Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Plodovi ogrcev vsebujejo veliko vitaminov, organskih kislin in eteričnih olj za človeško telo.

Človek je ves čas gojenja grmovja vse leto natančno preučil možnosti uporabe plodov z maksimalnim ohranjanjem uporabnih lastnosti.

Kot rezultat tega lahko vrtnarji danes uporabljajo metode predelave in skladiščenja ogrcev, ki jih pripeljejo do popolnosti.

Kako lahko prihranim jagode ogrcev doma: metode

Značilnosti morske ogrce - intenzivno sproščanje etilena v celicah sadja po spravilu. Ta rastlinski hormon vodi k hitremu zorenju celic celuloze in se hitro pokvari.

Zato se zbiranje pridelka kombinira s predelavo sadja, kar je priporočljivo opraviti v 1-2 urah.

Plodovi izpuščene ogrce se obirajo, ko dozorijo, pogoj je suho vreme . Žetev je treba zložiti v prostorne košare, obložene s tankim papirjem.

Pred obdelavo ali zaznamkom za začasno skladiščenje je treba sadje razvrstiti . Tako odstranimo vse poškodovane, gnile, drobne, suhe, prezrele ali nezrele sadeže.

Osnova vsake metode skladiščenja je preprečiti razvoj mikroorganizmov, ki skupaj z naravnimi encimi plodov vodijo do hitrega kvarjenja proizvoda.

Skladiščenje velja za najvišjo kakovost, pri čemer kemična sestava in okus izdelka ostaneta blizu originalu.

To lahko dosežemo z zamrzovanjem, sušenjem, konzerviranjem, davanjem sadja v vodo ali sladkor . Vsaka možnost ima svoje prednosti in pri izbiri metode se morate osredotočiti na posamezne zmožnosti shrambe.

Morsko ogrdo lahko konzerviramo z zamrzovanjem, sušenjem, konzerviranjem, davanjem sadja v vodo ali sladkor

V mrazu

Ta način shranjevanja je pomemben, ker ni časa za temeljito predelavo ogrcev. Za to sadje postavimo v hladilnik ali klet pri temperaturi 0 ° C-5 ° C.

Če upoštevate vsa priporočena pravila, se lahko kakovost plodov ohranja do 7 tednov.

Rok uporabe se bo povečal, če izdelek damo v zapečatene plastične vrečke . V tem paketu zaradi dihanja plodov nastane velika koncentracija ogljikovega dioksida, ki izpodrine kisik.

V takšnem okolju se metabolizem in intenzivnost dihanja plodov upočasni, kar ustavi hitro propadanje in prenajedanje.

Zamrzovanje

Zanesljiv način shranjevanja morske ogrce je zamrzovanje. Osnova te metode je hiter učinek na plod pri nizki temperaturi, kar prispeva k smrti mikroorganizmov, ki uničujejo plod.

Ko se plodovi počasi zamrznejo, se v kaši tvorijo ledeni kristali, ki ob odmrzovanju vodijo do razpada lupine in uhajanja soka.

S hitrim zamrzovanjem se led v kaši oblikuje v majhnih količinah, kar vam omogoča, da ohranite doslednost plodov na najboljši možni način.

Zamrznitev ogrcev:

  • pranje in sušenje izbranega sadja;
  • porazdelitev sadja na ravno posodo v majhni plasti;
  • dajanje plodov v zamrzovalnik pri temperaturi -30 ° C 1 dan;
  • distribucija izdelka v priročnih posodah za dolgoročno skladiščenje.
Zanesljiv način shranjevanja ogrcev - zamrzovanje

Za shranjevanje morske ogrce je bolje izbrati posode iz stekla, plastike ali debelega papirja z volumnom ne več kot 1 kg. To je priročno za načrtovanje stroškov za nadaljnjo uporabo in preprečuje odtaljevanje odvečnega izdelka.

Skladiščenje sadja v vodi

Kakovost plodov ogrcev se odlično ohrani v vodnem okolju. Da bi to naredili, razvrščeno sadje damo v pasterizirano stekleno kozarec . Posodo nalijemo s hladno kuhano vodo in pokrijemo s plastičnim pokrovom.

V tej obliki je ogrinjalec shranjen v temnem prostoru pri temperaturi + 4 ° C.

Za shranjevanje so izbrani močni sadeži brez sledi mehanskih poškodb. Gosta lupina ploda ščiti celulozo pred razpadom organskih snovi.

