Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Pogoji: temperatura in vlaga

Sveža jabolka pozimi hranite pri temperaturi od +0 do +5 °C pri vlažnosti od 85 do 90 %. Suho sadje, vključno z marshmallowom, dobro leži pri temperaturah od -5 do +12 ° C, priporočena vlažnost je do 30%. Namočeno in konzervirano sadje - pri temperaturah od +1 do +10 ° C, medtem ko pomembnost ne vpliva na kakovost.

Ob nezadostni vlagi se sveže sadje naguba, posuši in izgubi nekaj svojih okusnih lastnosti.In s presežkom lahko gnijejo, plesnijo, postanejo ohlapni, vodni. Odstotek lahko povečate z vedrom (ali katero koli drugo posodo) z vodo, mokrimi krpami ali stacionarnimi vlažilci zraka (njihova izbira je zelo velika).

Najboljše sorte jabolk za zimsko skladiščenje glede na čas

Sorte zgodnjega zorenja se ne razlikujejo po visoki kakovosti ohranjanja, bolje jih je takoj pojesti ali dati v predelavo. Najdaljši rok uporabnosti sadja poletne letine ne presega dveh mesecev. Zato je za zimo bolje nabirati sorte srednje sezone in pozno zorenje.

Takšna jabolka lahko ležijo od 2 do 7-8 mesecev.

Kalost ohranjanja kislih sort je veliko boljša od sladkih. Sadje, pridelano na ilovnatih in peščenih tleh, dlje časa ohrani svoje blagodejne lastnosti in okus.

Najboljše pozno zorjene sorte za dolgoročno skladiščenje:

  • Idared;
  • Antej;
  • Bogatyr;
  • Jonathan;
  • Zimska banana;
  • Lobo;
  • Mac;
  • Red Delicious;
  • Renet Simirenko;
  • Sinap Orlovsky.


Idared
Antey
Bogatyr
Jonathan
Zimska banana
Lobo
Macintosh
Red Delicious
Renet Simirenko
Sinap Orlovsky

A tudi med pozno zorečimi obstaja gradacija glede skladiščenja. Nekateri ne izgubijo svojih lastnosti le do sredine zime, drugi mirno poležijo do poletja.

Do roka:

  • zgodnja zima bo ležala do januarja-februarja (na primer Idared);
  • zima bo ohranila aromo in okus do aprila (kot Lobo);
  • poznozimske so najlažje in brez težav zdržijo do maja-junija (na primer Renet Simirenko).

Kaj je obdelano, da je varno

Rok uporabnosti lahko podaljšate z obdelavo sadja z različnimi pripravki. Vendar ni zaželeno posegati v vse na enem kupu. Bolje je izbrati enega najbolj varnih načinov.

Kaj se obdeluje, varni načini:

  1. Kalcijev klorid 4% (40 g) razredčen v 10 litrih vode + 10 tablet Furacilina. Plodove potopimo v raztopino za 10-15 minut in nato posušimo.
  2. Nanesite glicerin na mehko krpo in podrgnite jabolka.
  3. Sadje lahko razkužimo v šibki (bledi) raztopini kalijevega permanganata.
  4. Celotno serijo, prostor, posodo za shranjevanje razkužimo z ultravijoličnimi žarnicami (10-15) minut.

Če pa so sadeži “pogojno” zdravi in so ostali pogoji v celoti izpolnjeni, potem dodatna predelava ni potrebna.

Kaj morate upoštevati, da rešite letino

Če se oborožite z opažanji in priporočili izkušenih vrtnarjev, bo vprašanje, kako pravilno shraniti jabolka, izginilo samo od sebe. Naslednje korake morate narediti korak za korakom.

1. korak: izberite pravo sorto

Čas, ko sadje ostane nedotaknjeno, ali kakovost obdržanja je določena s sorto.

Poletna jabolka hitro zgnijejo in pozimi niso primerna za shranjevanje. Jeseni ohranijo svežino 2-3 mesece. Običajno so vrtnarji pozorni na zimske sorte, shranjene do pomladi.

Top 5 najbolj priljubljenih zimskih sort jabolk v Rusiji:

  1. Antonovka. To niti ni sorta, ampak vrsta sorte, ki vključuje več sort. Opisano leta 1848. Prebivalci srednjega pasu cenijo Antonovko zaradi neverjetne arome, okusa in enostavnosti nege. Res je, da so plodovi shranjeni le 2-3 mesece.
  2. Bogatyr. Zori septembra. Pridelek poberemo, ko jabolko doseže popolno odstranljivo zrelost. Sadje je dobro shranjeno 6 mesecev, pridobi odličen okus za novo leto.
  3. Zvezdica. Jablana daje dobre pridelke majhnih (do 85 g težkih), a zelo okusnih sladko-kislih plodov, ki se uspešno skladiščijo do marca.
  4. Renet Simirenko. Sorta je kot nalašč za južne regije Ruske federacije. Zelo visok donos. Rekorder v kakovosti ohranjanja sadja. Sočna jabolka s pikantno aromo in vinsko sladkim okusom so shranjena do junija.
  5. Severni Sinap. Jabolka zorijo oktobra, visijo na vejah po padcu listov. Shranjeno 6-7 mesecev. Njihova koža sčasoma postane mastna, kar je značilnost sorte in ne znak kvarjenja.

