Brokoli slovi kot zahtevna zelenjava. In če se odločite za gojenje te vrste zelja sami, potem morate vedeti, kako pravilno določiti čas rezanja zrelih glavic te zdrave zelenjave. Ne smejo biti niti premalo niti prezrele.

Kdaj rezati glavo brokolija

Da bi dobili okusen in zdrav izdelek, je pomembno, da ga narežete pravočasno.

Pomembno je pravočasno narezati glavice brokolija

Čas

Čas pripravljenosti brokolija za rezanje v vsaki regiji je drugačen.Zrelost nastopi, odvisno od sorte, na 75-110 dan od trenutka kalitve. Najpogosteje brokoli začne zoreti sredi avgusta. Ker pa ta proces poteka postopoma (po rezanju osrednjega socvetja začnejo rasti stranski poganjki, ki se nahajajo v pazduhah listov), se lahko celoten proces nabiranja raztegne do oktobra.

Pomembno je, da ne zamudite trenutka, ko ste pripravljeni na rezanje

Določanje zrelosti socvetij

Pripravljenost na rezanje lahko štejemo za trenutek, ko so zeleni popki, ki sestavljajo socvetje brokolija, že zbrani v gosto elastično glavo, vendar še niso začeli cveteti. Če so se namesto popkov pojavili rumeni cvetovi, je bil čas rezi zamujen.

Da ne bi zamudili trenutka pripravljenosti za rezanje, je bolje, da si zasaditve ogledate vsake 2-3 dni. Seveda je to lažje storiti, če ne živite v mestu, ko vaš brokoli raste v poletni koči.

Pripravljen narezan brokoli pride v poštev, če:

  • teža socvetja ne manj kot 250 g, premer glave - ne manj kot 10 cm (približno velikost dlani);
  • brsti na sredini glavice so večji od stranskih;
  • cvetje je temno zelene barve, brsti niso odprti;
  • popčki so gosti in čvrsti, vendar ne pretrdi, kar ugotovimo z rahlim stiskanjem.

Če ima socvetje rumene cvetove, je brokoli prezrel

Video: kdaj rezati brokoli

Pravila rezanja

  1. Brokoli narežite zgodaj zjutraj ali pozno zvečer, v času večerne rose. Tako bo mogoče dobiti bolj sočna socvetja.
  2. Z ostrim nožem naredite poševni rez, pri tem pa pazite, da ne poškodujete listov, ki se nahajajo na spodnjem steblu, saj bodo kasneje iz njihovih pazduh zrasla nova socvetja.
  3. Najprej porežemo vrhnje osrednje socvetje.
  4. Stranska socvetja režemo, ko zrastejo, so manjša po velikosti, vendar se ne razlikujejo po okusu in hranilnosti.

Brokoli narežite zgodaj zjutraj

Brokolija žal nisem gojil sam. Zato lahko delim samo svoje mnenje o njegovi uporabi. Najenostavnejša možnost je dobra: kuhan ali dušen brokoli z dodatkom majhnega koščka masla. In kot priloga - brokoli, razdeljen na majhna socvetja, ocvrt v testu.

Brokoli rad spoštljivo ravna z njim. Da bi dobili okusen in hranljiv izdelek, je bolje, da socvetja odrežete malo prej, kot da jih odrežete prepozno.

Kategorija:

Zelenjava in zelišča