- Izbira sort kumar za konzerviranje
- Nekaj receptov za nabiranje kumar
- Najbolj iskane sorte kumar za vlaganje
- Nizozemski hibridi kumar - kakovostna semena in univerzalna uporaba
- Značilnosti gojenja kumar za konzerviranje glede na regijo
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Kdo ne mara soljenih, vloženih ali kislih kumaric, še posebej s praženim krompirjem! Da bi bili popolnoma okusni, je pomembno vedeti, kateri sadeži so primerni za obiranje. Navsezadnje so rejci vzgojili posebne sorte, ki so v pločevinkah goste, sočne in hrustljave.
Izbira sort kumar za konzerviranje
Konzerviranje je zagotavljanje dolgotrajnega skladiščenja zelenjave z ustvarjanjem pogojev, v katerih se vitalna aktivnost škodljivih mikroorganizmov ustavi.
Vrste konzerviranja:
- soljenje - sol služi kot konzervans, zagotovljena je sterilizacija, tesnjenje;
- fermentacija - sol je konzervans, fermentacija poteka na zraku, pri tem nastaja mlečna kislina; lahko z naknadnim zapiranjem ali brez - v sodih;
- kisanje - kot konzervansi se uporabljajo sol, sladkor, kis, citronska kislina, tesnjenje je zagotovljeno, fermentacija je izključena.
Obstaja veliko vrst kumar za različne namene:
- solata - samo za svežo porabo, niso primerne za nabiranje za zimo, saj postanejo mehke, tvorijo praznine (sorte Druzhny, April);
- univerzalno - primerno tako za svežo porabo kot za konzerviranje, vendar je po okusu slabše od vloženih sort;
- kisle - idealne za konzerviranje, a nihče ne bo zavrnil sveže kumare z vrta (na primer vložena kumarica je dobra tako sveža kot v pripravkih).
Ne glede na to, kako skrbno je opravljeno konzerviranje kumar, če kot začetni material ne vzamete tistega, kar potrebujete, rezultat ne bo tak, kot ste si želeli. Kumare bodo brez okusa, mehke, ne bodo hrustljale, v notranjosti lahko nastanejo prazne votline in v njih se lahko pojavi plesen.
Oči se širijo od obilice različnih semen kumar, ki jih ponujajo proizvajalci. Kako krmariti in izbrati prave za konzerviranje? Poznati morate lastnosti kumar, primernih za vlaganje, vlaganje ali vlaganje:
- velikost - majhni plodovi:
- zelenje (dolžina do 8-12 cm, premer 3-4 cm);
- kumarice (dolžine 5-8cm);
- piculi (dolžina 3-5cm);
- barva - temno zelena ali zelena z belimi črtami;
- gomolji so veliki, to pomeni, da bodo kumare hrustljave;
- trnje je črno, takšne kumare bolje absorbirajo slanico;
- okus - okusen brez grenkobe;
- lupina - srednje gosta, zelo trda koža slabo vpija slanico;
- pulpa - gosta brez votlin;
- semena - majhna, mehka, neoblikovana.
Pravilno izbrane kumare za konzerviranje so ključ do odličnega okusa in dolgotrajnega shranjevanja praznin
Nekaj receptov za nabiranje kumar
Rahlo soljene instant kumare pripravljamo vse poletje iz katere koli kumare:
- Liste črnega ribeza, maline, hren, dežnike kopra položimo na dno emajlirane ali steklene posode.
- Nadalje se položijo kumare, v katerih so konice predhodno odrezane, da se hitreje solijo.
Slane kumare lahko kuhate neposredno v ponvi, ko jim odrežete konice
- Potresemo z istimi listi in dodamo stroke česna.
- Prelijemo z vročo slanico (na 1 liter vode 60 g soli, 30 g sladkorja). Po 2 dneh so kumare pripravljene.
Besedo "kislo zelje" običajno povezujemo z zeljem, a kumare so lahko tudi kisle. Dobili bodo prijeten kisel okus, kot so kumare. Postopek vključuje naslednje korake:
- Na dno kozarca položimo list črnega ribeza, malin, hrena, dežnikov kopra.
- Napolnite kozarec s kumarami (po možnosti navpično) in ponovno dodajte iste liste.
- Prelijemo s hladno slanico - 60 g nejodirane soli na 1 liter filtrirane vode - in pustimo na toplem 2-3 dni.
- Fermentacija se začne. Odcedite slanico v ponev in kuhajte 5 minut.
- V kozarec dodamo česen, prelijemo z vročo slanico, hermetično zapremo, zavijemo.
- Hraniti na hladnem.
Pri kisanju kumare dobijo prijeten kiselkast okus kot iz soda
Kumare lahko kisate ali kisate skupaj z drugo zelenjavo. Če želite to narediti:
- V kozarec dajte kumare, paradižnik, papriko (narezano na velike rezine), majhno čebulo, na večje kose narezano belo zelje, dežnike kopra.
