Za praznovanje novega leta sem na mizo postregla sveže kumare z lastnega vrta. Gostje so bili zelo presenečeni. Pohvalil sem se, da poznam in uporabljam več načinov dolgotrajne hrambe.

Vakuum v kozarcu ali vrečki

Kumare najprej operem. Čakam, da se naravno posušijo. Če želite to narediti, položite na brisačo in pustite nekaj ur. Ne morete ga obrisati, ker lahko poškodujete kožo, ki je polna hitrega kvarjenja.
Medtem ko se zelenjava suši pripravim posodo. Trilitrski kozarec steriliziram s svojo toplo vodo 15 minut in ga obrnem, da tekočina, ki ostane na dnu, postekleni.Na sredino postavim kratko tanko parafinsko svečo, ki jo prižgem. Kozarec pokrijem s pokrovom. Za zgorevanje v rezervoarju se porabi zrak. Ko plamen ugasne, se v kozarcu ustvari vakuum.
Sveča gori deset ali petnajst minut. V tem času zaprem pokrov s ključem. Svež pridelek hranimo v shrambi do pomladi. V nekaj mesecih se kumare v vakuumskih vrečkah ne pokvarijo. Najprej operem in posušim zelenjavo. Nato vrečke položim v eno plast in izčrpam zrak. Postavila sem v hladilnik. Med paketi položim čisto zelenico, da preprečim gnitje.

Hladna vodaNalijte hladno vodo v majhno skodelico. Zelenjavo potopim v tekočino z repki navzdol za par centimetrov. Skodelice stisnem dovolj tesno eno k drugi, da ohranijo navpičen položaj, jih postavim na polico v hladilniku. Vsak dan menjam vodo. Na ta način lahko sadje shranite en mesec.

Vodnjak ali reka

Kumare tesno zložim v leseno vedro, pokrijem s pokrovom in na vrhu pokrijem z debelo krpo.Nato vse skupaj spustim v vodnjak, da se dno le malo dotakne gladine vode. Zelenjava ostane sveža in hrustljava do dva meseca. Glavno je, da je les, iz katerega je posoda izdelana, močan in ne propada. Če nekdo živi blizu reke, lahko pustite vedro blizu obale. Učinek bo enak.

PesekKumare operem in posušim. Vzamem glineno posodo primerne velikosti. Dno potresem s peskom, očiščenim ostankov. Sadje položim v posodo v plasteh. Med njimi obvezno naredim peščeno plast. Ko položim vso zelenjavo, na vrh spet nasujem pesek.

Nato posodo zakopljem v zemljo. Po potrebi lahko glinene posode postavimo v hladen prostor. Zelenjava se v pesku ne pokvari več mesecev.

Znotraj zelja

Pozno zelje sadim na vrt poleg kumar. Treba je skrbno opazovati razvoj kultur.Takoj, ko se oblikuje jajčnik kumare, ga položim med liste zelja na sredino. Ne potrebujete veliko dodatnega truda. Ko kumare zrastejo, porežem glave zelja in jih pošljem v klet. Ohrovt na vrhu zavijem s papirjem. Kumare v glavi zelja ostanejo sveže dva do tri mesece.

Kategorija:

Gojenje in nega