Ne samo otroci, tudi odrasli radi jedo sladka zlata zrna sladke koruze. Kuhani storži ne potrebujejo priloge, za njihovo kuhanje pa ni treba biti velik kulinarični specialist. Najbolj okusna koruza je tista, ki je bila pravočasno požeta

Kdaj žeti koruzo

Zorenje koruze je odvisno od sorte, načina in časa sajenja, vremena in podnebnih značilnosti.

Odvisno od zrelosti obstajajo 3 vrste koruze:

  • zgodaj zrel;
  • srednja zrelost;
  • pozno.

Zgodnja sladka koruza je pripravljena za žetev v 2 mesecih. Srednje sezonske sorte te sorte lahko poskusite po 70-85 dneh. Koruzni storži pridobijo dovolj sladkorja v poznih sortah po vsaj 3 mesecih.

Obstajajo 3 faze zrelosti koruze:

  • Mlečni izdelki:
    • pri pritisku na zrno se sprosti mlečni sok (bela tekočina);
    • storž je še zelen;
    • nitasti stebri (stigme) se niso posušili.

      Tako izgleda mlečna koruza

  • Vosek:
    • zrno pridobi značilno barvo, voskasto teksturo in ne izloča mlečnega soka;
    • listje storža malo porumeni in se posuši.

      Zlata klasja postanejo okusna v fazi voščene zrelosti

  • Popolno (biološko):
    • zrno se strdi, zlahka cepi;
    • listi se popolnoma posušijo in postanejo krhki;
    • storži so slabše pritrjeni na steblo in se zlahka zlomijo.

      Ko je koruza popolnoma zrela, postanejo semena iz storža trda in brez okusa

Žetev velja za voščeno, vendar je mlečna koruza že precej sladka in hranljiva, le rahlo vodena in ni tako okusna, ko je kuhana.

Okus mlečne koruze je bolj nežen, uživamo jo tudi brez toplotne obdelave. Meso postane škrobnato, sladko in sočno, okusna aroma se pojavi v kuhanih storžih šele v fazi zrelosti voska.Bolje je, da zamrznete koruzo za prihodnjo uporabo v tem trenutku.

Datumi obiranja sladke koruze po regijah

V južnih predelih potrgajo prve zrele storže za hrano že v zadnjih desetih dneh julija. V regiji Černozem zgodnje sorte zorijo do začetka avgusta, poznejše - do 20. v mesecu. Ravno v tem času začnejo okušati prvi pridelek koruze na severozahodu. V severnih regijah naše države priljubljeno žito dozori šele konec avgusta ali v začetku septembra.

Video: Kdaj pobrati storž sladke koruze

Kako določiti zrelost sladke koruze po zunanjih znakih

Stopnjo zrelosti koruznega storža lahko ocenimo po naslednjih značilnostih.

  1. Rob listnega ovoja lista postane suh in krhek, barva se spremeni iz svetlo zelene nasičene v rjavkasto temnozeleno.
  2. Ženska rožica (stigma), ki se nahaja na vrhu storža, se posuši, porjavi.
  3. Pirniki na moških cvetovih, ki se nahajajo na vrhu poganjkov, se povesijo in delno razpadejo.
  4. Živo rumena zrna še nimajo vdolbin in gub, ob pritisku njihova lupina poči in izpusti mlečno bel sok.
  5. Stroži ostanejo elastični, ne odlomijo se zlahka od osrednjega stebla.

V mlečno-voščeni fazi zorenja koruza v soku

Z nežnim obračanjem roba lupine lista storža lahko vizualno določite njegovo zrelost.

Enoletno rastlino iz družine žit gojijo številni poletni prebivalci na dvorišču. Koruza je nezahtevna in produktivna in malo ljudi zavrne dišeča zrna, posuta s fino soljo. Glavna stvar je, da ne zamudite trenutka in poberete storže v samem soku.

Kategorija:

Zelenjava in zelišča