- Prelijemo z vrelo slanico (na 1 liter filtrirane vode 60 g nejodirane soli, 120 g sladkorja).
- V 3-litrski kozarec dodajte 1 žlico 70% kisa.
- Hermetično zapreti, zaviti. Hranimo na hladnem.
Marinirano sadje se dopolnjuje v mešanici zelenjave
Šepek je zelo dobro dodati v kozarec mešane zelenjave, saj v slanici ne izgubi barve in izgleda kot majhna jabolka.
Najbolj iskane sorte kumar za vlaganje
Za nabiranje so primerne vse vrste kumar, najboljše pa veljajo za čebelje oprašene. Čeprav so to predvsem sorte za odprto zemljo, obstaja nevarnost, da bo v deževnem poletju malo čebel in bo dozorel majhen pridelek. Zato se ohranijo tako samoprašni kot partenokarpni hibridi.
Za kisanje, kisanje in kisanje so kumare najbolj iskane avgusta, to so plodovi poznega zorenja (60-65 dni po kalitvi) in dolgi plodovi iz rastlinjakov, saj je pripravke, pridobljene bližje jeseni, lažje shraniti , lahko pa sortirano, ker je druga zelenjava že dozorela: paradižnik, paprika, zelje.
Vendar v regijah s kratkim poletjem (severozahodna regija, severni Ural, Sibirija), tako zgodnje zorenje (plod 35-45 dni po kalitvi) kot srednje zorenje (plod 50-55 dni po kalitvi) ) sorte se ohranijo, saj poznejše preprosto nimajo časa, da bi dale dovolj kumar za obiranje, tudi v zaščitenem tleh.
Tabela: najpogosteje uporabljene sorte kumar za konzerviranje
| Ime | vrsta opraševanja | Razmerni pogoji | Obdobje zorenja | Območje gojenja |
| monaški | Oprašena čebela | Odprta tla in začasna filmska zatočišča | Srednje zorenje | Priporočljivo za gojenje v vseh regijah |
| Soljenje | Oprašena čebela | Odprta tla in začasna filmska zatočišča | Zgodaj zrel | Priporočljivo za gojenje v regijah Srednje Črne Zemlje in Spodnje Volge |
| Serpentine | Oprašena čebela | Odprta tla in začasna filmska zatočišča | Zgodaj zrel | Sibirska selekcija, povpraševanje v regijah Srednje Črne zemlje in Zahodne Sibirije |
| Nezhinskiy | Oprašena čebela | Odprta tla in filmska zavetišča | Zgodaj zrel | ukrajinski izbor |
| Altaj | Oprašena čebela | Odprta tla in začasna filmska zatočišča | Zgodaj zrel | Sibirska serija, priporočljiva za gojenje v regijah Volga-Vjatka, Ural, Zahodna Sibirija, Vzhodna Sibirija in Daljni vzhod |
| Pomlad F1 | Oprašena čebela | Odprta tla in začasna filmska zatočišča | Zgodaj zrel | Priporočljivo za gojenje v severnih, severozahodnih, Volga-Vyatka, Severnem Kavkazu, Srednji Volgi, Uralu |
| Palček F1 | Parthenocarpic | Neogrevani rastlinjaki | srednje pozno | Mrazno odporna, samoregulirajoča vrsta plodov (medtem ko je glavno steblo obremenjeno s plodovi, se stranska stebla slabo razvejajo), priporočljivo za gojenje v vseh regijah |
Mrazno odporne sorte imajo dolgo obdobje plodnosti, sadijo jih, da dobijo največji pridelek pozno poleti. Na rastišču so posajene kumare z različnimi datumi zorenja in namembnosti, da se zagotovi žetev.
Fotogalerija: nekaj sort kumar, primernih za konzerviranje
- Sorta kumar Vlaganje - zgodnje zorenje
- Serpentine kumare po sajenju potrebujejo začasno folijo
- Sorta kumar Altai - sibirska selekcija
- Sorta kumare Fant s prstom F1 ima samoregulirajočo vrsto plodov
- Sorta kumar Monastyrsky je primerna za gojenje na celotnem ozemlju
- Sorta kumar Nezhinsky - oprašena s čebelami
- Sorta kumar Rodnichok F1 je bila leta 1979 vključena v državni register
Nizozemski hibridi kumar - kakovostna semena in univerzalna uporaba
To so sodobni hibridi nizozemske selekcije, ki so povpraševani na zasebnih kmetijah in za industrijsko pridelavo.Paketi imajo oznako "Dutch Seeds" ali "Dutch Line" in oznako F1. Glede na vrsto opraševanja so čebeljeprašne, samoprašne, partenokarpne, torej so primerne tako za rastlinjake kot za odprta tla. Nizozemska semena vrtnarji cenijo zaradi številnih prednosti:
- kakovostna priprava - semena, tretirana za zaščito pred boleznimi in škodljivci, dimenzionirana tako, da zagotavljajo sočasen vznik;
- trajanje plodov - od začetka poletja do zmrzali, kar spodbuja dobro razvejanje;
- dolgoročno ohranjanje komercialnih lastnosti;
- večina sort ima univerzalni namen;
- dobra prilagoditev na neugodne vremenske razmere, če je sorta conirana na mesto rasti.
