Obstaja veliko načinov za shranjevanje matic, ki se med seboj razlikujejo glede na to, ali so oreščki olupljeni ali v lupini.
Shranjevanje teh zdravilnih jedrc je pomembno, saj boste lahko dolgo uživali osebno nabrane oreščke, ali kupljene v sezoni po nižji ceni.
Prave surovine so ključ do dolgoročnega skladiščenja doma
Da bi oreški ohranili čim dlje, je treba izbrati prave surovine, pri čemer se izogibajte stiku s pokvarjenim izdelkom:
- najbolje je shraniti cele oreščke, saj se hitro zdrgnejo, ko jih zdrobimo;
- pri nakupu oreščkov bodite pozorni na datum uporabe, zataknjen datum označuje, da je izdelek že dolgo na policah v trgovini;
- na posušenih ali plesnivih oreščkih se pojavijo temne lise značilne barve;
- pokvarjen izdelek tudi diši neprijetno in včasih lahko povzroči gag refleks;
- izkušene gospodinje trdijo, da se lahko z nakupom olupljenih oreščkov zaščitite pred nakupom "prašiča v pokru". Stara jedrca lahko razlikujemo po temnem, rumenem odtenku, nagubani površini ali prisotnosti temnih lis;
- obstaja en majhen trik, če se mu bodo stresli oreški v lupini, se bodo otresli;
- če se ob odprtju lupine tvori rumen oblak prahu, se izdelek pokvari;
- pred nakupom je priporočljivo poskusiti oreščke, ne smejo biti grenki;
- če je mogoče, lahko prodajalca vprašate za vrečo, v kateri so ležali oreški, na njem ne sme biti nobenih sledi različnih žuželk in plesni.
Če želite ohraniti matice čim dlje, jih morate pravilno izbrati
Obstajajo tudi znaki, s katerimi lahko določite svežino določene vrste oreščkov:
- Orehi - če poskusite lupino zdrobiti s prsti, potem bo šlo s starimi oreščki, ne pa s svežimi.
- Pistacije - te oreščke je treba odkriti in zlahka ločite, kako je ta postopek potekal, naravno ali mehansko. Če se pistacije odprejo same, se ob poskusu vrnitve lupine v prvotni položaj sklep ne bo dotaknil.
- Pine oreščki - razvajeni olupljeni oreški oddajajo temnenje konice. Če se jedrca prodajajo v lupinah, potem v embalaži ne sme biti nobenih naplavin. Prav tako mora biti na vsaki lupini temna pika, to pomeni, da ni prazna. Drug znak starega izdelka bo preveč temna lupina ali prisotnost ploščic na njej.
- Lešniki se pokvarijo veliko hitreje kot drugi oreščki, zato jih je treba hraniti zelo previdno, zato je najbolje, da kupite jedrca v lupini, pri čemer ne sme biti mehanskih poškodb.
Določimo čas: koliko shraniti?
Rok uporabnosti oreščkov je različen, odvisno od pogojev, v katerih ležijo.
Rok uporabnosti olupljenih oreščkov je pogojno enak naslednjim številkam:
- na mestu s sobno temperaturo - 2-3 tedne;
- oreščki se lahko hranijo v hladilniku ali kleti do 3 mesece;
- če so jedrca zamrznjena, se rok trajanja poveča na 1 leto.
Vseh posameznih vrst oreščkov je vsaj malo, vendar se razlikujejo glede na rok uporabnosti.
Notranji jedrci se lahko shranijo veliko dlje kot olupljena jedrca, na primer pri hladnih temperaturah takšni oreščki ne ležijo 2-3 mesece, ampak približno šest mesecev.Koliko in pod kakšnimi pogoji je mogoče hraniti orehe, lešnike in drugo
| Mandlji | Mandlji se ne bodo pokvarili le, če so bili pravilno posušeni, torej koža ni nagubana in ni poškodovana. ponavadi je te matice priporočljivo hraniti pri temperaturi 5-7 stopinj in vlažnosti 55-65 stopinj, kar zagotavlja zaščito pred sončno svetlobo. V takšnih pogojih lahko jedrca ležijo do 12 mesecev, če so oreščki zamrznjeni, potem se rok trajanja poveča na 1, 5 leta. Ob nakupu izdelka, ki se uporablja za prodajo, se pogoji povečajo za 2-3 mesece. |
| Cashew | Takšne oreščke hranimo pri hladnih temperaturah (4-6 stopinj) na suhem mestu približno eno leto, če izdelek hranimo na sobni temperaturi, se pogoji zmanjšajo na 1 mesec. Vrečke, shranjene v hladilniku ali zamrznjena olupljena jedrca, lahko zdržijo do 1, 5 leta. |
| Lešniki | Sveži lešniki veljajo za pokvarljiv izdelek v primerjavi z drugimi oreščki. olupljena jedrca morajo biti shranjena v nepredušnih posodah in na suhem mestu. Pri sobni temperaturi je rok trajanja 3 mesece, če shranjeni v hladilniku šest mesecev lahko ležijo več kot eno leto. Inshell matice se hranijo 2-3 mesece dlje. 6 mesecev po skladiščenju lešniki postanejo žilavi in izgubijo nekaj vitaminov. |
| Arašidi | Ta matica mora biti shranjena v suhem in dobro prezračenem prostoru. Pri sobni temperaturi olupljeni arašidi hranijo največ 2 tedna, v hladilniku 3 mesece, v zamrzovalniku pa 6 mesecev. Nečiščena jedrca lahko hranite 6–9 mesecev pri ugodni temperaturi 5–7 stopinj. |
| Pistacije | Takšne matice je mogoče hraniti le v zaprtih posodah na suhem mestu. v zaprtih prostorih lahko ležijo največ 1-2 tedna, v hladnem prostoru do 3 mesece, v zamrznjeni obliki pa olupljena jedrca shranjujejo do šest mesecev. V pistacijah, pakiranih v podjetju, ohranijo svežino do 1 leta. |
| Orehi | V tem primeru je zelo pomembno upoštevati pogoje skladiščenja, kraj mora biti suh in prezračen, posoda pa nepredušna. V hladilniku olupljene oreščke hranimo največ 3 mesece, v zamrzovalniku pa do šest mesecev. Prisotnost lupine poveča ta obdobja za 2-3 mesece. |
Kako lahko shranim olupljene oreščke
Obstaja več načinov, s katerimi lahko prihranite matice za potreben čas.