Poleg teh sort lahko za večino regij Rusije priporočite tudi:

  • Pepin žafran;
  • Renet Černenko;
  • Sinap Orlovsky;
  • Welsey;
  • Veteran.

Primerno za južne zemljepisne širine:

  • Slastica;
  • Spomin na Mičurina;
  • Idared;
  • Miginz;
  • Rossosh striped;
  • Jonathan;
  • Golden Delicious;
  • Neverjetno;
  • Koreja.

Za Sibirijo:

  • Krasnoyarsk sladko;
  • Ceried;
  • Altajski feniks;
  • Živinka;
  • Dekle;
  • Lada;
  • Labodji spev.

Te zimske sorte so prestale preizkus časa. Plodovi so shranjeni vsaj do februarja, nekateri (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korey) pa do maja.

2. korak: poberite jabolka z drevesa na pravi način

Skladiščenje jabolk pozimi je neposredno odvisno od skladnosti s tehnologijo obiranja. Tukaj so podrobnosti:

  • izberite dobro vreme za trgatev: brez dežja in vetra;
  • sadežev ne stiskajte in ne praskajte, da ne poškodujete lupine;
  • pri jabolku je pecelj pomemben, zato vzemite sadež v dlan in ga zavrtite skupaj z repom;
  • nosite rokavice iz blaga, to bo zaščitilo mat film na koži pred poškodbami;
  • previdno ravnajte s sadjem, da se izognete udrtinam;
  • najprej osvobodite spodnje veje plodov in se postopoma pomikajte proti vrhu.


Za obiranje jabolk z visokih dreves se uporabljajo različne naprave

Ali ste vedeli, da

Za obiranje morajo jabolka doseči odstranljivo zrelost. Vsaka sorta ima svojo: začetno, srednjo ali popolno. Vsekakor lahko zrelost določimo le po barvi semen. Temnejša kot je barva, bolj zrel je sadež.

3. korak: Razdelite po razredu in velikosti

Letina jabolk je tu. Vendar ne hitite, da ga odstranite za dolgoročno shranjevanje. Odstranjene plodove hranite na hladnem 2-3 tedne, da se ukažejo. Nato naredite naslednje:

  • izberite samo nedotaknjeno sadje za shranjevanje;
  • razvrsti, daj vsako sorto v ločeno škatlo;
  • ločite sadeže po velikosti in jih položite v različne posode;
  • jabolka pusti z repki, da bodo zdržala dlje.

Ali ste vedeli, da

Sadežev pred shranjevanjem za dolgoročno skladiščenje ne smemo prati, saj s tem poškodujemo naravno plast voska in povzročimo hitro kvarjenje.

Izbira tare

Za shranjevanje jabolk najpogosteje izberemo lesene zaboje ali kartonske škatle. Te metode so priročne, saj vam omogočajo, da pridelek kompaktno postavite v prostor za shranjevanje. Ne dotikajte se sadja med seboj.


Za te namene se uporablja ena izmed metod:

  1. Vsako jabolko posebej zavijte v papir.
  2. Posipanje z dodatnimi materiali (sekanci, žagovina, šota ali pesek).
  3. Razvijanje skozi vrzel.

Kartonske škatle, če jih izberemo za zabojnike, na spojih predhodno polepimo s trakom ali kako drugače utrdimo, da se pod težo jabolk ne zlomijo.

Pogoji shranjevanja

Kako shraniti jabolka, da ne izgubijo tržne sposobnosti? Pogoji skladiščenja so odvisni od okoliške mikroklime. Pomembno je, da se ne zmotite z glavnimi kazalniki, od katerih sta odvisna kakovost ohranjanja in kakovost jabolk. Pomembne točke: prava izbira kraja "za prezimovanje" , primerna embalaža, raven temperature in ustvarjanje želene vlažnosti.

Temperatura

Najbolj optimalno temperaturno območje je od -1C do +5C. Toda v idealnem primeru mora biti temperatura skladiščenja jabolk od + 1C do + 4C. V skladišču ali kleti bo ta indikator nekoliko odstopal od idealnega, kar ni kritična točka.

Vlažnost

Vlažnost vpliva tudi na čas shranjevanja. To merilo je precej visoko in znaša 85-95%. V bolj sušnih razmerah jabolka izgubijo prožnost in do maja postopoma postanejo mlahava.

Če je zrak precej suh, potem v prostor prinesemo posode z vodo, ki jih postavimo poleg zabojev, napolnjenih s sadjem. Tako bodo jabolka dolgo časa ohranila sočnost in prožnost.

