Opozoriti je treba, da gojenje ostrig ni le vznemirljiva in plodna dejavnost, ki vam omogoča, da si zagotovite gobe, ampak tudi dobra poslovna ideja, ki lahko prinese oprijemljiv dohodek. Postopek je preprost, rezultat je impresiven. Če gojite te gobe ob upoštevanju vseh nasvetov in uporabi preizkušenih tehnologij, bo žetev obilna. Seveda so lahko ostrigarji po okusu slabši od tradicionalnih vrst, kot so jurčki, gobe in jurčki. Toda, prvič, nobene od naštetih vrst ni mogoče tako enostavno gojiti v vaši podeželski hiši in dobiti takšne količine pridelka, in drugič, če so gobe ostrige pravilno kuhane, bodo precej konkurenčne.
Metode gojenja ostrigarjev
Ostrigarji imajo poleg drugih prednosti tudi uporabne lastnosti. Med najbolj dragocenimi sortami s tega vidika izstopa kraljeva ostrigar. To sorto po okusu včasih primerjajo celo z jurčki. Poleg tega kraljevi ostrigar lažje prenaša nižjo vlažnost in višje temperature zraka. Zato je ta sorta pogosto prednostna pri gojenju teh gob. Obstajajo še druge vrste in preden jih začnete gojiti, se morate seznaniti s sortnimi lastnostmi vsake od njih.
Ločimo intenzivno in ekstenzivno gojenje ostrig. Intenzivno vključuje pripravo prostorov, ustvarjanje posebnih pogojev v njem, izbiro in pripravo substrata, polaganje micelija vanj, oblikovanje gobjih blokov, skrb zanje, nabiranje. Ta metoda se uporablja za gojenje gob za prodajo, saj ni odvisna od letnega časa, podnebnih razmer in vam omogoča, da hitro dobite veliko količino pridelka.
Intenzivno metodo pa delimo na dve vrsti - sterilno in nesterilno. Sterilna tehnologija gojenja gob ostrig je mogoča le za strokovnjake, saj zahteva ne le prostor s potrebnimi pogoji, temveč tudi posebno opremo, pa tudi določena znanja in veščine. V večini primerov se za gojenje gob ostrig za prodajo, zlasti v začetni fazi proizvodnje, uporablja nesterilna intenzivna metoda. To je optimalna kombinacija fizičnih, finančnih stroškov in dobljenega rezultata.
Ekstenzivna metoda vključuje gojenje gob na prostem, na primer na vrtu ali v podeželski hiši. V tem primeru ne bo potrebno veliko težav in finančnih naložb, za razliko od prejšnje metode, ker prostori in oprema niso potrebni, lahko gobji micelij posadimo na morebitne štore, ki ostanejo od poseka listavcev. Uporabite lahko posebej pripravljene hlode, vendar je gojenje ostrig na štorih bolj običajna in priročna tehnologija.Slabosti ekstenzivne metode so, da je malo verjetno, da bo mogoče gojiti veliko število gob, poleg tega bo pridelek odvisen od vremenskih razmer in ga je mogoče nabirati le v sezoni.
Intenzivna metoda
Za gojenje gob po tej metodi boste potrebovali prostor, v katerem boste lahko ustvarili ustrezne pogoje, pa tudi osnovno opremo, plastične vrečke, micelij in substrat. Kot substrat lahko uporabimo skoraj vse lesne odpadke pri predelavi trdega lesa, ajdove ali sončnične lupine, slamo, zdrobljene koruzne storže. Micelij gobe ostrig je mogoče kupiti brez težav, glavna stvar je uporaba storitev zanesljivih dobaviteljev, ki so se že izkazali. Če bo micelij na začetku slabe kakovosti, bo vsa ideja zaman.
Najprej morate izbrati in pripraviti sobo. Garaža, klet in rastlinjak bodo zadostovali. Pravzaprav je za te namene primerna vsaka soba, ki izpolnjuje več osnovnih zahtev:
- možnost vzdrževanja temperature zraka okoli +20оС v inkubacijski dobi in +12оС v obdobju plodov;
- prisotnost prezračevanja ali možnost popolnega prezračevanja;
- visoka (od 90%) vlažnost;
- razsvetljava med plodovi.
Da bi prostor ustrezal tej stopnji vlažnosti, lahko vse dostopne površine redno navlažite z vodo - glavna stvar je, da voda ne pade na same bloke gob - micelij absorbira vlago iz okolja. Zaželeno je tudi, da ima prostor odtoke za vodo, katere presežek bo treba občasno odstraniti. Takšna oprema mesta za gojenje ostrig bo močno olajšala njihovo nego.
