Nima smisla shranjevati razpokanega zelja za skladiščenje: takšna glava zelja se bo hitro pokvarila. Da pridelka ne zavržemo, lahko zelenjavo kisamo, zvijemo v kozarce ali fermentiramo. Zeljne vrtine diverzificirajo prehrano pozimi.

Priprava solate ProvenceZa pripravo solate iz konzervirane zelenjave boste morali vzeti komplet izdelkov, ki ga sestavljajo:

  • belo zelje - 1 kg;
  • korenje - 1 kos;
  • paprika - 1 kos;
  • čebula - 1 kos.;
  • stroki česna - 2 kosa
Marinada je pripravljena iz naslednjih sestavin:
  • namizni kis - 5 ml;
  • sončnično olje - 45 ml;
  • granulirani sladkor - 60 g;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • kuhana voda - 125 ml.
Zelenjavo operemo. Ohrovtovo glavo na tanko sesekljamo. Korenje zdrobimo z ribežnom ali narežemo na tanke trakove. Tudi sladko papriko narežemo na trakove.
Česen zdrobimo v kašo s pomočjo strgalnika ali preidemo skozi stiskalnico. Globoka skleda je napolnjena s hladno vrelo vodo. Dodajte mu sol in sladkor. Temeljito premešajte. Tekočino zavremo. Vlijte rastlinsko olje in kis. Rezine zelenjave dajte v veliko ponev, premešajte. Dodajte ji česen. Vsebino ponve prelijemo s kuhano marinado. Solato na vrhu pokrijemo s krožnikom in nanjo obložimo. Pustite posodo z zelenjavo na hladnem en dan. Pripravljena solata "Provencal" je postavljena v kozarce. Izdelek je shranjen v hladilniku največ 20 dni.

Kuhamo jesensko zelenjavno enolončnicoZa pripravo zelenjavne enolončnice v pločevinkah si morate narediti zalogo sestavin:

  • belo zelje - 0,5 kg;
  • korenje - 2 kosa;
  • paradižnik - 4 plodovi;
  • bučke - 1 kos;
  • bolgarski poper (neobvezna sestavina) - 4 kos.;
  • čebula - 2 glavici;
  • namizni kis - 1 žlička na kozarcu;
  • sol in sladkor - po vaši presoji;
  • sončnično olje - za cvrtje.
Zelenjavo operemo in očistimo. Korenje in bučko olupimo. Semena se ekstrahirajo iz paprike. Ohrovtovo glavo na tanko sesekljamo. Preostalo zelenjavo narežemo na srednje kocke enake velikosti (2x2 cm). Korenje naribamo ali drobno sesekljamo.
Narezano zelenjavo pražimo v ponvi na sončničnem olju četrt ure, nato pa dušimo pod pokrovom.Najprej prepražimo čebulo s korenjem, nato jim dodamo bučke in poper. Nato damo sesekljano zelje. Enolončnico solimo, dodamo ji malo sladkorja. Na majhnem ognju ga je treba dušiti pod pokrovom pol ure. Pripravljeno vročo enolončnico naložimo v litrske kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali. Vsakemu se doda namizni kis (1 žlička). Banke z zelenjavnimi pripravki se zvijejo. Hranimo jih na hladnem.

Kvasim s pesoZa pripravo slepega se morate založiti s sestavinami:

  • belo zelje - 2,5 kg;
  • rdeča pesa - 400 g;
  • voda - 1 l;
  • sol, sladkor - po 30 g;
  • poper v zrnu - po vaši presoji.
Zelenjavo operemo in osušimo. Glavo zelja prerežemo na 2 polovici. Vsak od njih je narezan na rezine, nato pa na majhne koščke (2x2 cm). Peso narežemo na tanke rezine. Hladno kuhano vodo vlijemo v ločeno posodo. V njem raztopite sol in sladkor.Narezano zelenjavo damo v plastično vedro. Zelje je položeno v posodo v plasteh, ki jih izmenjujejo z rezinami rdeče pese in dodajo poprova zrna. Vsebino vedra prelijemo s slanico, pritisnemo z obremenitvijo. Pustite posodo z zelenjavnimi rezinami v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi 4-7 dni. Nato kislo zelje vzamemo na hladno.

Kategorija:

Gojenje in nega