Postopek konzerviranja ni tako preprost, kot se morda zdi na prvi pogled. Kozarci s kumarami lahko postanejo motni in celo eksplodirajo, če med pripravo praznih delov pride do napak.

Slaba sterilizacija pločevinkVse posode morajo biti sterilizirane določen čas, ki je odvisen od prostornine, največkrat je to 10-30 minut. Vročo slanico vlijemo v kozarce takoj po kuhanju na pari. Kumare je bolje preliti z raztopino 2-3 krat: najprej z navadno vrelo vodo, nato jo vlijemo nazaj v ponev, zavremo z začimbami in ponovno vlijemo v posodo. Zaradi slabe sterilizacije bodo kozarci iz ene serije eksplodirali, drugi pa bodo ostali nedotaknjeni.

Napačno izračunana količina kislineRecept za konzerviranje kumar je bil preverjen z leti.Če lahko eksperimentirate z začimbami, potem količine kisline ne smete spreminjati: zmanjšanje njene količine v slanici bo negativno vplivalo na kakovost shranjevanja pripravkov iz kumar. Bodite pozorni na kis: mora biti 9 odstotkov.

Malo soli ali sladkorja

Pri dodajanju soli in sladkorja v slanico natančno upoštevajte recept. Odstopanja od količine, podane v receptu, lahko povzročijo, da slanica postane motna in kozarec "bombardira" . Sol mora biti kamena, jodirane soli ni mogoče uporabiti.

Napačna sorta kumarZa konzerviranje uporabite samo zelenjavo, namenjeno tej sorti. Praviloma so majhne velikosti, elastične, s tanko kožo in mozolji. Solatne sorte kumar so premehke in se v marinadi zelo hitro začnejo kvariti in postanejo premehke.

Slabo oprana zelenjava ali začimbePred ožemanjem temeljito operemo zelenjavo in začimbe, ki bodo zraven: listi hrena, koper, česen.

V nasprotnem primeru bodo mikroorganizmi in celo E. coli prišli v konzervo. Še bolje je, da sadje po pranju posušimo.

Zvijanje pokvarjenih kumarZa konzerviranje se ne sme uporabljati plodov z znaki gnilobe ali z napakami na kožici. Izrežite vse lise in žile na sadju, pokvarjene primerke pa raje zavrzite.

V kozarec je prišel zrak

Zrak je ugodno okolje za rast bakterij. Da preprečite ta proces, napolnite posodo z raztopino do samega vratu. Drug razlog za vstop zraka in posledično za motnost slanice je šivni ključ, ki se ne prilega tesno ob posodo. Zrak se pojavi tudi, če se uporabljajo veliki plodovi za ohranjenost: v njih so lahko praznine.

Nepravilno shranjevanjeVročih kozarcev s kumaricami ne smemo takoj odnesti na mesto za stalno skladiščenje. Pripravljeno konzervirano hrano zavijemo v odejo in obrnemo s pokrovi navzdol. To storimo tako, da se pokrov segreje in dodatno sterilizira, posoda pa se enakomerno ohladi.

Kategorija:

Gojenje in nega