Kako shraniti jabolka brez izgube? Med skladiščenjem se mora lastnik občasno spustiti v klet in preveriti mikroklimo, pa tudi varnost "rajskih sadežev" in izbrati rahlo pokvarjene ali zgubane primerke.

Tara

Za posode za shranjevanje jabolk za zimo uporabite vse posode iz naravnih ali umetnih materialov: škatle iz lesa ali kartona, košare, spletene iz vinske trte, plastične posode.

Njihova oblika, velikost in dizajn so lahko drugačni. Pomembna točka: biti morajo čisti, trpežni in zračni. Luknje ali odprtine za vstop zraka so obvezne, sicer se plodovi "zadušijo" in začnejo se gnitje. Če je bila posoda že uporabljena, jo je potrebno oprati in razkužiti.

Lokacija

Kje je bolj priročno shraniti jabolka pozimi? Za prezimovanje so postavljeni v posebnih skladiščih (v pogojih kmetij), v kleteh ali kleteh (v pogojih osebnega dvorišča).Primerno izolirano podstrešje, balkon ali loža. V hladilniku se lahko prilega le majhen del pridelka, prinesenega iz dacha. Jabolka so postavljena v predel za sadje: najnižji predal.

Shranjevanje jabolk v stanovanju je nemogoče. Zahvaljujoč toplemu zraku plodovi sproščajo etilen v zrak, kar prispeva k njihovemu hitremu zorenju. V toplem bivalnem prostoru se hitro začnejo procesi gnitja.

V kleti ali kleti se pred skladiščenjem izvedejo dezinfekcijske aktivnosti. Vključujejo:

  • beljenje sten s sestavo gašenega apna in bakrovega sulfata: na 10 litrov vode - 1,5 kg apna in 150 g bakrovega sulfata;
  • obdelava tal z železovim sulfatom: na 10 litrov vode - 450-500 g železovega sulfata.

Če se je leto izkazalo za produktivno in je količina sadja preprosto osupljiva, je za shranjevanje jabolk za zimo dodeljena ločena soba (skedenj, velika shramba). Izolirana je, jabolka pa prezimijo v paletah: raztresena po tleh bodo zmrznila.

Kako pakirati jabolka

Ko je pridelek pobran in razvrščen, se pojavi vprašanje: kako pridelek shraniti. Vsak vrtnar izbere način polaganja, ki mu je všeč. Obstajajo banalno preprosti in so zapleteni. Tukaj je opisano, kako pravilno shraniti jabolka.

Enostaven način

Metoda sodeč po imenu je zelo enostavna za izvedbo. Jabolka preprosto položite v posodo za shranjevanje v več plasteh. Prestavljati jih morate samo z rokami, da jih ne poškodujete in ne razširite na glavo.

Ovijalni papir

Zavijanje vsakega jabolka v papir kaže dobre rezultate. Sadje zavijemo v serviete, časopise ali papirnate brisače in shranimo z repom navzgor.

Škropljenje ali plastenje

Pomen te metode je v tem, da se med plasti položi ali nasuje poseben, nujno suh material. Poleg tega naj bo plast velika, da se plodovi med seboj ne dotikajo.

Za to lahko uporabite žagovino, suho listje, čebulne lupine, lupine semen ali ajde, lesne oblance. Za ta namen sta odlična tudi vermikulit in perlit, ki dobro zadržujeta temperaturo in vpijata vlago.

Plastične vrečke

Sadje je priročno shranjevati v vrečah v visečem stanju. Položite 2-3 kg jabolk, jih tesno privežite in obesite. V tem primeru je treba narediti več lukenj, da lahko zrak dobro prehaja.

Ovitek za hrano

Sadje je enostavno zaviti s folijo za živila, da bo čim dlje zdržalo. V kartonsko škatlo, ki se najbolje obnese, morate navzkrižno položiti dva kosa filma, tako da robovi ostanejo prosti. Polaganje jabolk naj poteka v dveh plasteh v vzorcu šahovnice, med njima zavijte film. Pomembno je zagotoviti, da se pecelj enega sadeža ne dotika drugega.

Pogoji shranjevanja Apple

Pomembna pogoja za shranjevanje sta vzdrževanje visoke vlažnosti in pravilne temperature. Treba je ohraniti razdaljo od drugih pridelkov, da se okus in aroma sadja ne poslabšata.

Primer shranjevanja Apple. Zelo pomembno je redno zračenje prostora, da etilen ne stagnira. Njegova visoka koncentracija pospeši zorenje jabolk oziroma skrajša rok uporabnosti, tudi če se v celoti upošteva tehnologija shranjevanja jabolk.

Apple rok trajanja

Natančno je mogoče reči, kako dolgo bo sadež ležal le, če poznate ime sorte. Zelo enostavno je odgovoriti na vprašanje: kako jabolka ohraniti sveža za zimo z izbiro primernih sort za to. To bi morali biti predstavniki zimskega zorenja, katerih plodovi lahko ležijo brez izgube kakovosti do naslednje sezone. Nekateri predstavniki pod pravimi pogoji ne izgubijo svojih lastnosti do 8 mesecev.

