Glede na to, koliko hranilnih snovi vsebujejo jajčevci in koliko okusnih jedi lahko skuhate iz njih, se postavlja vprašanje: kako jajčevce shraniti za zimo?

Ali je mogoče shraniti sveže jajčevce za zimo?

Shranjevanje jajčevcev na svetlobi je nesprejemljivo, saj na soncu proizvajajo solanin

Seveda je najpogostejši in najbolj zagotovljen način shranjevanja jajčevcev za dolgo časa ta, da jih naredite domače za zimo:

  • solimo s koprom, pri čemer uporabimo količino soli, ki je enaka 2-3% teže jajčevca;
  • cele skuhamo, nadevamo z naribanim česnom in soljo, vzdolžno zarežemo in zavaljamo v kozarce s slanico;
  • jajčevcu odstranimo pulpo, notranjost posolimo in nadevamo s sesekljanim česnom, peteršiljem in zeleno tesno zložimo v kozarce, zalijemo s kisom;
  • narežemo na kocke, damo v kozarce in skoraj do vrha prelijemo z vročim paradižnikovim sokom, nato kozarce steriliziramo in na hitro ohladimo;
  • ocvrte v krogih v ponvi, v plasteh naložite v kozarce, izmenično s krogi korenja, čebule, korenin zelene in peteršilja, vse prelijte z rastlinskim oljem, na katerem so bili ocvrti jajčevci, sterilizirajte kozarce;
  • pripravi kaviar iz jajčevcev;
  • naredi zimsko solato z drugo zelenjavo.
Vse surovce je treba hraniti v hladnem prostoru, kjer temperatura ni višja od +5 stopinj. Video o zamrzovanju jajčevcev

Domači pripravki iz jajčevcev, čeprav so okusni, si včasih zaželite privoščiti sebe in svoje bližnje z jedmi iz svežih jajčevcev, ki so zrasli na lastni parceli in ne kupljeni v supermarketu. In tu imajo številni vrtnarji težave, saj se jajčevci veliko slabše skladiščijo kot bučke, korenje ali krompir.

"Modri" so zelo občutljiva zelenjava in tudi v temnem prostoru pri temperaturah do +2 stopinje lahko jajčevci ostanejo sveži in elastični le mesec dni. Poleg tega je treba pobrani pridelek takoj postaviti za nekaj dni v temen prostor z vlažnostjo okoli 80% in temperaturo do +10 stopinj, da vlaga ne izhlapi iz plodov.

Shranjevanje jajčevcev na svetlobi je nesprejemljivo, saj na sončni svetlobi proizvajajo solanin, ki ne le poslabša okus plodov, ampak jih naredi tudi nevarne za zdravje.In če je vlažnost v prostoru previsoka ali temperatura presega +6 stopinj, se lahko na jajčevcih zlahka razvije siva gniloba. Pri temperaturah nad +20 stopinj jajčevci spremenijo barvo in njihov okus se poslabša.

Pri temperaturah nad +20 stopinj jajčevci spremenijo barvo in njihov okus se poslabša

Kako ohraniti sveže jajčevce?

Glavna skrivnost, kako ohraniti jajčevce čim dlje sveže, je skrbna izbira plodov. Za dolgoročno skladiščenje so primerni dokaj mladi plodovi bogate temno vijolične barve z gladko, elastično in sijočo kožo, brez poškodb in plesni na pecljih ali zelenih čašnih listih. Izberite najtežji jajčevec med enako velikimi. Preverite, ali so po pritisku s prstom na sadežih kakšne udrtine? Preostala udrtina pomeni, da je jajčevec prezrel.

Če sami gojite jajčevce, posadite pozno dozorele sorte za dolgoročno skladiščenje.Obirajte tik pred zmrzaljo, pri čemer plod odrežite z nožem skupaj s pecljem. Jajčevcev, nabranih z vrta, pred zimskim skladiščenjem ne umivajte – samo nežno obrišite s suho krpo.

Video o jajčevcih za zimo

Obstajajo različni načini za shranjevanje jajčevcev:

  • sadeže lahko samo zapakiraš v plastično vrečko in jih postaviš na hladno v stanovanju (v hladilniku se bodo hitreje pokvarili);
  • majhna količina jajčevcev ostane dobro zavita v papir in lepo zložena v eni plasti v škatlah;
  • jajčevce hranimo tudi v globokih zabojih, prekritih z lesnim pepelom, pri temperaturi približno +7 stopinj;
  • jajčevce lahko nekaj časa pustite v gredicah, če rastline pozno jeseni skupaj s plodovi zložite v kupe in pokrijete s slamo;
  • v temnem, neogrevanem prostoru osmukane jajčevce dva tedna položimo na slamo, nato izberemo najuspešnejše plodove, jih zavijemo v papir in položimo na plast slame do 20 cm. debela, najprej prekrita s štirimi plastmi burlapa, z nastopom hladnega vremena dodatno izolirana s slamo.

Če sami gojite jajčevce, posadite pozno dozorele sorte za dolgoročno skladiščenje

Vse naštete možnosti shranjevanja svežih jajčevcev ne zagotavljajo, da se plodovi do naslednje sezone ne bodo pokvarili in ohranili elastičnost. Še vedno pa so jajčevci med ostalo zelenjavo najmanj primerni za dolgoročno skladiščenje. No, če se ne želite ukvarjati s konzerviranjem, poskusite posušiti jajčevce za zimo ali jih malo speči v pečici in zamrzniti (sveži jajčevci po zamrzovanju postanejo brez okusa). V takšni obliki lahko plodove uporabimo za kuhanje kadarkoli v letu - okus bo kot da bi jajčevce pravkar utrgali z vrta.

Kategorija:

Zelenjava in zelišča