Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Vsak pridelovalec, ki se ukvarja z gojenjem grozdja za kasnejšo proizvodnjo vina, pozna orodje, kot je drobilnik. Obstaja več različic mehanizma, o katerih bomo razpravljali v tem članku.
Zakaj je potrebna drobilnica grozdja?
Drobilnik je pritrdilni element s preprostim mehanizmom. Najbolj primitiven dizajn je sestavljen iz naslednjih elementov:
- košara za nalaganje jagod;
- zmogljivost, v katero gre torta;
- drobilni valji;
- okvir, ki drži vsa vozlišča;
- ročaji pogonskih gredi;
- zobniški sistemi.
Orodje uporabljajo zasebni vinarji in industrijalci za predelavo grozdnih jagod, da bi dobili sok.
Drobilniki za valjanje grozdja
Načelo delovanja temelji na polnjenju košare z jagodičjem in pogonu delovnih gred, ki pod silo stiskanja kožo in kašo stisnejo, pri čemer loči sok. Predelan izdelek gre v oddelek za kašo. Pogon, ki poganja drobne elemente za premikanje, je mehanski in električni.
Gredi naprave naj se premikajo v nasprotni smeri.Zasnova značilnosti je vrzel, ki je posebej med delovnimi gredi. To vam omogoča, da grozdje stisnete brez drobljenja semen. Poškodovana semena negativno vplivajo na okus soka, kar posledično daje vinsko grenkobo.
Vrste drobljenja
Obstaja več vrst gradnje grozdnih drobtin, od katerih ima vsaka več prednosti . Vinarji izberejo mehanizem ob upoštevanju obsega obdelave in zahtevane produktivnosti.
Poleg tega opremljanje opreme z ločevalnikom za glavnike neposredno vpliva na okus pijače, ker lahko kosti dodajo izvrstno adenzivnost in vino naredijo nevzdržno grenko. Tehnologija predelave grozdja rdečih in enakomernih sort omogoča prisotnost semen, pri proizvodnji belih vin pa je potreben postopek filtriranja soka.
Z glavnikom ločilnik
Strukturno se drobilniki razlikujejo na več načinov, vendar se prisotnost ali odsotnost ločevalnika glavnika šteje za glavno . Pomen tega elementa v opremi je posledica postopka predenja, v katerem tanini in grenkoba iz stebla pridejo v sok.
Tak dodatek pokvari okus pivine. Po obiranju grozdi padejo v koš, ne da bi ločili jagode od krtače. Ta funkcija prevzame greben, ki ima lahko drugačen dizajn. Nato prepreči nastanek grenkega okusa v vinu.Brez ločevalnika glavnika
Strukturno se drobilci s separatorjem in brez njega ne razlikujejo bistveno, le da ni grebenov in funkcije ločevanja jagodičja od krtače. Proces predelave grozdja je počasnejši zaradi dejstva, da surovine potrebujejo predhodno pripravo - ločitev grozdja od stebelnega dela.
Ob vseh prednostih ločevalnika glavnika je vredno upoštevati, da se pri izdelavi vina iz muškatnih razredčkov drobilniki, opremljeni z glavnikom, ne uporabljajo.
Centrifugalne udarne drobilnice
Drobilniki z valjčki
Takšne enote pripravljajo kakovostno pivo za vino, sam postopek predenja pa je podoben tehnologiji pridelave. Načelo delovanja sekača temelji na ekstrakciji jagodičja z gredami, čemur sledi filtriranje soka z glavnikom.
Parametri vrzeli med dvema vrtljivima gredama se prilagodijo glede na uporabljeno sorto grozdja (velikost kamna se šteje kot vodnik). Površina glavnega konstrukcijskega elementa - gredi je več možnosti:
- gladka;
- valoviti;
- 4, 6, 8-lobed.
Večina tovarniško sestavljenih drobilnikov ima profilne zvitke.