Temperatura shranjevanja

Običajna temperatura za shranjevanje jabolk je okoli ničle. Dovoljena odstopanja od +1 do -1, do največ +4 še ni kritično.

Vlažnost

Vzdrževanje visoke vlažnosti je pomemben pogoj za normalno stanje sadja. Indikator mora biti med 90% in 95%. Če je vlažnost višja, bo sadje začelo gniti, če je nižje, pa se bo posušilo.

Shranjevanje jabolk v stanovanju

Za tiste, ki živite v urbanem okolju, je iskanje primernega prostora za shranjevanje sadja nekoliko težje. Še posebej, če je žetev, prinesena iz dacha, precej obilna. Tukaj je nekaj primerov shranjevanja jabolk doma.

Na balkonu ali loži

Odlična priložnost za shranjevanje sadja je izdelava termo škatle. Seveda je to mogoče, če velikost sobe dopušča. Za ustvarjanje potrebujete le karton in vezan les. Za izolacijo morate uporabiti žagovino, peno ali staro tkanino.

Dve škatli sta postavljeni tako, da je ena v drugi. Med njima naj bo razdalja 15 cm, v katero položimo material za izolacijo.

Potem je vse preprosto. Jabolka položimo v zaboj in posodo pokrijemo. Z nastopom hudega mraza lahko na škatlo vržete dodaten material za izolacijo. Takoj, ko se zavetje segreje, ga odstranite.

Če je balkon izoliran, ga je priročno shraniti v vrečke, vendar je bolje, da jih obesite. Zato morate spakirati malo, 2-3 kg vsakega. V vrečke morate narediti tudi prezračevalne luknje.

V zamrzovalniku

Kljub mnenju, da zamrznjeno sadje ni več uporabno, mnogi rušijo stereotip. Dokazano je, da se pri zamrzovanju ohrani 90 odstotkov vseh uporabnih lastnosti in okusa.

Način skladiščenja je odvisen od oblike, v kateri bodo ti polizdelki uporabljeni. Če družina obožuje pečena jabolka, lahko odstranite sredico in zamrznete cele. Lahko ga narežemo na rezine, olupljene ali s kožo, za peciva, kompote ali pite. Nekateri ljudje raje zamrznejo jabolčno omako v majhnih porcijah.

Na sobni temperaturi

Tudi v takih razmerah se da rešiti jabolka. Za ta namen so optimalne sorte pozno zorenja. Bolje kot drugi se manifestirajo "Bogatyr" , "Chosen One" , "Melba" . V stanovanjih in hišah je treba izbrati mesta z minimalno osvetlitvijo in relativno hladnim zrakom. Omare v kuhinjah ali na hodnikih so dobra izbira.

Sadeže je priporočljivo, kot običajno, zaviti v papir. Časopisi in revije so primerni le v skrajnem primeru. V košarah s sadjem jabolka mirno ležijo 1 ali 2 dni. Priporočljivo je izbrati mesta, kjer temperatura ne presega +5 stopinj. V tem okolju je emisija etilena čim manjša, prezgodnje zorenje pa zmanjšano.


Shranjevanje jabolk v hladilniku

Ko so že vse možnosti urejene, se pojavi vprašanje, ali je možno hraniti jabolka v hladilniku. Čeprav vanje ne morete spraviti nekaj deset kilogramov, bi jih moralo biti 10. V razsutem stanju so shranjeni v spodnjem predalu za zelenjavo in sadje, v vrečah pa na spodnjih policah. In ja, zavzeli bodo veliko prostora.

V shrambi, hodniku, na okenski polici

Če ni posebnih namestitvenih možnosti, potem lahko uredite pakete na okenski polici. Takrat bodo morali vanje dati malo manj sadja, do 2 kg vsakega. Občasno morate spremljati temperaturo in prezračevati sobo.

Pakiranje jabolk v vrečke.

Pogoji varčevanja

Trajanje skladiščenja jabolk v kleti ali kleti je v veliki meri odvisno od sorte jabolk. Na primer, poletne sorte jabolk niso primerne za dolgoročno varčevanje, saj je lupina v njih zelo tanka in nežna. Toda jesenske in še boljše zimske sorte, za katere je značilna hrapava lupina, lahko dolgo ležijo:

  • jesenske sorte - približno 2 meseca pod vsemi potrebnimi pogoji;
  • zimske sorte - 4 do 7 mesecev.

Najboljše sorte za dolgoročno skladiščenje so Antonovka, Antey, Kalvil snežni, Bogatyr.

Pri shranjevanju jabolk pozimi v kleti ali kleti je treba redno izvajati revizijo. To pomeni, da je treba v vsaki škatli, paleti, vreči izbrati in odstraniti gnilo ali počrnelo sadje, da proces gnitja ne preide na druga jabolka.