Da se izognete dodatnim poškodbam, sadja ne smete oprati, preden ga shranite .

Sušenje svežih jagod

Ta način priprave ogrcev ima prednost, kadar ni pogojev za shranjevanje konzervirane hrane ali zamrznjene hrane.

Pod vplivom visokih temperatur se uniči uničevalna aktivnost encimov v pulpi ploda, izdelek pa zadrži največ količine hranilnih snovi .

Doma je sušenje ogrcev v posebnih sušilnikih ali v pečici najbolj sprejemljivo.

Kljub obstoječim priporočilom se je bolje vzdržati dolgotrajnega sušenja na soncu. Pod vplivom ultravijolične svetlobe se uniči glavna uporabna sestavina morske ogrce - karoten.

Pred postopkom sušenja plodove operemo pod curkom hladne vode. To je treba storiti z lahkimi gibi, kakršen koli pritisk lahko povzroči poškodbo strukture sadja, kar bo posledično povzročilo hitro razpadanje dragocenih snovi.

Stopnje sušenja v peči:

  1. Na prvi stopnji se temperatura vzdržuje 2 uri pri 35 ° C-40 ° C. Začetna izpostavljenost plodom visoke temperature vodi do nastanka gostih skorj na zgornjih plasteh celuloze, kar otežuje izhlapevanje vode iz izdelka.
  2. Po tem se temperatura poveča na 60 ° C-80 ° C. Na tej stopnji morate stalno spremljati nastanek kondenzata in občasno prezračevati pečico.
  3. V končni fazi se temperatura zniža na 40 ° C. V tem času izhlapevanje vlage iz sadja praktično preneha in lahko gorijo.
Ko posušimo v pečici ali sušilniku, plodovi ogrcev zadržijo največ hranilnih snovi

Pravilno posušena morska krst - sadje, ki je ohranilo svojo naravno barvo, z nagubano površino, elastično in ne krhko. Ne tvorijo grudic in ne obarvajo rok.

Posušene morske bučke ne smete takoj odstraniti na mesto za shranjevanje. Najprej jih razvrstimo, odstranimo žgane in nedokončane plodove.

Po tem se komora za 2 dni za staranje položi v leseno škatlo . V tem času se bo vlaga, ki ostane v izdelku, izenačila zaradi absorpcije sušega sadja s premalo posušenih površin.

Idealno za shranjevanje posušenih posod iz morske ogrce v temnem steklu s tesnimi plutovinami ali platnenimi vrečkami . Postaviti jih je treba v suh, hladen in prezračevan prostor.

Če ni prezračevanja, plodovi pogosto prizadenejo spore plesni, glive in postanejo privlačne za razvoj jagodnih moljev.

V sladkorju

Okusne in uporabne lastnosti ogrce se dobro ohranijo 3-4 mesece, kadar so shranjene v sladkorju .

To je mogoče zaradi velike vsebnosti organskih kislin v plodovih, ki kljub odsotnosti toplotne obdelave lahko ohranjajo kakovost izdelka.

Za to možnost shranjevanja boste potrebovali pasterizirane pločevinke . Idealna posoda s prostornino 0, 5-1 litra. V takšnih posodah bodo plodove racionalno zaužili, saj ne bodo imeli časa za sladkor.

Plodove pomešamo s sladkorjem v razmerju 1: 1, položimo v kozarce in 24 ur očistimo v temnem, hladnem prostoru.

V tem času se bo izdelek kondenziral in nastalo praznino lahko dopolnite s svežim sadjem. Na površini morate napolniti plast sladkorja 1 cm.

Kozarce z ogrdo lahko zaprete s plastičnimi pokrovi ali samo pergamentom. Najboljše mesto za shranjevanje hladilnika ali kleti je vzdrževano pri temperaturi od 0 ° C do 4 ° C.

Ta različica izdelka je idealna za pripravo sadnih napitkov, želeja ali uporabo v nespremenjeni obliki kot sladico.

Morska ajda v sladkorju ohrani svoje lastnosti 3-4 mesece

Kako shraniti v konzervirani obliki

Dolg rok trajanja morske ogrce dosežemo s sterilizacijo izdelka . To je toplotna obdelava plodov, zaprta v posodi, v kateri umrejo vsi mikroorganizmi, kar vodi v kvarjenje izdelka.

Železo, džemove, konzerve, džeme in kompote, ki so toplotno obdelani, v steklenih posodah odstranimo dva tedna v temnem prostoru.

