nje, da ne omenjamo količine koristnih mineralov, ki pomagajo izboljšati prebavo in očistiti kri. Če želite ohraniti zelenico za zimo, morate vedeti nekatere subtilnosti in načine nabiranja. Koper lahko solimo, osušimo, zamrznemo ali preprosto damo v stekleno posodo. Vse je v celoti odvisno od vaše želje. Glavna stvar, ki jo je treba zapomniti, je, da ima vsaka posamična možnost nabiranja rok trajanja zelenja.

Celotna težava skladiščenja je hitra izguba vlage. Zato je vredno poznati nekaj tankosti, kako pravilno ohraniti listje zelenja sveže, dišeče in okusno.

Soljenje

Če se odločite, da boste barvo in aromo zelenice čim bolj ohranili, je najbolje dati prednost soljenju. To je idealna začimba za prve tečaje, čeprav je na primer za kuhanje krompirja v pečici ali mesa takšna zelena primerna tudi.

Slani koper

Zelenje je priporočljivo soliti:

  1. Pripravite izključno liste, pri čemer popolnoma polomite poganjke.
  2. Vse zelo zmeljemo in damo v stekleno posodo, pri čemer vsako plast potresemo z veliko soli.
  3. Po zatiranju zelenice ga tesno zaprite z najlonsko prevleko.
  4. Da bi začimbo dolgo ohranili, je priporočljivo, da jo postavite na zgornjo polico vašega hladilnika .

Slani koper lahko uporabljate celo leto. Velja pa si zapomniti, da je preveč slana, in, ko jo nanesemo v jed, hrano previdno solimo.

Sušenje

Posušen koper ima najbolj aromatičen začinjen okus. Običajno ga uporabljamo za kuhanje prvih tečajev.

Posušen koper

Obstaja več metod za sušenje zelenic. Razmislite o glavnih možnostih:

  • Vnaprej oprano šopek zelenice lahko obesite na vrv na mesto, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo, vetrom in različnimi žuželkami. Po nekaj dneh lahko rastline štejemo za posušene in pripravljene na zimo;
  • lahko narezate zelenico na koščke in jo razporedite s tanko kroglico na pladnju v sobi, kjer ni izpostavljenosti neposredni sončni svetlobi, vetru in žuželkam. Počakati morate 2-3 dni, občasno pretresite zelenice, nato pa se bo pravilno posušil;
  • nekatere gospodinje se odločijo pospešiti postopek sušenja. Če želite to narediti, širijo koper na pekaču in toplotno obdelajo v pečici . Toda ta metoda ima svoje pomanjkljivosti. Zaradi dejstva, da je temperatura visoka, se konci listov začnejo rumeno obarvati in se zviti. Kot rezultat, začimba ni tako lepa kot v prvih dveh primerih.
Sušenje kopra seveda
Sušenje pečice
Sušenje zelenice v šopkih
Najbolje je, da uporabite posebne sušilnike za sušenje zelenice. Hkrati postopek priprave zelenic za zimo vključuje sušenje pri nizkih temperaturah dlje časa z obveznim prezračevanjem.

Zamrzovanje

Zamrzovanje zelenice je ena najbolj priljubljenih možnosti za obiranje kopra za zimo. V tem primeru lahko zelišča zamrznemo nasekljana, v šopkih in celo v obliki ledenih kock. V prvem primeru zelenice operemo, osušimo, razrežemo in položimo na pladenj. Priporočljivo je, da občasno pogledate v zamrzovalnik in začimbe zmešate, da se listi ne zlepijo. Po enem dnevu se pladenj odstrani, zelena pa se razlije v vrečko.

Zamrzovalni koper za zimo

In ne morete se truditi z rezanjem. Da bi to naredili, je začimba povezana v svežnje, zavita v plastični film ali folijo in nato skrita v zamrzovalniku. Medtem ko koper z ledenimi kockami ni tako pogosta metoda, je pa zelo zanimiva. Zato ga bomo podrobneje obravnavali.

Zamrznjeno začimbo lahko hranite 6-8 mesecev. Tokrat ohranja vse svoje uporabne in okusne lastnosti.

Kako pripraviti zelenice v oblikah za ledene kocke?

Zamrznjen koper v ledenih kockah
  1. Če želite fino nasekljan koper pritrditi v kalupe za led, lahko uporabite navadno vodo, predhodno stopljeno maslo ali sončnično olje. Vse je odvisno od nadaljnje uporabe začimb.
  2. Če rastlino zrušite na mešalniku, bo ta pustil sok, da se lahko izognete dodajanju tekočine. Nastala masa bo imela bogato aromo in prijeten okus.
Nihče ne prepoveduje dodajanju peteršilja ali drugih zelenjav v koper. Te kocke so kot nalašč za dodajanje okusa juham, juham, enolončnicam in mnogim drugim jedem.

Hladilnica

Varnost kopra lahko zagotovite tako, da ga postavite v hladilnik. Toda v tem primeru bodo aroma, uporabne lastnosti in okus ostali enaki le tri tedne, nič več.

V tem primeru uporabite navadno plastično posodo. Toda dajanje zelenja vanjo je lepo. Ne rahljaj kopra. Bolje, če bo ležal svobodno.

Shranjevanje zelenja v plastičnih posodah

Nato zelenico vlijemo z vodo sobne temperature, da pokrije vse liste. Posodo postavimo v hladilnik za šest ur. In po odvajanju vode zelenice rahlo stresemo in spet damo v suho posodo pod pokrovom.

V nobenem primeru posode ne postavljajte v zamrzovalnik, sicer bo vse postalo led.

Sveže zelenice v kozarcih

V hermetično zaprtih kozarcih lahko svež koper shranjujemo več mesecev brez zamrzovanja.

Če želite zagotoviti ohranitev zelenja, lahko uporabite navadne steklene kozarce. Morajo biti sterilizirani in vedno suhi. V posodo damo kup kopra in hermetično zapremo s pokrovom. V tej obliki je zelenice mogoče hraniti cel mesec.

Mogoče je vrniti koper in peteršilj privlačnega videza. Za to je treba njihova stebla previdno potopiti najprej v vročo in nato v hladno vodo.

Kako pripraviti koper za shranjevanje?

Za pripravo kopra na zimo je pomembno, da zelenice pravilno pripravimo. Toda vse ima svoje posebnosti. Torej:

  • pranje zelenic priporočamo z vodo pri sobni temperaturi. Vroča voda ne ustreza;
  • Pred rezanjem priporočamo, da zelenico razmažete po kuhinjskih brisačah, da se dobro posuši;
  • zelenja ne postavljajte na sonce, neposredna sončna svetloba je naš sovražnik;
  • Pomembno je zaščititi zeleno letino pred žuželkami in vetrom . Preprosto ni higiensko.

Težko si je predstavljati jedi brez zelenja. To so zelo koristna in okusna dopolnila, ki jih ima vedno dobra gospodinja. Če si želite zaloge pozimi s koperjem, ga lahko zamrznete, solite, posušite ali samo shranite v hladilniku. Toda vse to je vredno narediti prav. Potem se bo vaš trud obrestoval, na mizi pa bo dlje časa aromatična, zdrava in okusna hrana.

Kategorija:

Recepti