Z jasnim upoštevanjem vseh priporočil, opisanih v članku, ste lahko vso zimo zadovoljni z okusom lastnih jabolk. Glavno je, da pravilno pripravimo ozimnice ali jeseni, jih ustrezno pospravimo v posode in v kleti ali kleti prepoznamo zaboje, palete ali zaboje.

Pravila za pripravo in shranjevanje jabolk v tem videu:

Kako pravilno shraniti pridelke

Dolgotrajno skladiščenje jabolk je možno, če jih hranimo ločeno od drugega sadja. Druga pomembna točka je racionalno oblikovanje in pakiranje. Ni dovolj ustvariti primerne mikroklime: za zimo so "rajski sadeži" položeni na določen način.

Zahteve za shranjevanje

Najprej klet temeljito očistimo ostankov lanske zelenjave in sadja, razkužimo. Če je bilo v prejšnji sezoni vse v redu, je dovolj, da posodobite beljenje sten in stropa. V nasprotnem primeru bo morda treba tla in stojala obdelati z 1% raztopino bakrovega sulfata.Nujno je treba vzpostaviti prezračevanje: jabolka v neprezračeni kleti ne bodo dobro shranjena. Do neke mere se da zadevo rešiti s temeljitim tedenskim prezračevanjem.

Optimalna zračna vlaga je približno 90%, temperatura je nekaj stopinj nad ničlo. Če je klet presuha, lahko nekoliko pomaga papir, namočen v sončnično olje, ki ga namažemo med jabolka, ko jih skladiščimo v zabojih. Seveda morajo biti same škatle očiščene in razkužene.

Glavna zahteva za shranjevanje je čistoča

Kar zadeva temperaturo, je pomembno, da toplih jabolk ne damo takoj v klet, najprej jih je treba ohladiti nekje na vsaj 8-10 ° C, sicer se takoj prekrijejo s kondenzom. Sadje po obiranju je najbolje shraniti v podeželski hiši, dokler temperatura ne pade na zahtevano vrednost; v tem času se bodo pojavile tudi nevidne napake, pridelek bo mogoče ponovno sortirati.

Zelo težko je hraniti jabolka v majhni kleti, kamor moraš postaviti zelenjavo. V vsakem primeru jih je treba hraniti čim bolj narazen: ko jih hranimo s krompirjem ali čebulo, se okus in aroma jabolk močno poslabšata.

Na policah

Regalne strukture so ustvarjene vzdolž sten. Morajo biti dovolj globoki, da so jabolka raztresena v eni plasti. Priročne zložljive police s stranskimi robovi tirnic. To vam omogoča, da preverite varnost sadja. Ta način zimskega skladiščenja je dober, če letina jabolk ni velika.

Spanje

Izkušeni vrtnarji vedo, kako shraniti jabolka za zimo brez poškodb ali izgube. Ena možnost je posipanje z različnimi komponentami. Jabolka damo v lesene ali vezane škatle in prelijemo za zimo:

  • trdi lesni sekanci;
  • ajdovi ali čebulni olupki;
  • listi javorja, breze ali hrasta;
  • suhi mah.

Druga možnost je, da se plodovi med seboj ne dotikajo, izrežejo kartonske pregrade, ki so navzkrižno položene, tako da v škatlah naredijo "hišice" - kvadrate, v katere položijo sadje.

Za polnilo je nezaželena uporaba slame. Plodovi, položeni med slamo, čez zimo dobijo značilen, neprijeten vonj.

V zemlji

Priročen način, ki so ga uporabljali naši stari starši. Značilnosti shranjevanja jabolk v zemlji pozimi:

  1. Izkopljemo jarek do globine 50 cm ali 1 m, da dosežemo nivo, kjer zemlja ne zmrzne.
  2. Sadje je pakirano v plastične vrečke, po 1,5-3 kg.
  3. Paketi so postavljeni v rove na razdalji 20 cm drug od drugega.
  4. Vsaka vreča je privezana z vrvjo, ki je privezana na visoko palico, nameščeno nad tlemi (za lažje kasnejše izvlekanje).
  5. Rov je zasut, vrh pa izoliran z vejami iglavcev, ki tudi rešijo "poslastico" pred glodavci.
  6. Pozimi bi morale biti vidne palice. Lahko se priveže na vsako barvno zastavo.

Plodove zakopljemo, ko je temperatura tal približno +7°C. V pogojih visoke temperature se bodo začele hitro kvariti v zgodnjih fazah podzemnega skladiščenja.

Če poznamo pogoje shranjevanja jabolk, beriberi, slabokrvnost in druge zdravstvene "težave" , povezane s pomanjkanjem hranil, niso grozne. Pravilno pakirani, sveži in dišeči sadeži vas bodo navdušili s sladko, sočno mezgo in vas spomnili na poletne dni. Jabolka, nabrana na vašem vrtu "na staromoden način" , vam bodo dala močno odpornost za dolgo zimo.

