Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Sušenje je eden najlažjih in najpogostejših načinov kuhanja gob. Hkrati izdelek ohrani vse svoje lastnosti, poleg tega se posušene gobe bolje absorbirajo kot soljene ali kisle, poleg tega pa pridobijo bogatejši okus.
Pečica
Preden se lotimo neposrednega sušenja, moramo gobe temeljito očistiti in narezati na tanke rezine. Nato se praznine položijo na rešetko za pečenje ali pekač. Pomembno je vedeti, da ne morete sušiti na aluminijasti foliji. Pečica mora biti ogreta na 45°C brez uporabe funkcije vročega zraka. Nato tam postavite pladenj z gobami, priporočljivo je, da pustite vrata rahlo priprta. Po eni uri lahko temperaturo dvignemo na 75 °C. Sušiti je treba dva dni z rednim hlajenjem in ogrevanjem.Ne pozabite spremljati njihovega stanja in se ravnati po pripravljenosti.
Svež zrak
To je najbolj naraven način sušenja in ohranjanja največje količine hranilnih snovi. Ta metoda ne zahteva stroškov, vendar je celoten postopek neposredno odvisen od vremena. Če se odločite za sušenje na soncu, gobe razporedite po pekaču z vpojnim materialom, kot je časopis. Alternativa bi bila ribiška vrvica ali gosta nit, na katero bi morali posaditi gozdne darove, da se ne bi dotikali. Nato gobe pokrijemo z gazo, da jih zaščitimo pred insekti in prah. Odvisno od temperature zraka, pa tudi vrste gob in kakovosti reza lahko ta postopek traja od 2 do 7 dni. Postopek lahko pospešite in pripeljete do konca s pomočjo pečice.
Mikrovalovna pečica
Ena najhitrejših metod sušenja, ki hkrati zahteva stalno kontrolo. Ta metoda je pravzaprav hitra odstranitev vlage iz tkiv, zato za dosego želenega učinka postopek poteka v več fazah.Metoda je primerna za obdelavo manjše količine, pri tem pa jo narežemo na manjše kose kot pri sušenju z drugimi metodami. Gobe moramo enakomerno razporediti po površini ploščate posode, da se ne dotikata drug drugega. Nato posodo postavimo v mikrovalovno pečico za 20 minut pri moči 200 vatov. Po tem je potrebno odcediti tekočino, ki je iztekla v tem času, in gobe ohladiti 10 minut.
Zadnji korak je, da gobe pripravimo tako, da jih postavimo v mikrovalovno pečico še 20 minut.
Ruska pečZa sodobnega človeka precej eksotičen način, medtem ko je bil v starih časih edina alternativa sušenju na soncu. Gobe morajo biti enakomerno razporejene po pekaču ali rešetki. Če jih ni, lahko uporabite posebna nabodala ali nabodala, tako da gobe nanizate neposredno nanje. Pod njimi so postavljene vroče opeke. Loputa pečice mora biti rahlo odprta, da vlaga izhlapi in se gobe posušijo in ne zažgejo ali zažgejo.Temperatura v tem primeru mora biti približno +50 ° C. Ta metoda obdelave je zelo podobna sušenju v mikrovalovni pečici, vendar oblikovne značilnosti in učinek toplote iz opeke in hlodov dajejo surovini nepopisno aromo. Vendar ne pustite postopka brez nadzora - to je pomembno ne le za kakovost kuhanja, ampak tudi zaradi požarne varnosti.
Električni sušilnik
Ta naprava ima tako prednosti kot slabosti. Njegove prednosti so v tem, da je vsak visokokakovosten električni sušilnik opremljen z ventilatorjem, kar vam prihrani mešanje gob. Postopek sušenja je hiter in enostaven. Ni pa mogoče obdelati velike količine surovin naenkrat. Poleg tega je ta metoda energijsko potratna in se lahko uporablja le tam, kjer je elektrika. Za pravilno sušenje živil z električnim sušilnikom natančno upoštevajte navodila za uporabo. Čas sušenja je odvisen od velikosti kosov in vrste gob.Običajno je za majhne rezine dovolj 4-5 ur obdelave.
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
