Brusnice - divje jagodičje, katerega nabiranje je bilo v starih časih skoraj v celotnih vaseh. In še danes, jeseni, navdušenci, ki nosijo cele nahrbtnike kislih "žeravikov", pogosto najdemo v odročnih močvirnih krajih. Takšna vnema je upravičena. Brusnice imajo kompleks snovi, koristnih za telo, ki jih uporabljamo ne samo pri kuhanju, ampak tudi v tradicionalni medicini . Zato stroški kozarca jagodičja na trgu dosežejo 1000 rubljev. Podrobnosti o tem, kje in kako rastejo brusnice, kakšni so datumi zorenja - v tem gradivu.
Brusnice - splošne informacije in sorte
To rastlino iz družine Heather lahko najdemo po celotni Severni polobli. Brusnice spadajo v rod Vaccinium in so tesne sorodnice borovnic, borovnic in lingonberry.
Obstajajo štiri vrste divjih brusnic:
Pogosti
Navadne brusnice
Zimzeleni grm, ki raste na severnih in zmernih širinah evrazijske celine. Poganjki plazeče, dolge (do 80 cm), tanke, lignificirane, rjave. Cvetoči poganjki so dvignjeni, listi so ovalni, dolgi 5-10 mm, pecljati, z izmenično razporeditvijo. Barva listnih plošč na vrhu je temno zelena, spodaj je siva z voščeno prevleko. Cveti maja-junija z rdečkasto-roza povešenimi cvetovi. Zori do septembra. Premer ploda je do 16 mm .
Majhno sadje
Mala brusnica
Druga evroazijska vrsta, pleistocenska relikvija. Poganjki so plazeči, nitasti, dolgi približno 30 cm, listi so majhni, 3-6 mm, usnjeni, na vrhu temno zeleni. Spodnja stran sivkaste listne plošče. Cvetovi so majhni, roza. Plodovi s premerom 5-8 mm zorijo od konca julija do avgusta . Vrsta je navedena v Rdečih knjigah mnogih regij Rusije (Voronezh, Lipetsk, Ryazan itd.).
Velikoplodni
Brusnice
Razširjena je v Kanadi in ZDA, kjer severna meja njene rasti leži vzdolž 51. vzporednice. Listi grmovnice so podolgovati, jeseni postanejo burgundi, spomladi obnovijo zeleno barvo. Plodovi so veliki - do 25 mm v premeru, izrezani na dolgih poganjkih do višine 30 cm . Poje začeti sredi septembra. Gojene velikoplodne sorte so pridobljene na osnovi ameriških divjih brusnic.
Cepivo proti rdečemu pročelju
Brusnični cepiv sam
Ima dve podvrsti. Prva je razširjena v Severni Ameriki v regiji Južnih Appalačij. Drugi - v vzhodni Aziji (Kitajska, Japonska, Koreja). Listavec, raste v delni senci gorskih gozdov . Jagode zorijo konec avgusta - sredi septembra.
Latinsko ime za brusnice - Oxycoccus - pomeni "kisla kroglica". Ima tudi veliko ljudskih imen: spomladanski lan, Žaravik, Žaravica, močvirno grozdje, medvedje jagode itd. Ponekod se brusnice imenujejo "žerjavi". Najverjetneje ta beseda odraža podobnost cvetov rastline z glavo žerjava.
Plodovi vseh vrst brusnic so cenjeni po visoki vsebnosti vitamina C in antocianov. To je nepogrešljivo naravno zdravilo pri vnetnih genitourinarnih boleznih . Številni znanstveniki menijo, da bi morali brusnice uvrstiti na seznam izdelkov, potrebnih za preprečevanje raka.
Koristne lastnosti brusnic niso znane samo ljudem. Dolgo je bilo ugotovljeno, da medvedi, lisice in volkovi z veseljem obiskujejo brusnične jagode, ki poskušajo ohraniti moč v dolgi zimi ali pomladi.Kako in kje raste brusnica?
Indijanci iz Delawarea so imeli legendo, po kateri brusnice rastejo na mestih bojev starodavnih velikanov - tam, kjer jim je bila prolivena kri. Del tega je smiseln. Brusnice so plod šote, tundra in sphagnuma, njihova starost pa sega od 12 tisoč do 400 milijonov let.
V Rusiji brusnice rastejo v vlažnih iglastih gozdovih, močvirnih nižinah, na starih šotnih barjih . Razširjena je v evropskem delu države, v Kareliji, Kamčatki, Sahalinu in Sibiriji. Severna meja njegovega razpona prehaja v arktičnem krogu (gozdno-tundra območja). Z juga je območje rasti brusnic omejeno z 62. vzporednico in sovpada z mejami širjenja močvirja.