Ovijanje papirja

Priročna, a zamudna možnost. Ravnati morate takole:

  • Vsako jabolko obrišemo s krpo, namočeno v glicerin.
  • Za pakiranje uporabite časopise ali ovojni papir, ki ga razrežete na kose.
  • Sadje je priporočljivo zaviti in skrbno pospraviti v škatle.

Ta metoda vam omogoča izolacijo vsakega primerka. To je pomembno, saj se med skladiščenjem pozimi sprošča etilen, ki lahko povzroči "prezgodnje" zorenje plodov.

V termo škatlah


Na dno majhne škatle položite stiropor, na vrh položite jabolka, zaprite škatlo in vanjo vstavite stiropor.

Sedaj je treba ta dizajn postaviti v večjo škatlo in tako, da je med njima približno 15 cm razdalje.

Praznino lahko zapolnite z žagovino, krpami, kosi preostale pene. Zadnji dotik je, da zaloge pokrijete z odejo.

V škatlah

Ena izmed možnosti zimskega shranjevanja je v zabojih iz vezanega lesa. Priporočila po korakih:

  • na tleh v kleti (kleti) pripravijo "pod" iz časopisov ali katerega drugega papirja;
  • jabolka so položena v plast, tako da je vsako vidno;
  • v enem mesecu izberejo najboljše primerke in jih začnejo polagati za zimo;
  • na dno zaboja se nasuje pesek s plastjo do 20 cm, na vrh pa se zložijo sadeži;
  • nato jih popolnoma prekrijemo s peskom in dodamo naslednjo plast sadja.

Zaboji s 3-4 plastmi jabolk so postavljeni v vrstah vzdolž oboda sten. Če so tla betonska, jih je bolje dvigniti nekoliko nad površino, da spodnje plasti pozimi ne zmrznejo. Poleg tega vlažnost peska ne sme presegati 5%.

V polietilenu

Za prebivalce mestnih velemest obstaja tudi primerna možnost za shranjevanje jabolk pozimi. Je preprosto in učinkovito:

  • v vsako se izreže ena velika ali več majhnih lukenj;
  • vrečke zvežemo in shranimo v garaži ali na izoliranem balkonu;
  • jabolka ležijo do 3-4 mesece brez izgube.

Če je zrak vlažen, se v vrečki nabirajo kapljice vode. Sadje jih absorbira, ostanejo elastični in sočni. Zaradi počasne izmenjave plinov se poveča sposobnost ohranjanja sadja.

Možne težave s shranjevanjem in rešitve

Obstaja več pogostih težav pri shranjevanju jabolk.

Lupina se skrči, jabolka postanejo mehka

To pomeni, da je mikroklima na mestu skladiščenja motena. Stanje bo popravil vlažilec zraka, če je prostor pretopel pa dodatna klima.

Sadeži temnijo

Pri shranjevanju sadja v zaprti plastični posodi plodovi počrnijo. Razlog je motena izmenjava zraka, plastika sprošča strupene snovi, ki jih jabolka ne prenesejo.

Kaj storiti:

  1. Prenesite serijo v leseno škatlo z letvicami in odstranite črno sadje. Preostala jabolka se ne smejo dotikati.
  2. Nemogoče je zagotovo reči, ali je postopek vplival na drugo sadje. Za pozavarovanje je treba ta del zaloge premakniti z žagovino.

gniloba jabolk

Če so jabolka skrbno izbrana za skladiščenje, so razlogi naslednji:

  • slabi pogoji skladiščenja (odvečna vlaga v kombinaciji s toploto, umazana embalaža);
  • slaba kakovost priprave mesta za polaganje in posledično - poraz gnilobnega patogena;
  • agrotehnične kršitve med gojenjem (na primer presežek kemikalij in mineralnih gnojil, zalivanje pred žetvijo).

Pokvarjene plodove je treba odstraniti in po možnosti zamenjati škatlo, po potrebi prilagoditi pogoje skladiščenja. Za preprečevanje je soba obsevana z baktericidno svetilko.

Tipične napake

  • Vrtnarji začetniki pogosto poskušajo ohraniti sorte, ki se slabo obdržijo in niso namenjene za dolgotrajno skladiščenje - običajno zgodnje poletne sorte.
  • S prepoznimi zimskimi sortami se ne smete ukvarjati - seveda se bodo ohranile, vendar bo njihova lupina postala pretrda, meso pa trdo.
  • Če je v kleti nizka vlažnost, jabolka ovenijo, se nagubajo in niso dolgo skladiščena.
  • Če jablano pretiravamo z gnojili, sami zmanjšamo obstojnost njenih plodov - jabolka s takega drevesa ne bodo dolgo zdržala.
  • Napaka je tudi pozno obiranje sadja - jabolka izgubijo svoj okus in vitaminske lastnosti, postanejo dovzetna za bolezni.
  • Ne nabirajte v deževnih ali vlažnih dneh, saj preostala vlaga povzroča gnitje. Prav tako zbiranja ni mogoče izvajati po nočnih zmrzali.

