Zaraščene in grenke kumare niso primerne za tradicionalne pripravke, vendar jih ne hitite zavreči. Naredijo okusne solate, ki jih lahko pozimi uporabimo kot predjed ali prilogo h glavni jedi.

Preprosta solata s korenjem in paprikoSvetla priprava z okusno hrustljavo zelenjavo. Če ne marate začinjenih jedi, ne morete dodati popra. Boste potrebovali:

  • 1 kg kumar;
  • 0,2 kg paprike;
  • 0,3 kg korenja;
  • 0,3 kg čebule;
  • velik šop kopra;
  • velika glavica česna;
  • strok feferona;
  • 5g citronske kisline;
  • 1 st. l. groba sol.
Pripravite kumare, operite, posušite, odrežite konce, narežite na kocke. Če so kumare preveč razraščene, je treba najprej izrezati trda semena. Lahko tudi odstranite lupino. Čebulo narežemo na tanke pol obročke, korenje in rdečo papriko na trakove. Česen zmeljemo na fino strgalo ali sesekljamo z nožem. Koper sesekljamo, feferon drobno sesekljamo.
Sestavine damo v skledo, dodamo citronsko kislino, sol, dobro premešamo, pustimo stati približno eno uro. Pripravljene kozarce napolnimo z zelenjavo, rahlo potlačimo z žlico. Nalijte v vsako 2-3 žlice. l. slanico tako, da pokrije zelenjavo, vendar ne sega do vrha kozarca.
Pollitrski kozarec postavite na krožnik in postavite v mikrovalovno pečico za 3 minute pri moči 800 vatov. Sterilizacija večjih kozarcev traja dlje. Previdno odstranite kozarec, takoj ga privijte s pokrovom.Solato lahko skuhate na štedilniku. Zelenjavo, ki pusti sok, prestavimo v ponev, zavremo, zmanjšamo ogenj, kuhamo 12-15 minut, občasno premešamo. Vročo zelenjavno maso zapakiramo v tople kozarce, hermetično zapremo.Kozarce obrnemo, zavijemo, ohladimo in shranimo na hladnem. Zelenjava, pripravljena po tej možnosti, ni tako hrustljava.

Solata s kislostjoEnostavna različica nežinske solate iz prezrelih kumar. Pripravljeno brez sterilizacije. Zahtevane sestavine:

  • 2 kg kumar;
  • šopek kopra;
  • 0,3 kg čebule;
  • 12 umetnost. l. olja;
  • 1,5 žlice l. sol;
  • 7 umetnost. l. kis;
  • 2-3 žlice. l. sladkor.
Pripravite kumare, narežite na kolobarje ali rezine, če so semena pretrda, jih je treba odstraniti. Sesekljajte koper, čebulo narežite na pol obroče.Vse damo v ponev, dodamo sladkor, maslo, sol, dobro premešamo. Pustimo stati 3-4 ure, sok, ki se v tem času sprosti, mora prekriti zelenjavno mešanico.Ponev pristavimo na štedilnik, zavremo, pustimo vreti 5 minut, vlijemo kis, premešamo, segrevamo še 2-3 minute. Kumare naj bodo olivno zelene. Kozarce napolnimo z zelenjavno maso, privijemo pokrove, obrnemo, pokrijemo z odejo. Pustite, da se popolnoma ohladi, postavite v shrambo.

Pikulina solataDišeče in hrustljave "Pikule" iz naraslih kumaric v pikantni marinadi. Solata je ime dobila zaradi oblike in velikosti kosov, na katere je narezana zelenjava. Boste potrebovali:

  • 1 kg velikih kumar;
  • 3 st. l. sol;
  • 1,5 žlice voda;
  • 5 st. l. sladkor;
  • 1 čajna žlička seme koriandra;
  • 1/2 majhnih cimetovih palčk;
  • 1/2 st. kis;
  • 1 st. l. gorčična semena;
  • piment in črni poper po okusu.
Kumare olupite iz debele lupine, po dolžini narežite na četrtine, odstranite trda semena. Odrezke narežite na "stolpce" dolžine 4-5 cm, segrejte vodo do vrenja, spustite kumare za minuto, jih zložite v cedilo.Medtem ko voda odteka, pripravimo marinado iz preostalih sestavin. Majhne kozarce napolnite z zelenjavo, prelijte z marinado, pokrijte s pokrovi. Sterilizirajte približno 20 minut, zvijte. Postavite praznine s pokrovi navzdol, zavijte, pustite, da se ohladijo, postavite na hladno mesto.

Pikantna česnova solataRecept je primeren za tiste, ki pripravljate konzervo brez kisa. Lahko ga postrežemo kot samostojno predjed ali pa naredimo solato tako, da kumare zmešamo s krompirjem in zelenim grahom. Vzeti morate:

  • 1 kg kumar;
  • 0,2 kg čebule;
  • glavica česna;
  • 0,2 kg paprike;
  • 5g citronske kisline;
  • 1 st. l. groba sol (s toboganom).
Precejene kumare olupimo, razrežemo na 4 dele, odstranimo semena, meso narežemo na tanke trakove. Čebulo in poper narežemo na pol obroče. Združite zelenjavo, sol, dodajte citronsko kislino, stisnite česen skozi stiskalnico, premešajte. Pustite stati približno eno uro, da izločite sok.Lonec z zelenjavo postavimo na štedilnik, zavremo, kuhamo tretjino ure. Vročo maso prelijemo v tople kozarce in zavijemo pokrovčke.

Pikantna solata na korejski načinKlasična različica predjedi vključuje uporabo samo kumar in korenja, po želji pa lahko seznam sestavin dopolnite z zeljem, papriko ali bučkami. Boste potrebovali:

  • 2 kg kumar;
  • 4-5 korenčkov;
  • glavica česna;
  • 1 st. kis;
  • 100g sladkorja;
  • 1,5 žlice l. začimbe "Za korenje v korejščini" ;
  • 1 st. olja;
  • 1 st. l. groba sol (s toboganom).
Olje zmešajte s kisom in sladkorjem, dodajte začimbe, dodajte sol in skozi stiskalnico ali drobno nariban česen, pustite, da se mešanica kuha. Korenje zmeljemo na posebnem graterju. Kumare narežemo na kocke in skupaj s korenčkom prelijemo z mešanico olja in kisa, premešamo. Pustimo stati približno eno uro, med tem časom večkrat premešamo.Kozarce napolnimo z zelenjavno maso, jo stisnemo z žlico, da je vrh pokrit s tekočino. Posode pokrijte s pokrovi. Kozarce postavite v ponev s hladno vodo, dno obložite s krpo, postavite na štedilnik, pustite, da zavre, držite na ognju 12-15 minut. Vzemite kozarce in zavijte pokrove. Konzervacijo zavijte z odejo, pustite, da se popolnoma ohladi, odložite za shranjevanje.

Kategorija:

Gojenje in nega