Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Med pripravami gospodinje kuhajo sladko marmelado iz običajnih sestavin in preizkušajo nove recepte. Ena od eksotičnih za našo državo je orehova marmelada. Zrelo sadje s trdo lupino seveda ni primerno za sladko sladico. Toda nezreli orehi so odlična poslastica.

Zgodovina in prednosti marmelade iz mladih orehov

Tako sladico so začeli kuhati že v stari Grčiji, Italiji in drugih državah južne Evrope, kjer orehi nikakor niso eksotika. Za Armence in druge gorske narode je ta marmelada dolgo veljala za zdravo.Na Bližnjem vzhodu in v jugovzhodni Aziji so plodove oreha uporabljali pri zdravljenju različnih bolezni in pri pripravi kozmetike.

Marmelada iz mladih orehov je znana že v antiki

Orehi imajo veliko koristi za zdravje:

  • okrepite vid;
  • nasičite telo z rastlinskimi beljakovinami;
  • izboljša delovanje možganov, spomin, poveča mentalne sposobnosti;
  • pomagajte ohraniti kožo in lase zdrave;
  • stimulirajo imunski sistem in pospešijo celjenje ran;
  • zmanjšajte tveganje za anemijo.

Ti oreščki vsebujejo veliko koristnih elementov v sledovih (kalij, kalcij, železo, magnezij in drugi, jod).

Na žalost tisti, ki želijo shujšati, ne smejo uporabljati orehove marmelade, ker je izdelek zelo kaloričen - 654 kcal na 100 g.

Klasične sestavine: kako pripraviti zelene oreščke

Priprava marmelade iz sladkorja, vode in oreščkov v mlečni zrelosti, ki jih nabiramo v prvi polovici poletja. Da so oreščki že v pravem stanju, jih prebodemo z zobotrebcem – če se ne zapiči, je izdelek pripravljen za predelavo.

Priprava marmelade iz zelenih orehov, ki so nabrani v prvi polovici poletja

Kdor je že poskusil nezrele orehe ve, da je njihov sok zelo grenak. Da odstranimo to grenkobo, sadje namočimo:

  • v apneni m alti v razmerju 100 g na 1 liter vode (potrebujete gašeno apno). Za to je bolje vzeti posodo iz nerjavečega jekla. Namakajte 5-14 dni, dokler se ne zmehča, občasno menjajte vodo;
  • izmenična raztopina apna in vode. Hkrati se oreščki najprej namočijo v čisti vodi za en teden (menjati jo je treba večkrat na dan), nato pa za en dan v apneni m alti;

    Pred namakanjem večina receptov svetuje, da orehe olupite ali odrežete konce, da pospešite postopek

  • v vodi z dodatkom nageljnovih žbic. Vsak oreh prebodemo in v luknjo damo začimbo, nato jo 10 dni prelijemo z vodo, ki jo občasno zamenjamo. Po namakanju orehe izmenično za 15 minut prelijemo z vročo in hladno vodo in pustimo en dan na hladnem;
  • v vodi dva dni in jo menjajte vsakih 6 ur. Nato zaspijo s sodo, temeljito premešajo in pustijo 12 ur, občasno obračajo.

Namočene in potemnjene oreščke morate pred kuhanjem posušiti. Za spremembo lahko klasičnemu receptu dodate nageljnove žbice, cimet, fige.

Korak za korakom recepti za marmelado iz orehov

Različna ljudstva pripravljajo marmelado po različnih receptih, sodobne gospodinje pa dodajajo svoje sestavine. Pri kateri koli metodi priprave je bolje delati z rokavicami - sok mladih orehov je zelo obarvan. Vročo pripravljeno marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce.

Tradicionalni recept

Za pripravo marmelade:

  1. 4 kg zelenih oreščkov prelijemo z 2 litroma vode in kuhamo na majhnem ognju 2-krat po 20 minut. Plodovi morajo postati temni, podobni olivam.

    Orehi morajo potemniti po kuhanju v hladni vodi

  2. Pripravite sirup iz 2,5 kg sladkorja in 2 litrov vode;
  3. Orehe prelijemo s sirupom, zavremo in kuhamo 5 minut;
  4. Postopek ponovite še štirikrat z intervalom 1 ure;
  5. Nazadnje kuhajte 15 minut.

    Končana marmelada naj bo z gostim sirupom in oreščki, ki izgledajo kot suhe slive

Video: priprava orehove marmelade

Armenska orehova marmelada z galunom

Za to marmelado boste potrebovali 100 kosov oreščkov, 75 g galuna, 3 kg sladkorja, 10 g cimeta in nageljnovih žbic ter nekaj koščkov kardamoma. Vrstni red kuhanja:

  1. Namočene in na več mestih preluknjane orehe kuhamo 10 minut v 5 litrih vode z dodatkom galuna.

    Preden daš oreščke, moraš galune dobro raztopiti v vodi

  2. Glaun odcedimo in orehe namočimo v navadni vodi za 1 uro.
  3. Iz 1,5 litra vode in sladkorja pripravimo sladkorni sirup, vanj damo orehe.
  4. Oreščke kuhamo 5 minut 3-krat z odmorom na dan, medtem ko začimbe dodamo sirupu v vrečki iz gaze.

    Začimbe je treba ob koncu kuhanja odstraniti, zato jih damo v vrečko iz gaze

Video: Armenska marmelada iz orehov

Orehova marmelada s čokolado

Ta zanimiv recept so predlagali Italijani - veliki ljubitelji sladkega. Potrebovali boste en kilogram orehov in granuliranega sladkorja, 300 g vode in 100 g kakava v prahu.

Priprava marmelade takole:

  1. Namočene oreščke kuhamo 2-2,5 ure v dovolj vode do mehkega.
  2. Priprava sladkornega sirupa in kuhanje oreščkov v njem še 1,5 ure.
  3. 20 minut pred pripravljenostjo del sirupa damo v posodo in mu dodamo kakav v prahu.

    Kakav v prahu daje orehovi marmeladi nenavaden okus

  4. Končano mešanico vlijemo nazaj v marmelado in kuhamo še 15 minut.

Priprava marmelade iz mladih orehov ni lahka naloga, ki zahteva veliko potrpljenja in časa. Pridne gospodinje bodo nagrajene z odlično sladico po suhih slivah.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Zelenjava in zelišča