Od konca septembra gospodinje pripravljajo kislo zelje za zimo. Ročna orodja, ki so se uporabljala prej, so se sčasoma spremenila, pojavile so se nove naprave. Če želite izbrati najprimernejšo opremo za drobljenje, se morate odločiti za količino praznih delov.

Zgodovina opreme za kislo zelje

Predvideva se, da so stari Slovani prvi pobirali zelenjavo. In uporabili so rez in korito. Rez je ročna sekirica z zaobljenim železnim rezilom in lesenim ročajem, korito je lesena posoda različnih velikosti in oblik. Vilice, narezane na koščke, so položili v korito in jih narezali na želeno stanje. Sekiro so držali navpično.
Ker so bili leseni zabojniki veliki, je bilo v proces vključenih več ljudi, ki so delali po obodu. Nato so bili izumljeni drobilniki - podstavek iz lesa s pritrjenim rezilom. Načelo delovanja je podobno uporabi strgalnika - vzdolž plošče se odrezajo vilice. Napredni modeli imajo omejevalnik (škatlo), ki preprečuje ureznine prstov.
Če so prve naprave namenjene izključno zelju, potem so večnamenski strgalniki naslednja možnost za posodo za praznine. Imajo več šob in se uporabljajo ne samo za zelje, ampak tudi za drugo zelenjavo in sadje.
Naprodaj so tudi posebni noži. Spominjajo na sekiro, vendar z ročajem ob strani. Noži imajo široko rezilo in dve reži po vsej dolžini.
V trgovinah boste našli opremo za rezanje na ročni pogon ali električno napravo, ki spominja na mlinček za meso. Načelo je preprosto - majhen del vilic je nameščen v vstopu, mehanizem pa se pomika s pomočjo ročne sile. Takšni stroji imajo možnost spreminjanja šob in višine njihove lokacije, tako da dobijo majhne in velike slamice.Električni modeli zelo olajšajo delo. Sodobne kuhinjske aparate predstavljajo večnamenski in zmogljivi predelovalci hrane. Stroji so varni za uporabo, saj oseba ne pride v stik z rezilom, kose zelenjave pa odloži v posebno skledo. Več šob v kompletu je zasnovanih za izbiro optimalne velikosti, moč kombajna pa vam omogoča obdelavo velikih količin v kratkem času.

Priročneje je rezanje zelja

Vsako orodje ima prednosti in slabosti. Združuje jih to, da se uporabljajo večkrat. Zastareli usek in korita sta bila relativno varna. Če je sekira zdrsnila, je bila zaščitena s stranicami posode. Treba je opozoriti, da ni bilo stika med rokami in rezilom - ročaj je držal z obema rokama. Seznam pomanjkljivosti vključuje: hiter pojav utrujenosti med rezanjem, velike časovne stroške, slamice letijo narazen v različne smeri, heterogenost izdelka.
Sekljalniki lesa brez zaščitne škatle so zelo nevarni, ureznine po prstih so pogoste. Poleg tega nasekljani kosi letijo po kuhinji, delo pa zahteva čas in trud.Od prednosti - mobilnost (enostavno postaviti kamor koli), slamice so skoraj enake velikosti. Modeli z zaščitno škatlo so veliko varnejši pri premikanju vilic po površini strgala.
Plastični večnamenski strgalniki ščitijo roke pred urezninami, omogočajo izbiro velikosti nastalega izdelka, nekateri modeli vključujejo posodo za zbiranje sesekljane slame. Slabosti - včasih so zapletene strukture, ki jih ni enostavno oprati, morate fizično delati. Mehanski in predvsem električni drobilniki kovin režejo hitro in varno, poškodbe so izključene. Izbira šob je na voljo, nastali izdelek je enotnega videza. Slabosti - cena, pri delu z ročno napravo - videz utrujenosti. Kuhinjski predelovalci predelajo velike količine zelenjave, slamice so enakomerne velikosti in se ne raztresejo, poškodbe so izključene, možnost izbire šob različnih velikosti. Slabosti so visoka cena in prostornina naprave.

Kaj izbrati je odvisno od količine

Za pravi inventar najprej določite količino, ki jo želite pobrati.Odvisno koliko časa traja rezanje. Za pripravo enega 3-litrskega kozarca zelja ni treba kupiti drage opreme, dovolj je, da uporabite nož ali strgalo. In če družina fermentira zelenjavo v rezervoarju, no, ali nabira desetine pločevink, potem je priporočljivo kupiti kombajn. Pomembno je spremljati čistočo in sterilnost naprave , saj je vdor patogenih bakterij poln okužb s hrano in zastrupitev. Inventar iz sodobnih materialov je bolje razkužen.
Rezanje zelja za zimo za kislo zelje je naporen postopek. Za to se uporablja posebna oprema. Katera je bolj priročna za uporabo, je odvisno od preferenc.

Kategorija:

Gojenje in nega