Kako pravilno shraniti jabolka v hladilniku

Za dolgotrajno shranjevanje potrebujete:

  • ohranite naravni vosek na površini sadja, da preprečite gnitje;
  • razvrsti po vrsti in velikosti;
  • ločeno od drugega sadja in zelenjave;
  • odstrani gnilo sadje.

Načini shranjevanja jabolk:

  • brez zamrzovanja;
  • zamrznjeno;
  • cut;
  • drgnjen;
  • pečen.

Zamrznjeno

Zamrznite sadje celo ali v rezinah. Ohranjajo uporabne lastnosti do devet mesecev. Nižja temperatura pozitivno vpliva na vitamine. Za zamrzovanje se zrelo, nedeformirano sadje postavi v zamrzovalnik. Pripravite se vnaprej:

  • razvrsti, operi, položi na brisačo, da se posuši;
  • tesno pakirano v vrečke ali druge posode v majhnih porcijah;
  • odstranjeno za zamrzovanje.

Pokvarjeno sadje očistimo gnilobe, semen, damo v ločeno vrečko. Prvo uporabljeno. Odmrznjenega sadja ne zamrzujemo ponovno, zaužijemo ga naenkrat.

Jabolka pred zamrzovanjem 15 minut pustimo v okisani vodi. To jih zaščiti pred porjavenjem.

pečen

Sadje pečemo v pečici ali mikrovalovni pečici. Rok uporabnosti v hladilniku - 2 dni. Ohlajeno sadje zložimo v posode, pokrijemo s pokrovom.

Kakovost izdelka se po dveh dneh poslabša.

Pastila


Naravni slez je eden od načinov obiranja jabolk. Ta sladica se dobro ohranja. Izberete lahko enega izmed načinov:

  • v steklenih kozarcih;
  • v platnenih vrečkah;
  • v pergamentu in posodah.

Izdelek je shranjen pod naslednjimi pogoji:

  • temperatura okoli +14°С;
  • zračna vlažnost - do 60%.

Naribano

Načini shranjevanja so naslednji:

  • Jabolčno maso hranimo v hladilniku v posodi s pokrovom. Rok uporabnosti - 24 ur.
  • Za podaljšanje roka uporabnosti do 5 dni dodajte 2 čajni žlički soka in 4 žlice. žlice sladkorja.
  • Zamrzni brez dodatkov.

Naribana jabolka potemnijo na zraku. Sadje pred sekljanjem poškropite z limoninim sokom.

Brez zamrzovanja

Upoštevati je treba pravila nabiranja in temperaturo v hladilniku:

  1. Jabolka iz trgovine takoj pospravimo v hladilnik, po obiranju - v enem dnevu;
  2. Sadeže nabirajte v suhem vremenu, ne odstranjujte pecljev.
  3. Najboljša temperatura skladiščenja je +1 +3°C pri 85-90% vlažnosti;
  4. Jabolka so shranjena v predalu za zelenjavo.

Za dolgotrajno skladiščenje se toplotna obdelava izvaja pri 30 ° C 3-4 dni. Predelava odstrani etilen iz jabolčne kaše in izboljša shranjevanje.

Odrezano

Kako dolgo se hranijo narezana jabolka. Odprte jih ne morete hraniti več kot 12 ur. Za zaščito kosov pred oksidacijo so posode na vrhu prekrite s polietilenom. V tej obliki lahko rezine ostanejo en dan.

Rezano sadje je zamrznjeno. Če želite to narediti:

  • pranje in strganje;
  • zmlet na velikost;
  • prosto razporedite v eni plasti na suho leseno desko, pladenj;
  • zamrzni za 2-3 ure pri -20 °C;
  • rezine so položene v pakete;
  • dani v zamrzovalnik.

Zamrznjeni kosi so shranjeni do enega leta.

Za odmrzovanje jabolka prestavimo na polico v hladilniku. Odtaljevanje mora biti počasno.

Rok shranjevanja posušenih jabolk

Jabolka lahko sušimo v pečici ali na soncu, pozimi pa jih lahko jemo kot sadni čips ali jih pripravljamo v kompote. Da bi to naredili, jabolka narežemo na tanke rezine in posušimo po izbrani metodi, nato pa shranimo v hladnem prostoru. Bolje je, da sušenje sadja vlijete v lanene ali papirnate vrečke, da zagotovite dostop zraka do obdelovanca. Rok uporabnosti v ugodnih pogojih je do 2 leti.

Kako vedeti, če so razvajeni

Glavni vzrok težav, tako kot pri shranjevanju sira v hladilniku, so mikroorganizmi: bakterije, glive, plesen.Ko prodrejo v notranjost jabolk, začnejo razgrajevati celulozo. V kakšnem stanju so plodovi lahko ugotovimo le med pregledom, zato je način skladiščenja v zemlji tvegan. Ob pravilni pripravi in upoštevanju pravil se jabolka redko pokvarijo.