Treba je oblikovati gobje bloke, ki so substrat, ki vsebuje micelij in jih položimo v sterilizirane vrečke. Če želite to narediti, morate vzeti na primer žagovino, ki je najboljša možnost za gobe ostrige, jih kuhati v vodi približno eno uro.Nato je treba vodo popolnoma izprazniti, žagovino pa ohladiti na temperaturo približno + 26оС. Ta substrat je treba zmešati z micelijem, tako da micelij predstavlja približno 3% volumna materiala, nato pa mešanico raztresti v vreče po približno 5-7 kg.
Nato morate v vrečah narediti dvocentimetrske navpične reze v šahovnici na razdalji približno 15 cm drug od drugega in končane bloke gob položite na stojala ali jih obesite na vodoravne tirnice. Od tega trenutka nastopi tako imenovana inkubacijska doba. Spore začnejo kaliti in napolnijo celoten substrat s filiformnimi hifami. V tem obdobju prostora ni mogoče osvetliti. Pomembno je zagotoviti, da temperatura v vrečah ne presega +30оС. Če vnaprej opremite sobo z ventilatorjem, se boste lažje spopadli s to težavo.
Naslednje obdobje je plodno. Skozi reže, narejene v vrečkah, se bodo začele pojavljati gobe. Rastejo precej hitro in obilno.Barva klobukov gob je odvisna od jakosti svetlobe. Več svetlobe, temnejši je klobuk. V približno dveh tednih bo pridelek zrasel. Zbrati ga je treba (zvijanje, ne rezanje gob) in počakati na naslednjega. Po nekaj tednih se bo začel naslednji val žetve. En zaznamek obrodi do štirikrat. Glavna stvar je upoštevati pogoje in prezračevati čim pogosteje, sicer se lahko na gobjih blokih oblikuje plesen. Če se to zgodi, je treba okuženi blok takoj zavreči.
Obsežna metoda
Nimajo vsi sposobnosti in želje po intenzivnem gojenju gob, iskanju prostorov in opreme, spremljanju izpolnjevanja pogojev in prodaji velikih količin izdelkov. Nekateri vrtnarji raje gojijo gobe ostrige samo za svoje potrebe v svoji podeželski hiši. Micelij je v tem primeru postavljen na naslednje vrste podlag:
- štori iz jablan, hrušk in drugih listavcev, ki so na voljo v skoraj vsaki podeželski hiši;
- polena iste drevesne vrste pripravljena na poseben način;
- kontejnerji ali škatle z luknjami v stranskih stenah, napolnjene s substratom, predvsem slamo, žagovino, mešanico lesnih odpadkov.
Sejanje gob na deželi se najpogosteje izvaja maja, ko je temperatura zraka ves dan pozitivna. Micelij lahko sejemo na štore – to je najenostavnejša rešitev, ki zahteva malo ali nič predhodne podlage. Dovolj je, da v štor izvrtamo več lukenj, globokih do 5 cm, in vanje položimo micelij, na vrhu položimo mah. Nato boste morali spremljati vlažnost tal okoli štora. V sušnih časih jo morate zalivati 2-3 krat na teden.
Vendar pa tudi z ekstenzivno metodo na vrtu ali podeželju lahko pridelate dovolj gob za prodajo.To bo zahtevalo opremo improviziranega "nasada" , ki je kos zemlje, kjer se nahajajo pripravljeni hlodi z micelijem v njih. Hlode je treba najprej malo obdelati. Morate začeti že konec zime, da jih postavite na rastišče spomladi.
Nasvet
Na dno luknje položite plast mokre slame ali listov, nanje položite konec hloda in ga nato vdolbite.
Najprej morate izbrati zdrava polena - brez znakov gnilobe ali gliv. Če so polena presuha, jih za nekaj dni namočite v vodo, nato pa vanje naredite zareze ali luknje. V vsako položite micelij, pokrijte s plastelinom. Polena zložite v lopo ali klet, kjer je temperatura zraka približno +15оС. Vse pokrijte z burlapom, dobro prezračite. Spomladi izkopajte hlode na dodeljenem območju približno 10 cm globoko, med njimi pa pustite razdaljo približno pol metra.Oprema takšne mini kmetije v vaši podeželski hiši vam bo omogočila žetev vsako sezono pet let.
Ne glede na to, kakšna goba ostrigar bo rasla v državi - kraljevska, stepska, limona ali katera koli druga - bo proces gojenja prinesel veliko pozitivnih čustev, bogata letina pa bo prinesla tudi dohodek. Uživanje gob ostrig v hrani ni le okusno, ampak tudi zdravo. V vsakem primeru je vredno obvladati to vrsto poklica. Morda bo postal pravi hobi za vse družinske člane.