Sanje vsake gospodinje, ki pripravlja kumare, so, da postanejo hrustljave. Vendar se pogosto izkažejo za okusne, dišeče, a mehke. Obstaja nekaj preprostih trikov s kumaricami, ki bodo to odpravili.

Kdaj pobirati

Za spravilo so primerne sveže močne korenovke, po možnosti sveže potrgane z gred. Kupljeno zelenjavo namočimo v vodi za 8-10 ur, če začne bledeti. Kumare solimo na dan obiranja pred sončnim zahodom, nikakor pa ne ob polni luni: kisle kumare lahko pridejo ven "ponorele" , se pravi, lahko izbijejo pokrov kozarca ali ga celo zlomijo . Idealna faza za ohranjanje - prvi teden po novi luni. Priporočljivo je izbrati korenovke enake velikosti in temno zelene barve.

Kaj dodati od začimb

Za želeni rezultat izberite prave začimbe za kumarice. Na primer, listi črnega ribeza dajejo dišavo, češnjevi listi pa subtilno in nežno aromo. Listi hrena ne dodajo okusa, največkrat pa so odgovorni za hrustljavost korenaste zelenjave. Včasih se namesto tega uporablja koren rastline, narezan na tanke rezine. Hrastovi listi delujejo antiseptično, še posebej, če nimate soda. Namesto tega lubje lahko kupite v lekarni. Poper doda začimbe in boj proti plesni. Majaron daje rahlo cvetlično aromo in podaljša rok trajanja. In česen daje okus in kumaram pomaga preživeti. Vendar ne pretiravajte: dva stroka bosta dovolj. Če dodate več, bodo korenine postale mehke.

Če solimo v soduUstrezno pripravimo posodo. Najprej ga namočite, da se zakovice skrčijo in posoda postane zrakotesna. Po tem temeljito sperite sod z raztopino solitra. Zdaj ga morate zapliniti: prižgite slamico na dnu soda in jo potresite z žveplom.To naredimo, da odstranimo glive in plesen ter preprečimo njihovo nadaljnje nastajanje.

Ostaja le, da stene od znotraj podrgnete s česnom: dodal bo bogastvo okusu in služil kot antiseptik.

Kako narediti bistro kumarico

Kisla kumarica je najpomembnejši del pri pripravi kislih kumaric: kumaricam daje pravi okus. Da bo slanica prozorna, po treh dneh po pripravi kumaric odstranite korenovke in jih sperite s tekočo vodo.Temeljito sperite kozarce iz slepegaPo tem pripravite novo raztopino in kumare pošljite nazaj v konzerviranje. Za slanico vzemite ustekleničeno ali filtrirano vodo, najbolje izvirsko.

Kako dati kumare v posodo

Dati kumare v posodo z zatiranjem. Če korenasto zelenjavo polijemo s hladno slanico, jo po vrhu pokrijemo s hrenom in ribezovimi listi. Nanje položite kuhano platno ali v več plasti zloženo gazo.Po tem postavite majhen krožnik in nanj - zatiranje, na primer opran kamen. Pomembna je teža tlačenja: znašati mora približno 10% skupne teže kumar.

Kje in kako shraniti kumariceKisle kumare ne marajo svetlobe in toplote. Idealen za njihovo shranjevanje bi bil hladen temen prostor, to je klet ali klet. Banke morajo biti v pokončnem položaju. Najbolj ugodna temperatura za vložene korenovke je + 10-12 stopinj. Pri shranjevanju močnih soljenih kumar lahko doseže do +16 stopinj.

Kategorija:

Gojenje in nega