Če nameravate v bližnji prihodnosti jesti oreščke, jih lahko shranite pri sobni temperaturi. Za to izkušene gospodinje priporočajo, da se držijo naslednjih priporočil:
- Nekatere vrste oreščkov, na primer orehe, mandlje in oreške, je treba kalcinirati v ponvi brez olja ali v pečici, sušenje pa ne sme biti dovoljeno, zaradi tega stalno nadziramo in mešamo stanje jedrc.
- Sesekljani oreščki se bodo pokvarili veliko hitreje, zato so za shranjevanje izbrana le cela jedrca.
- Dajo se v kositer ali steklen kozarec in tesno zaprejo.
- Uporabite lahko tudi tkaninske vrečke.
- Plastičnih vrečk ni mogoče uporabiti za skladiščenje, ker ne bodo mogle zagotoviti potrebnega kroženja zraka, matice pa se bodo začele strgati in postati plesnive.
- Za shranjevanje je najbolje izbrati suhe in temne kraje.
Koliko in kako pravilno hraniti orehe doma:
Če je treba oreščke hraniti dlje, jih v tem primeru očistimo v hladilniku, po nekaterih trikih:
- najbolje je hraniti olupljene oreščke na zgornji polici hladilnika;
- Preden daste jedrca v posodo, jih morate razvrstiti in odstraniti vse gnile matice, ker lahko povzročijo škodo celotni šarži, je zaželeno tudi opraviti toplotno obdelavo;
- V te namene lahko uporabite stekleno, plastično ali kositrno posodo.
Če naj bi se matice shranile do naslednje sezone, jih je najbolje dati v zamrzovalnik, saj je to potrebno:
- celi, olupljeni oreščki so sortirani in kalcinirani;
- po tem jih položimo v majhnih delih, tako da je uporaba bolj primerna. Oreščkov ni mogoče ponovno zamrzniti, v tem primeru bodo izgubili okus in zdrave lastnosti;
- za shranjevanje v zamrzovalniku so porcije oreščkov posamično zavite v peki papir ali folijo, uporabimo lahko tudi oprijemljiv film.
Oreščki lahko absorbirajo vonjave, zato jih hranimo ločeno od drugih izdelkov.
Oreščki lahko absorbirajo vonjave, zato jih hranimo ločeno od drugih izdelkov.
S temi metodami lahko dolgo časa shranite okusna jedrca, hkrati pa se izognete poškodbam izdelka.
Oreščke lahko shranite tudi z ohranitvijo :
- lahko kuhate orehovo marmelado;
- tudi mnogi imajo zelo radi oreščke v kombinaciji z medom.
Kako podaljšati rok uporabnosti matic
Inshell matice so shranjene veliko dlje kot olupljena jedra, upoštevati je treba nekaj priporočil:
- Najprej morate razvrstiti matice, medtem ko odstranite kopije s poškodovano lupino.
- Kot posode se uporabljajo velike steklene ali železne pločevinke, ki jih postavite na suh, temen in hladen prostor.
- Uporabite lahko tudi platnene vrečke, ki so obešene s stropa v hladnem in dobro prezračenem prostoru.
- Druga možna posoda so lahko leseni zaboji.
- Najvišja temperatura, pri kateri se matice ne izsušijo in izgubijo okus, je plus 10 stopinj.
- Upoštevati morate tudi lastnosti oreščkov, da absorbirajo tuje vonjave, zato jih je bolje, da jih ne hranite skupaj s čebulo, česnom itd.
Vijačne matice lahko shranjujete v platnenih vrečah, steklenih ali železnih pločevinkah, lesenih zabojih.
Inshell matice zavzamejo več prostora, hkrati pa se bodo shranile dlje in ohranile vse prednosti.
Oreščki so zelo zdrav in okusen izdelek, poleg tega so precej preprosti za shranjevanje. Glavna stvar je zagotoviti udobno temperaturo, vlažnost, kroženje zraka in zaščito pred sončno svetlobo.Vse vrste oreščkov se glede roka uporabnosti nekoliko razlikujejo, zato zagotovo upoštevajte takšne nianse.