Vendar pa imajo te sorte tudi slabosti:
- cena je nekajkrat višja od domačih semen, v paketu 4-5 semen. Vendar pa visoke stroške delno izravna dejstvo, da za 1 m2 potrebujete 1-2 semeni;
- ne obdržijo lastnosti sorte pri setvi svojih semen za naslednje leto.
Tabela: Nizozemske sorte kumar za konzerviranje
| Ime | Obdobje zorenja | Razmerni pogoji | Donos iz 1 m2, kg | Trajanje plodov | Značilnost | Območje gojenja |
| Bettina F1 | Zgodaj zrel | Rastlinjak in odprta tla | 10-15 | Dolgo | Nedoločeno | Vse regije Rusije |
| Hector F1 | Super zgodnje | Odprta zemlja | 4 | Dolgo | Majhni grmi, grozdi jajčnikov | Vse regije Rusije |
| Satin F1 | Zgodaj zrel | Odprta tla, rastlinjak | 3,9-4,4 | Dolgo | kumare vrste Gerkin | Severni Kavkaz, Spodnja Volga |
| Dolomit F1 | Super zgodnje | rastlinjak | 4,9 | Dolgo | Sposobnost regeneracije po nenadnih temperaturnih nihanjih | Vse regije Rusije |
| Maša F1 | Zgodaj zrel |
|
| Dolgo | Kumare vrste Gerkin, treba jih je pogosto obirati | Vse regije Rusije |
Fotogalerija: Nizozemski hibridi kumar primerni za konzerviranje
- Sorta kumar Masha F1 - zgodaj zrela, ne potrebuje opraševanja, dobra za vlaganje
- Sorta kumar Dolomit F1 odporna na kladosporiozo
- Sorta kumar Hektor F1 tvori kompakten grm
- Sorto kumar Bettina F1 lahko gojimo tako na prostem kot v zaščitenih tleh
- Sorta kumar Satina F1 - nedoločena (visoka, primerna za rastlinjake, zahteva podvezico)
Značilnosti gojenja kumar za konzerviranje glede na regijo
Za gojenje in poznejše shranjevanje je bolje izbrati sorte kumar, prilagojene razmeram v regiji. Takrat bo letina bogata, priprave pa odlične.
srednji pas
Kumara je toploljubna rastlina, toplote potrebujejo predvsem korenine. Zato kumare za odprto zemljo, gojene s sadikami ali semeni, sadimo na vrt šele, ko se zemlja segreje na 12-15 ° C.
Da bi pospešili čas sajenja in rastlinam zagotovili potrebno toploto, gojijo na odprtem terenu na toplih grebenih. Za izdelavo takšnih postelj potrebujete:
- Ko se zemlja odmrzne, izkopljemo 40 cm globok in širok jarek.
- Napolnite ga z biogorivom (gnili gnoj, kompost) in na vrh nasujte rodovitno zemljo s plastjo 10-15 cm.
- Dobro zalij, lahko toplo vodo, posej semena in pokrij s folijo.
Včasih celo kumare, ki rastejo na topli postelji v srednjem pasu, potrebujejo zavetje od zgoraj (na primer v primeru hladnih noči poleti)
Gojenje v rastlinjakih se uporablja za zgodnejše pridelke.
Južne regije
Toplo podnebje južnih predelov je najbolj primerno za gojenje kumar. V začetku maja se zemlja segreje na 12-15 ° C in kumare lahko posejemo s semeni. To je 3-4 tedne prej kot v srednjem pasu. Tudi obdobje plodov na jugu je daljše za približno mesec dni. Z vzpostavljeno oskrbo tal z vlago (škropljenje, mulčenje) se pojavi pred zmrzaljo. Donos je visok.
Kumare gojimo na prostem na velikih površinah brez semen. Horizontalno pridelavo izvajamo, ko kumare ležijo na tleh, in navpično - z namestitvijo mreže ali rešetke za pritrditev trepalnic.
V južnih regijah kumare pogosto gojijo na prostem na rešetkah
Kumare so posajene v rastlinjakih za ekstra zgodnje letine.
Za sajenje se praviloma kupujejo semena, ki jih proizvajajo velika, ugledna kmetijska podjetja. Treba je skrbno prebrati, kaj je napisano na vrečki, primerjati z navedenimi informacijami in izbrati sorte, ki so primerne posebej za vaše namene. Če kumare za konzerviranje kupimo na trgu, ni vedno znano, za katero sorto gre. Zato morate skrbno preučiti, kako plodovi izpolnjujejo zahteve za vrsto kumar za obiranje.