Imate svoj vrt ali raje kupujete zelenjavo v trgovini, v vsakem primeru pa boste zagotovo morali rešiti vprašanje: "Kako shraniti peso?" Navsezadnje je ta okusna in zdrava korenovka vedno potrebna v kuhinji in vsaj nekaj stvari mora biti pri roki, če želite skuhati solato, zelenjavne kotlete ali boršč.
Kako ohraniti peso pozimi doma
Kilogram pese lahko kupiš vsakič, ko jo potrebuješ in jo nekaj časa hraniš v hladilniku. Toda pridne gospodinje vedo, da je veliko bolj donosno založiti potrebno količino korenovk od jeseni do naslednje sezone.Spomladi se praviloma stroški pese v maloprodaji povečajo, njen okus pa postane veliko slabši. Ostaja samo ugotoviti, kako peso shraniti za zimo, da bo denar dobro porabljen.
Za lastnike poletnih koč, ki živijo v visokih stavbah, problem, kako shraniti peso v stanovanju, ni nič manj pomemben: gojenje teh korenovk med sezono zahteva toliko časa in truda, da bi škoda bo, če polovica pridelka zgnije pred časom.
V idealnem primeru je pesa pozimi shranjena v posebnem skladišču, v kleti ali kleti. V teh prostorih je priročno vzdrževati želeno raven vlažnosti in temperaturo, primerno za peso. Kaj pa prebivalci mestnih stanovanj, ki nimajo niti kleti niti kleti? Na srečo lahko doma peso shranite do pomladi - izberite najprimernejši način!
Pesa se najbolje ohranja pri temperaturah do +2 stopinj, vendar mora biti vlažnost, nasprotno, visoka - do 90%. Pri visokih temperaturah bodo vršički pese hitro pognali, korenine bodo ovenele in propadale.
V idealnem primeru bi peso pozimi skladiščili v posebnem skladišču
Kako obdržati peso v stanovanju:
- korenine dajte v plastične vrečke (samo ne zavežite jih) in jih postavite tja, kjer je hladnejše - poleg balkona ali zunanjih vrat;
- če je zastekljen balkon, lahko peso tam prezimite, položite v plasteh v lesene škatle in vsako plast velikodušno potresete s peskom, ostružki ali suho žagovino - korenovke se ne smejo dotikati drugo;
- da pesa na balkonu ne zmrzne na mrazu, so zaboji na vrhu pokriti s starimi odejami;
- če shranjujete krompir v vrečah na balkonu, lahko nanj nalijete peso - obe korenovki bosta imeli od takšne soseščine le koristi.
Zaradi debele lupine pese vlaga iz korenin precej počasi izhlapeva, zato lahko tudi pri sobni temperaturi peso varno hranimo vsaj teden dni. Glavna stvar je, da so korenovke čim dlje od grelnikov.
Da pesa na balkonu ne zmrzne na mrazu, so škatle na vrhu pokrite s starimi odejami
Shranjevanje pese doma je možno tudi v hladilniku, vendar ne dlje kot en mesec, medtem ko morate korenovke zaviti v živilsko folijo ali dati v plastično vrečko z luknjami. Prepričajte se, da v vrečki ne nastane kondenz.
Kaj je treba upoštevati za podaljšanje roka uporabnosti pese?
Ali bo rdeča pesa spomladi ostala tako čvrsta, okusna in sladka, kot je bila po obiranju, ni odvisno samo od tega, kako jo shranjujete, ampak tudi od prvotne kakovosti pese, namenjene za shranjevanje. Zato morate poleg tega, da veste, kako pravilno shraniti peso pozimi, pridobiti znanje o tem, katere korenovke lahko varno pustite do pomladi in katere je bolje jesti takoj.
Celoten pridelek malo posušite na soncu, ga s suho krpo nežno otresite s tal in sortirajte
Torej, če peso gojite sami, bodite še posebej pozorni na izbiro sorte - posadite tiste sorte, ki se odlikujejo po boljši ohranitvi in dajejo korenovke s premerom približno deset centimetrov. Premajhna zelenjava se hitreje posuši, prevelika pesa pa je slabega okusa in je vlaknata.
Ko izkopljete rdečo peso, poskusite ne poškodovati njene lupine. Celoten pobrani pridelek malo osušimo na soncu, ga s suho krpo nežno otresemo s tal in preberemo, pri čemer odstranimo zmečkano, poškodovano, gnilo in z drugimi boleznimi prizadeto zelenjavo. Liste odrežite s škarjami in ne pustite več kot 1 cm.
Video o shranjevanju pese doma Ko shranjujete peso v stanovanju, jo občasno preglejte in takoj odstranite pokvarjene, gnile korenovke, da preprečite gnitje ostalih.Če vam nobeden od zgornjih načinov shranjevanja pese ne ustreza, lahko korenovke preprosto naribate za zimo in jih v vrečki postavite v zamrzovalnik ali peso kisate, da jo dodate jedi kasneje, če je treba.