Bučke so nevsiljiva zelenjava, saj nimajo izrazitega vonja in okusa. Zato lahko jedi iz nje pripravimo drugačne, tudi sladke. Mnogi so že vzljubili kandirano sadje. So odlična zamenjava za sladkarije, a veliko bolj zdrava od njih.
Kako narediti kandirane bučke z različnimi okusi
Za kuhanje boste potrebovali bučke, sladkor in poljubno sadje ali jagodičje za dodajanje arome, okusa in barve. Poslastico lahko naredite iz češnje, jagode, jabolka, ananasa, pomaranče, limone itd.
Za ta recept sem prejela pohvale od svoje tašče, ki me le redkokdaj razvaja s prijazno besedo.In ko sem sam prvič poskusil svoje kandirano sadje, sem razumel skrivnost mnogih proizvajalcev. Bučke so tako nasičene z okusom sadja, s katerim se kuhajo, da se skoraj spremenijo v to. Očitno živilska podjetja vzamejo tudi sadje ali zelenjavo z nevtralnim okusom in ga prepojijo z aromami in barvili. Toda moj recept je povsem naraven.
Recept po korakih
Priporočljivo je, da vzamete bučke "starane" z že oblikovanimi semeni. Mladi se lahko zakuhajo v zmešnjavo, a tega ne potrebujemo.
- Moje bučke, olupite.
Bučki odrežite kožo
- Narežemo po dolžini ali na kolobarje. Druga možnost se zdi enostavnejša in varnejša za roke. Izvlečemo sredico s semeni.
Bučke narežemo na kolobarje, odstranimo semena
- Narežemo na kocke ali kose s stranico vsaj 2-3 cm, saj se med kuhanjem in sušenjem močno zmanjšajo. Iz ene velike bučke, ki tehta 2-3 kg, dobimo približno litrski kozarec kandiranega sadja.
Bučko narežemo ne preveliko, vendar ne na majhne rezine
- Koščke damo v ponev in potresemo s sladkorjem, pri čemer porabimo 200 g sladkorja za vsak kilogram že olupljenih in narezanih bučk.
Rezine potresemo s sladkorjem, da spustijo sok
- Čakamo vsaj 2 uri, da izločimo sok. Lahko ga pustite čez noč ali pa ga zjutraj potresete s sladkorjem, zvečer pa pridete iz službe in se lotite kuhanja kandiranega sadja.
- Ponev pristavimo na ogenj, dodamo našo naravno aromo: na 1 kg bučk zadostuje 1 limona ali pomaranča (iztisnite sok in lupino narežite na koščke), pol kozarca češnjevega soka oz. suhe marelice. Improvizirajte, dodajte tisto, kar vam je všeč in imate pri roki. Samo ne vlijte veliko tekočine, sicer bo trajalo dolgo, da izhlapi.
- Vreti 5 minut. Posegamo zelo previdno in le 1-2 krat, da so vsi kosi v sirupu.
Vse rezine morajo biti v sirupu
- Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Spet lahko odideš čez noč ali čez dan.
- Ponovno pristavimo na ogenj in prav tako previdno in ob redkem mešanju kuhamo še 5 minut.
- Po 3-4 vrenju bodo kocke postale prozorne, pridobile okus in barvo polnila in sirupa praktično ne bo več. Čas za sušenje.
- Rezine razporedite v eni plasti in posušite v sušilniku pri temperaturi do +50 °C ali v odprti pečici. Kandirano sadje se šteje za pripravljeno, ko je še vedno zmečkano, vendar se ne drži več rok.
Bučke je najbolje sušiti v sušilniku na nizki temperaturi
- Po želji potresemo s sladkorjem v prahu in shranimo v steklene kozarce ali plastične posode s tesnim pokrovom.
Kandirano sadje hranimo tako, da vanje ne vdre vlažen zrak od zunaj
Kandirano sadje jemo v naravni obliki, namesto sladkarij ga postrežemo k čaju. Lahko se doda pekovskim izdelkom, kot so mafini ali mafini.
Videla sem tudi drug recept, po katerem kandirano sadje skuhamo naenkrat, koščke kuhamo 30-40 minut. Ni mi bilo všeč, ne maram tako dolgo stati pri štedilniku in nenehno mešati. Obstaja nevarnost, da se bučke zažgejo in razkuhajo. Lažje mi je počakati, da zavre, zmanjšati ogenj na minimum, nastaviti čas kuhanja na 5 minut in se lotiti svojega posla. Poleg tega so v mojem receptu bučke in sadje / jagode izpostavljene minimalni toplotni obdelavi. Največkrat jih namakamo v sirupu na nizki temperaturi in ne prekuhamo, kar pomeni, da se ohranijo vsi vitamini.
Kandirane bučke so dragocen izdelek, ki vsebuje najmanj sladkorja in največ hranilnih snovi. Ta poslastica je odlično shranjena in ne moti, saj lahko z rezanjem kosov na kocke, rezine, palčke itd. ustvarite veliko različnih okusov, barv in celo oblik.