Rad bi delil odličen recept za izbrano zelenjavo, ki sem se ga pred kratkim naučil od kolegov. Hrustljava in dišeča predjed je bila všeč celo moji tašči. Ima malo kalorij in cel niz vitaminov, potrebnih za telo.

Sestavine za prigrizke

Za pripravo pripravka je primerna različna drobna zelenjava, ki se zaradi sušenja težko konzervira. Če je letos bogat pridelek zelja ali paradižnika, lahko uporabite tudi standardne primerke. Torej, nabiramo majhne bučke, nezrele paradižnike, kumare, majhno korenje, peso in druge korenovke. Zeleni grah in paprika bosta šla tudi v soljenje. Poleg zelenjave potrebujemo sol, sladkor in nekaj čiste vode.

Način kuhanjaZa začetek je treba zelenjavo temeljito oprati s tekočo vodo. Zelje poljubno nasekljamo, na večje ali manjše. Papriki odstranite semena in jo narežite na dolge trakove.

Vse ostale sestavine pošljite v celoti.
Za soljenje morate pripraviti emajlirano posodo, lesen krog in breme za vzpostavitev tlačenja. Vsi dodatki morajo biti temeljito oprani.
Na dno položimo več ohrovtovih listov, nato plasti paprike, slanice, bučk, korenja, pese, paradižnika in druge zelenjave. Na vrh postavite lesen krog ali večjo posodo. Nanj je treba postaviti zatiranje: kamen ali posodo, napolnjeno z vodo.
Sedaj pa pripravimo slanico: priporočljivo je, da rahlo segrejemo čisto vodo in v njej raztopimo sol in sladkor.
Za 5 kg zelenjavne mase potrebujete 1 žlico. l. sol, 2 žlici. sladkorja in približno 2,5 litra vode. Tekočino nežno vlijemo v rezervoar, ki ga pustimo 5 dni na toplem.V tem času bo zelenjava naravno fermentirala. Trikrat na dan jo je treba prebosti z leseno palčko, da se sprostijo plini. Ko se proces fermentacije umiri, je treba posodo odnesti na hladno. Nastali konzervansi bodo ohranili obdelovanec več mesecev.

Uporaba pri kuhanju

Sortiment je enostaven za uporabo kot samostojen prigrizek: zelenjavo morate le zložiti na velik krožnik. Takšno obilje je videti impresivno, aroma kumaric pa je nenavadna. Sestavine so primerne za solato ali zelenjavni kaviar. Treba jih je sesekljati in preliti z rastlinskim oljem. Zelenjavo dodajamo tudi juham in pecivom. Tudi slanico hitro porabimo, iz nje pripravimo alkoholizirane pijače.

Kategorija:

Gojenje in nega