Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Zakaj malinovo vino ni tako priljubljeno kot vino iz grozdja? Vse je v njegovem sladkem, celo motečem okusu in visoki trdnosti. Niso vsi všeč tako sladkih močnih vin, ki spominjajo na likerje, zato včasih maline pomešajo z drugim jagodičevjem - okus takšnega domačega vina je lažji in bolj harmoničen.

Domače malinovo vino - lastnosti pijače

Če ste že skuhali malinovo marmelado za vso zimo in je v malinah še vedno veliko zrelih jagod, poskusite narediti vino iz malin. Ta sladka aromatična pijača s svetlim okusom vas bo ogrela v zimskih večerih in lahko postane dostojna konkurenca domačemu vinu iz grozdja.

Za pravilno pripravo malinovega vina morate nabrati zrele plodove, tudi malo prezrele, in jih uporabiti takoj na dan obiranja

Uporabite lahko poljubne jagode: iz rdečih lahko dobite dišečo pijačo neverjetne rubinaste barve (črne maline Cumberland dajo še posebej lep odtenek), rumene pa zlato vino s posebno noto. aroma. Omeniti velja, da lahko pri pripravi domačega belega vina uspešno kombinirate rumene maline z belim ribezom ali kosmuljo. Iz gozdnih malin dobimo zelo okusno in nenavadno aromatično vino z visoko vsebnostjo sladkorja. Vendar ni tako enostavno zbrati potrebnega števila jagod.

Video o receptu za domače malinovo vino

Za pravilno pripravo malinovega vina morate pobrati zrele plodove, tudi malo prezrele, in jih uporabiti takoj na dan trgatve.Vse posušene, plesnive, črvive, obolele in nezrele jagode je treba odstraniti. Maline ni mogoče oprati, saj so na njeni površini prisotne kvasovke, brez katerih vino ne bo fermentiralo.

Najpogostejši recept za malinovo vino

Da bi dobili močno vino iz malin, recept predlaga, da na 3 kg jagodičja dodate enako količino vode in približno 2 kg sladkorja (po okusu). Lahko eksperimentirate z razmerji, dokler ne dobite sladkosti in moči, ki vam je všeč.

Preden pripravite vino iz malin, sortirane jagode zdrobite na poljuben način: z lesenim tlačilkom, žlico ali z električnim mlinčkom za meso. Končan malinov pire prestavimo v ponev iz nerjavečega jekla.

V ločeni posodi pripravite sirup tako, da zmešate polovico sladkorja in vode. Voda naj bo pitna, čista, vendar ne prekuhana. Pri pripravi sirupa pazite, da ne zavre: samo raztopite sladkor in nato ohladite na približno 23 stopinj.Če je temperatura sladkornega sirupa ob dodajanju malinovega pireja nižja od 20 stopinj, se bo rast bakterij kvasovk močno upočasnila, pri temperaturah nad 26 stopinj pa se bo popolnoma ustavila.

Pri pripravi sirupa pazimo, da ne zavre

Po mešanju sirupa z jagodami pustite ponev, pokrito s pokrovom, en teden v temnem prostoru pri temperaturi približno 20 stopinj. Ne pozabite mešanice večkrat na dan premešati z leseno žlico in poskušati nastajajočo kašo potopiti v tekočino, da se ne skisa in splesni.

Po osmih dneh fermentiran malinov sok prelijemo v drugo posodo in nazaj - zaradi prezračevanja. Nato iz preostale polovice sladkorja in vode ponovno pripravimo sirup in ga dodamo v vinski mešanici, da podaljšamo vrenje in damo vinu moč. Vse dobro premešajte in pustite, da sok brbota še en teden.

Po petnajstih dneh se bo hitra fermentacija umirila, mešanica pa se bo opazno ločila na fermentiran sok in mezgo.Torej, čas je, da pijačo precedite in jo nalijete v steklenice, pri čemer na vsako steklenico namestite vodni pečat (pokrovček z gumijasto cevko, katere konec pade v posodo z vodo).

Steklenice z vinom postavimo na hladno še za mesec in pol, da se usedlina usede in pijača postane čistejša. Nato vino nalijemo v sterilne steklenice pod vratom, zamašimo z zamaški in postavimo na hladno mesto, da se napolni. V dveh mesecih bo vino pridobilo bogato aromo in prijeten okus ter bo pripravljeno za pitje.

Steklenice z vinom postavimo na hladno še za mesec in pol, da se usedlina spusti in pijača postane bolj prozorna

Če malinov sok ne začne brbotati prvi dan, pomeni, da bakterije kvasovk nimajo dovolj toplote. Odlijte nekaj soka in malo segrejte, ne da bi zavrelo, nato pa odlijte nazaj in dobro premešajte. Po tej manipulaciji se mora začeti proces fermentacije.

Nezaželeno je shranjevati domače vino več kot eno leto, sicer se bo njegov okus začel slabšati.

Kako narediti vino iz malin na druge načine?

Če vam tradicionalni recept za malinovo vino ni ustrezal ali želite poskusiti nekaj novega, vzemite v službo še nekaj receptov. Morda vam bo všeč ena od možnosti.

Če želite dobiti močno vino, stisnite 5 kg vnaprej sortiranih malin. Nastalemu soku dodamo 0,3 kg sladkorja in liter vode pri sobni temperaturi. Tropine prav tako prelijemo z enim litrom vode in pustimo stati 5 ur, nato pa ponovno dobro stisnemo, sok pa vlijemo v prej stisnjeno. Kvasni nastavek dodamo malinovemu soku in ga za 10 dni postavimo na toplo.

Po tem času malinovemu poparku dodamo sladkor, in sicer 150 g na liter soka. In ko je aktivna fermentacija končana, malinovemu vinu dodamo alkohol (250 g alkohola na 5 litrov vina), po okusu dodamo sladkor in po mešanju nalijemo v steklenice, zamašimo.Takšna malinova močna pijača se infundira in shrani na hladnem.

Video o receptu za malinov liker

Še ena zanimiva varianta malinovega vina je pripravljena takole:

  • 10 kg zdrobljenih malin temeljito premešamo s štirimi litri vode, naslednji dan iz mošta iztisnemo sok, ga za nekaj časa postavimo v temen prostor in ponovno dodamo enako količino vode. ;
  • čez dva dni pivino ponovno stisnemo, dve porciji dobljenega malinovega soka združimo, dodamo 1 liter iztisnjenega ribezovega soka in pet kilogramov sladkorja;
  • pijačo nalijemo v steklenico in pustimo fermentirati;
  • ko je fermentacija končana, vino ustekleničijo.

Poleg vina lahko naredite žgane pijače - za to bodo poskrbele tako sveže kot zamrznjene maline

Poleg vina lahko naredite žgane pijače - za to bodo poskrbele tako sveže kot zamrznjene maline. Za 2 litra pijače boste potrebovali pol kilograma malin, enako količino alkohola in vode, 700 g sladkorja, ščepec vanilina in citronske kisline 6 g.. Maline prelijemo z vodo in kuhamo eno uro, da se jagode posvetlijo. . Nato odstranite sadje, dodajte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi v vodi.

Ko se sirup ohladi, ga precedimo v plastično steklenico, dodamo alkohol, vanilin in citronsko kislino, dolijemo toplo vodo do vratu. Zaprite steklenico, pretresite mešanico in pustite, da se napolni nekaj ur, pijačo pretresite vsake pol ure. Kmalu bo domač malinov liker pripravljen - ostalo je še, da ga nalijemo v steklenice.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Vrtnarjenje