Ta zdrava zelenjava lahko nadomesti marsikatero drago zdravilo v domači omarici prve pomoči in zelo si želimo, da bi se ohranila do prvih zelenih kalčkov novega pridelka. Toda pogosto, bodisi zaradi sorte bodisi zaradi neugodnih okoljskih dejavnikov, bodisi gnije, bodisi se posuši ali kalijo in se s to edinstveno zelenjavo ločimo prej, kot bi želeli. Zato morate ugotoviti, kako shraniti česen doma.

Zakaj se česen pokvari

Česen se lahko pokvari iz več razlogov, ki niso vedno neposredno povezani s pogoji njegovega shranjevanja.

Če so glave okužene z glivami, ličinkami nematod, bo njihov rok trajanja kratek.V tem primeru je bolje skrbno razvrstiti česen, ga razstaviti na rezine, zavreči poškodovane in vse dvomljive - s pikami, udrtinami, kosi, praznimi. Šele po tem ga lahko odložite v skladišče.

Video o shranjevanju česna pozimi

Pomembni so tudi pogoji shranjevanja. A poglejmo jih podrobneje.

Kaj je dokaz o pokvarjenem česnu?

  1. Da se je vaš pridelek začel kvariti, lahko ugotovite predvsem po vonju. Takšen česen, ki je začel gniti, ima neprijeten vonj, ki spominja na tistega, ki ga dobimo, če je česen prekuhan.
  2. Vizualno lahko vidite rezine ali cele čebulice, nagubane zaradi suhe ali mokre gnilobe.
  3. Na dotik, če pritisnete s prstom, rezina pade kot v prazno.

Takšen česen je predmet nujne zavrnitve.

Da se je vaš pridelek začel kvariti, lahko najprej ugotovite po vonju

Optimalni pogoji shranjevanja česna

Kako bo česen shranjen je v veliki meri odvisno od časa in pogojev njegovega nabiranja. Če je bil izkopan v suhem vremenu, na padajoči luni in pred tem ni bil zalivan 2 tedna, se bo rok uporabnosti ob upoštevanju vseh pogojev znatno povečal.

Izkopane čebulice pred shranjevanjem sušimo 2 tedna pod nadstreškom, nato otresemo ostanke zemlje, porežemo stebla in korenine, ostanke korenin pa sežgemo nad plamenom sveča ali vžigalnik.

Morate vedeti, da je česen zimski in spomladanski. Spomladanska je veliko bolje shranjena, vendar je manjša. Toda zima se začne slabšati in kaliti do novega leta. Spomladanski česen od zimskega ločimo po strženju. Zimska čebulica ima v sredini čebulice lažno steblo, spomladanska pa ga nima.

Zrak, svetloba, vlaga in toplota - to je tisto, kar ga lahko uniči. Zato bo izbira optimalnega načina shranjevanja neposredno vplivala na njegovo trajanje.

Temnega shranjevanja ni težko zagotoviti. Lahko je klet, hladilnik, škatla na balkonu. Toda za ostale pogoje je treba poskrbeti.

Ozima ima lažno steblo na sredini čebulice, pomlad nima stebla

Vlažnost. Pri visoki vlažnosti bo česen zgnil, pri visoki bo začel rasti, pri nizki se bo posušil. Optimalna vlažnost za shranjevanje - 70-80% bo omogočila, da se ne le dobro ohrani, ampak tudi ne izgubi sočnosti.

Dostop do zraka. Če čebulice shranjujete brez posod, bo prekomeren dostop zraka prispeval k sušenju in razvoju patogene mikroflore. Česen je dobro shranjevati v porcijah, po približno 0,3-0,5 kg, v kartonskih škatlah, plastičnih posodah, lesenih zabojih, pletenih košarah in škatlah ter celo plastičnih vrečkah, čistih steklenih kozarcih pod najlonskimi pokrovi in v platnenih vrečah.

Temperatura. Zdi se, da je tukaj vse jasno. Nižje ko je, bolje je. Edino, česar česen ne prenaša, je zamrzovanje. Zamrzovalnik ne bo deloval! Optimalna temperatura je od 2 do 5 °C. Odlično mesto je spodnji predal hladilnika za shranjevanje zelenjave.

Če čebulice shranjujete brez posod, bo prekomeren dostop zraka prispeval k izsušitvi in razvoju patogene mikroflore

Več preverjenih metod shranjevanja

Kako so naši dedki shranjevali česen? Star način shranjevanja česna je v pletenicah in vencih. Naši predniki česnovih stebel po sušenju niso rezali, ampak so jih uporabljali za pletenje tako imenovanih snopov. Samo tkanje se izvaja kot pletenica ali venec. Podobni snopi so bili do zime obešeni v hladnem prostoru, pozimi pa v kleti.

Kako shraniti česen v olju?

Odličen način za konzerviranje česna je, da ga namakate v rastlinskem olju. Najboljše - olivno, lahko pa tudi koruzno ali sončnično.