Tukaj je nekaj znakov, da se jabolko začenja kvariti:

  • teče tekočina izpod kože;
  • lupina prekrita z "gubami" ;
  • mehke točke, pojavile so se udrtine;
  • vidne so vdolbine in rjavkasti vključki;
  • okus sadja se je spremenil: postalo je praškasto, zrnato.

Če se pojavijo ti znaki, je treba takšna jabolka izolirati od ostalih in čim prej uporabiti.

Da bo pridelek dolgo časa, morate upoštevati vse pogoje: jabolka pravilno nabrati, jih pravilno pripraviti in razporediti v posodo. Prav tako je pomembno izbrati najboljši način konzerviranja.

Če je mogoče, poskrbite za redno zračenje prostora, po možnosti enkrat na 2-3 tedne, sortirajte sadje in odstranite tisto, ki se je začelo kvariti.

Skrivnosti izkušenih vrtnarjev

Nasveti izkušenih vrtnarjev vam bodo pomagali bolje ohraniti pridelek jabolk. Ključna priporočila vključujejo:

  1. Jabolka nabirajte kar se da previdno. Ne smemo jih brisati, prelivati iz posode v posodo, še bolj pa prati, saj lahko s tem poškodujemo naravno voščeno oblogo na sadju.
  2. Razvrščanje mora biti opravljeno pred shranjevanjem.

  3. Papir, ki se uporablja za zavijanje jabolk pred skladiščenjem, mora biti izdelan posebej za stik z živili in ne sme imeti posebnega vonja, ki bi se lahko prenesel na sadje.
  4. Če so sadeži med skladiščenjem posuti z dodatnimi materiali, je treba paziti, da so vedno suhi in popolnoma prekrijejo jabolka.
  5. Vsaka enota posode za shranjevanje (škatla, plastična vrečka itd.) mora vsebovati sadje iste sorte.
  6. Črvivi plodovi niso primerni za ozimnico.
  7. Priporočljivo je obiranje jabolk v lepem suhem vremenu.
  8. Priporočljivo je žetev s spodnjih vej, ki se postopoma pomikajo na zgornje.
  9. Jabolka naj bodo zložena z repom navzgor.
  10. Skladiščenje v razsutem stanju prihrani prostor, vendar pogosto povzroči izgubo pomembnega dela pridelka. To je posledica bližnje lokacije plodov in njihovega stika. Še več, če se eno jabolko pokvari, začnejo tudi sosednja gniti.
  11. Nepravilno hranjenje, nepravočasno škropljenje, prepozno obiranje in druge vrtnarske napake lahko povzročijo poškodbe plodov. Takšno sadje naj ne gre v skladišče.

Podaljšanje roka uporabnosti pridelka lahko dosežete z obdelavo z ogljikovim dioksidom, glicerinom, parafinom ali ultravijoličnim sevanjem.

S čim se lahko in česa ne?

Ko nameravate jabolka pustiti za zimo, je treba upoštevati, da so shranjena ločeno od druge zelenjave in sadja. Ta omejitev je posledica dejstva, da skladiščena jabolka oddajajo etilen. Ta kemikalija spodbuja zorenje bližnjih sadežev.

Posledica takšnega sosedstva je lahko skrajšanje roka uporabnosti preostalega pridelka (korenje, krompir itd.) zaradi kvarjenja. Poleg tega so lahko jabolka sama nasičena z neprijetnim vonjem po zelenjavi, kar bo poslabšalo njihov okus.

Viri
  • https://7sotok.com/kak-hranit-yabloki
  • https://ProHranenie.ru/produkty/ovoshhi-frukty/yabloki.html
  • https://yborka.online/hranenie-i-uhod/frukty/yabloki
  • https://fructberry.com/frukty/yabloki/hranenie-ya
  • https://NaYablone.ru/polezno/hranenie-yablok
  • https://vplate.ru/hranenie/frukty/yabloki/
  • https://rusfermer.net/forlady/hranenie/yabloki/pogreb.html
  • https://dacha.help/frukty-i-yagody/kak-hranit-yabloki-na-zimu-v-pogrebe
  • https://selo.guru/sadovodstvo/yabloni/sohranit-na-zimu-svezhimi.html
  • https://Otbelim.com/hranenie/frukty-i-yagody/kak-hranit-abloki.html
  • https://FermoVed.ru/yablonya/kak-hranit-pogrebe.html
  • https://yabloki.site/sovety-sadovodam/urozhaj/kak-pravilno-hranit-yabloki-v-holodilnike
  • https://expluataciya-holodilnika.ru/produkty/yabloki/hranenie-jablok/
  • https://profhranenie.ru/kak-hranit-yabloki
(skrij)

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Drevesa