Centrifugalne udarne drobilnice
Zasnova drobilnikov te vrste se izvaja v vodoravni in navpični izvedbi. Načelo mehanizma temelji na vplivu udarne sile rotorja, ki se vrti s hitrostjo 300-500 vrt./min. Oprema je opremljena z glavnikom za ločevanje, ki maksimalno očisti sok iz pogače.
Značilnost centrifugalne udarne drobilnice je visoko kakovostna ekstrakcija, zaradi katere se iz jagodičevja izloči velika količina barvil in fenolnih snovi, ki dajejo vinu bogato barvo in različne note okusa. Pogosteje se uporablja naprava z rotorjem za predelavo rdečih sort grozdja.
Združite drobilnik
Mehanske in električne drobilnice
Načelo delovanja mehanskih in električnih drobilnikov je enako, le v prvem primeru sistem deluje ročno, v drugem pa - s pomočjo električnega pogona. Značilnost opreme je prisotnost ločevalnika glavnika, ki je nekakšen valj z vodoravno razporeditvijo. Zasnova jeklenke vključuje tudi gred in vijačne lopatice, ki pomagajo pri predenju ločiti jagodičja od grebenov.
Kako narediti ročno drobljenje
Za osebno obdelavo pridelkov ni treba kupiti tovarniško sestavljene opreme za predelavo pridelkov . Graditi ga je zelo preprosto z lastnimi rokami. Toda najprej se morate odločiti o vrsti zasnove in potrebnih materialih. Preprost drobilnik bo potreboval majhno število delov, večino katerih je mogoče zamenjati z improviziranimi sredstvi.
Koraki za sestavljanje preproste zasnove za stiskanje grozdnega soka
- Narišite risbo enote ali uporabite osnovo kot končno.
- Sestavite košaro za nalaganje surovin. Strukturni element je po obliki podoben okrnjeni obrnjeni piramidi. Material za njegovo izdelavo je bolje izbrati trdi les (na primer hrast). Dovoljena je tudi uporaba plastike in nerjavečega jekla.
- Na dnu rezervoarja je nameščena gred z rezili (4-6 kosov). Za njegovo izdelavo morate vzeti cev (premer 30-40 mm) in plošče (dolžina 15-20 cm, širina 8-10 cm) iz nerjavečega jekla. Lopatice privijte na cev v vzorcu šahovnice (sčasoma se izmenično povezujejo strani priključnih delov).
- Gred namestite v luknje na rezervoarju, ki se nahajajo v spodnjem delu.
- Mrežo pritrdite na dno koša. Njegov premer bi moral ustrezati parametrom predelanih jagodičja. Iz kovinskih mrež lahko razrežete več delov z različnimi celicami hkrati in jih spremenite ob upoštevanju uporabljene sorte grozdja.
- Gred poganja ročaj. Če želite to narediti, upognite palico (vsaj 10-12 mm) in ji dajte cikcak obliko. Ena stran ročaja je pritrjena na gred.
- Okvir velja za osnovo zasnove. Iz lesenih gredic ga je treba odstraniti glede na parametre, ki nekoliko presegajo dimenzije spodnjega dela koša. Višina mora biti najmanj 15 cm.
- 2 okvirja z zavojem 2-3 mm sta pritrjena na okvir. Na zunanji strani okvirja namestite zobnike na gredi.
- Namestite ročaj na eno od osi valja.
Električna drobilnica grozdja
Ta zasnova ima 2 ročaja, ki poganjata ločevalnik glavnika in valje za stiskanje soka. Oprema ni težko izboljšati z združevanjem obeh mehanizmov v en sam ročni ali električni (namestitev električnega pogona).
Za nakup končne drobilnice grozdja ali sestavljanje preproste naprave z lastnimi rokami - vsakdo se odloči. Vsekakor pa je zanimivo izboljšati obstoječi model pod določenimi pogoji, da olajšamo postopek stiskanja soka. Z inovativno idejo jo lahko kasneje delite z enakomiselnimi ljudmi v omrežju.