Kaj potrebuješ:

  • sterilni stekleni kozarci;
  • najlonske prevleke;
  • olupljeni stroki česna;
  • rastlinsko olje, tako rafinirano kot nerafinirano.

Odličen način za konzerviranje česna je, da ga namakate v rastlinskem olju

Postopek:

  1. Olupite stroke česna, poškodovane zavrzite.
  2. Daj v predhodno sterilizirane kozarce.
  3. Napolnite z rastlinskim oljem.
  4. Zaprite pokrove.
  5. Postavi v hladilnik ali odnesi v klet.

Rok uporabe česna na ta način je do 3 mesece. Ob tem ne izgubi svojih lastnosti, olje pa zaradi česnovih fitoncidov pridobi prijetno aromo in ga lahko uporabljamo za začinjanje različnih jedi - juh, omak in solat.

Kako narediti česen v prahu? Vsekakor se česen v prahu ne bo pokvaril in bo čakal na novo letino. Enostavno ga je pripraviti doma.Če želite to narediti, stroke česna olupimo in tanko narežemo na plošče. Te plošče se sušijo v električnih sušilnikih ali pečicah, vendar pri minimalni temperaturi, ki ne presega 60°C.

Potem lahko suhe plošče zmeljete v prah v mešalniku ali možnarju, dodate malo soli in shranite v tesno zaprtem steklenem kozarcu.

Prednosti te metode:

  • ne potrebujem veliko prostora;
  • prihranek časa pri kuhanju (ni treba čistiti, sekljati);
  • dolg rok trajanja - do enega leta.

En minus, in to pomemben: izguba nekaterih koristnih snovi.

Rok uporabe česna na ta način je do 3 mesece

Česnova tinktura je najboljši način za shranjevanje česna za zdravljenje

Če morate česen shraniti v zdravilne namene, potem je najbolje, da iz njega pripravite česnovo tinkturo.

  1. Vzamemo 350 gramov olupljenih strokov česna in jih na poljubne načine sesekljamo. Pustimo stati nekaj ur v kozarcu pod pokrovom.
  2. Izberi najbolj tekoč del, naj bo 200ml in nalij v sterilni kozarec.
  3. Nalijte 200 ml medicinskega alkohola.
  4. Zaprite s tesnim pokrovom.
  5. Pustite 10 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi, občasno pretresite.
  6. Previdno ločite od usedline in shranite v stekleno posodo, ki ne prepušča sončnih žarkov. Primerne so farmacevtske viale iz rjavega stekla. Kozarec lahko preprosto zavijete z debelim papirjem in postavite v temen prostor.

Ta česnova tinktura se v ljudski medicini uporablja pri zdravljenju bolezni različnih organov in sistemov, predvsem pri aterosklerozi in žilnih obolenjih.

Če ste obvladali kmetijske tehnike in dobili dobro letino česna, poskusite različne načine za shranjevanje

Kako shraniti česen v stanovanju?

  1. Suho soljenje. Še en dokaj učinkovit in malo znan način konzerviranja česna. Njegovo bistvo je, da neolupljene cele glave česna damo v posodo (na primer kozarce) in potresemo z grobo soljo. Banke so zaprte s pokrovi in odnesene na hladno mesto. Sol je odličen antiseptik, poskrbela pa bo tudi za stalno vlažnost in omejila dostop kisika. Tako lahko česen shranjujete v stanovanju, stran od grelnih naprav, ali na balkonu.
  2. Depilacija. Če imate malo glav in ne veste, kako shraniti česen v stanovanju, vam bo pomagal še en zanimiv način - voskanje. V vodni kopeli stopite parafin do tekočega stanja in vanj eno za drugo potopite glavice česna. Pustite, da se parafinska plast strdi in česen položite za nadaljnje shranjevanje v kartonske škatle. Tak česen je shranjen v stanovanju do pomladi.

Če ste obvladali kmetijske tehnike in dobili dober pridelek česna, poskusite različne načine za shranjevanje. Le tako boste ugotovili, kateri je najboljši za vas. In zdaj veste, kako shraniti česen doma.

Video o shranjevanju česna

Kaj storiti z izraslimi zobki

Česen izgubi svoje lastnosti in sočnost, ko se v strokih začnejo razvijati kalčki. To se zgodi, če dno pred shranjevanjem ne žgemo. Po poti ven, občutku svetlobe, bodo kalčki pridobili moč in črpali hrano iz materinega lobula. Obrezovanje zelenih kalčkov, temen in hladen prostor bo pomagal upočasniti proces. Toda ne boste mogli popolnoma ustaviti rasti.

Če ne želite izgubiti takšnega česna, je najbolje počakati na prvo odmrznitev in ga posaditi v zemljo ter pokriti z agrofibrom ali filmom.

Kategorija:

Zelenjava in zelišča