To obdobje je potrebno, da se plodovi nasičijo s sladkorjem in razkrije se morebitna poroka. Navzven se to kaže z motnjenjem vsebine, tvorbo pene, razpadom ali napihnjenostjo pokrovov.

Najpogosteje se kvarjenje izdelka pojavi zaradi nepravilne koncentracije sladkorja, kar vodi do nastanka etilnega alkohola.

S hitrim odkrivanjem zakonske zveze lahko kulinarične pripravke prihranimo, dolgo stanje fermentacije močno spremeni okus in kakovost izdelkov. Če želite odpraviti težavo, marmelado ali marmelado, ki ni primerna za shranjevanje, prebavite z dodajanjem sladkorja 100g / 1kg.

Pomembno je poznati temperaturo zamrzovanja konzerviranja:

  • kompoti -5 ° С - 7 ° С;
  • konzerve, džemi, marmelada -20 ° S-30 ° S

Ko je prostornina ledu večja od tekočine, pride do pokanja pločevinke. Pomembno je, da to upoštevate pri polnjenju zabojnikov, ne smete jih prenapolniti in se držati priporočenih pravil za ohranjanje .

Dolg rok trajanja morske ogrce dosežemo s sterilizacijo izdelka, kuhanjem strjenega sadja, želeja, džemov itd.

V osnovi je to merilo pomembno za kompote. Zastoji, džemi in marmelade prenesejo nizke temperature brez pomembnih sprememb v kakovosti.

Zato, če območje hiše ne omogoča shranjevanja izdelka v priporočenih pogojih, lahko praznine postavite v hladnejšo sobo .

Priprava na predelavo in skladiščenje

Pred nabiranjem in predelavo sadja je pomembno, da vnaprej pripravite optimalno mesto za skladiščenje . Če želite to narediti, razkužite stene in police v kleti ali drugem pomožnem prostoru z 10% raztopino bakrovega sulfata.

Tako se zavira razvoj glivičnih spor, plesni in delovanje škodljivih žuželk. Po zdravljenju sobo prezračimo en dan.

Velikega pomena je prezračevanje prostora . Stagnacija zraka vodi do nastanka vlage in kot posledica plesni in gliv. Zato bi morala biti v sobi okna, v katerih ne morete uporabljati split sistema.

Pomemben pogoj za shranjevanje ogrcev v posodah je odsotnost izpostavljenosti svetlobi, kar vodi v uničenje vitaminske sestave.

Povečana vlažnost izzove nastanek rje na kovinskih pokrovih pločevinke. V tem primeru se pojavijo drobne luknje, skozi katere zrak s patogenimi mikroorganizmi prodre v posodo.

Z vlago se borimo poleti, ko je stalno, suho vreme, v času jesenskih dežev je to težko storiti. Če želite to narediti, sobo posušite s pekačem in na lesene elemente prostora nanesite antiseptično dopolnilo.

Eden od pogojev za shranjevanje ogrcev v kozarcih je odsotnost izpostavljenosti svetlobi, kar vodi v uničenje vitaminov

Optimalna temperatura za shranjevanje ovčjih rezin je 0 ° C - + 15 ° C. Zvišanje temperature vodi do zapletenih procesov v sladkorjih in sadnih celicah. Kot rezultat se spremeni uporabna sestava in okus izdelka.

Za udobje nadziranja temperature v sobi na steni morate obesiti termometer. Priprave se redno preverjajo, če jih poškodujemo, jih je treba odstraniti iz prostorov.

Potrebno je stalno prezračevati sobo . Ob upoštevanju vseh pravil predelave in skladiščenja lahko konzervirano ogrdo uživamo vse leto.

Kako pripraviti ogrdo na zimo, konzerviranje za surovo hrano:

Ljubitelji morske ogrce menijo, da je vir dolgoživosti. Osnova te izjave je široka paleta zdravilnih lastnosti rastlinskih plodov.

Vaskularne bolezni, hemodinamske in presnovne motnje, kožne, očesne bolezni in motnje vitalnih organov se zdravijo s pomočjo fito-zdravil iz ogrcev .

Za krepitev imunitete je dovolj, da v vsakodnevno prehrano vnesete jagode ogrcev. To bo ščitilo pred virusnimi in bakterijskimi boleznimi med letom in bo dostojno nadomestilo za vitaminske komplekse.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Drevesa