Za normalen razvoj brusnic je potrebno veliko svetlobe in čiste vode. V ekološko neugodnih krajih slabo raste, zato brusnic "Palestincev" ni mogoče najti v bližini velikih mest. To jagodičje ni zahtevno glede mineralne sestave tal . Korenine grma tvorijo simbiozo z glivami v tleh, ki rastlini pomagajo »dobiti hrano«. Brusnice izberejo primere kisle, pH pa zlahka prenese na 2, 5.
V Rusiji rastejo brusnice v močvirjih in v vlažnih iglastih gozdovih.
Grmičevje brusnic je sposobno tvoriti preproge, se širiti po mahu in tkati s poganjki. Od ene brusnice "Palestine" do druge je lahko precej velika razdalja. Včasih traja nekaj kilometrov hoje po pomladanskem mahu in viskoznem blatu.
Kdaj v Rusiji začne zoreti jagodičje in čas nabiranja?
Brusnice so lahko poletne, jesenske in spomladanske pristojbine. Najpogosteje ga začnejo nabirati jeseni - septembra-oktobra, pred zmrzali . Ključna značilnost plodov brusnic je sposobnost prezimovanja na rastlini. Mraz ne poškoduje jagodičja, le nabira sladkor. Zato mnogi raje nabirajo brusnice ne jeseni, ampak spomladi.
Kemična sestava v odstotkih na 100 g sadja je naslednja:
| Suha snov | 11, 75 |
|---|---|
| Voda | 88.25 |
| Sladkor | 2.84 |
| Citronska kislina | 2, 45 |
| Vlakna | 2.01 |
| Pektin | 0, 73 |
| Dušikove snovi | 0, 32 |
| Pepel | 0, 22 |
Razmerje teh elementov se razlikuje glede na rastne razmere in čas nabiranja jagodičja.
Brusnice poleti so trde, bele ali ne popolnoma obarvane . Sčasoma dozoreva, vendar zadrži veliko kisline in ne pridobi prave količine sladkorja. Takšno jagodičje ni niti okusno niti sočno. V zaraščenih brusnicah je manj hranil, več je grenkobe in je slabo shranjena.
Pri nabiranju bodite pozorni na barvo sadja. Izkušeni nabiralci raje posegajo po brusnicah, ki so pridobile temno vijoličen odtenek. Menijo, da je v takem jagodičju koncentracija biološko aktivnih snovi največja.
Nabiranje brusnic jeseni
Spomladi brusnice, prezimljene pod snegom, so veliko slajše od jesenskih brusnic, vendar v njih skorajda ne ostane vitamina C. Jesenske jagode vsebujejo več pektina, kar je pomembno, če so plodovi namenjeni za predelavo ali uporabo slaščic. Na koži jesenskih brusnic ostanejo aktivni mikroorganizmi, odgovorni za fermentacijske procese. Zato je takšno jagodičje bolj primerno za vinarstvo.
Zaradi znižanega odstotka kisline slabše skladiščijo spomladanske brusnice . Boljša je tudi prevoznost jesenskih letin jagod.
Stanje močvirja samo nalaga omejitve spomladanskemu nabiranju. Pada je manj vode, kar pomeni, da je tveganje, da se zataknemo ali pademo, veliko nižje.Kako obirati brusnice?
Pri industrijski pridelavi je obiranje brusnic pogosteje mehanizirano. Nasadi so razporejeni v posebnih šotnih jamah-grozdih. Ko pride čas žetve, se v grozde skozi cevi dovaja voda, nasad pa poplavlja do globine približno pol metra .
Plodovi brusnice so lahki, zato plavajo na površje. Nato se gozdni kombajn, opremljen z glavnikom spredaj in zadaj, spusti na nasad. Stroj nabira jagode, ki jih lahko naberejo le mreže.
Mehanizirano nabiranje brusnic na industrijskem nasadu
Toda ročna letina brusnic je težko fizično delo . Po dolgih urah hoje po močvirju s komarji in konjicami mora nabiralnik dlje časa počepniti, širi pleksus poganjkov in nabiranje jagodičja drug za drugim. Zato mnogi poskušajo olajšati postopek s pomočjo posebnih naprav.
Zdaj v prodaji lahko najdete veliko modelov kombajn za jagode. Nekateri obrtniki samostojno izdelujejo glavnike, ki vam omogočajo, da hitro "česate" brusnice. Vendar pa v mnogih regijah zakonodaja Ruske federacije omejuje tak način zbiranja . Dejstvo je, da lahko "glavnik" rastline močno poškoduje, odtrga listje in poganjke. Zato se boste, ko gre za brusnice, morali seznaniti z lokalnimi pravili zbiranja.
Nabiranje brusnic z ročnimi kombajni na zavarovanih območjih je strogo prepovedano!Zaključek
Sredi septembra v regiji Tver vsako leto poteka festival - praznik brusnic, ki bo sovpadal z začetkom sezone žetve tega jagodičja. V Arhangelsku tak dogodek poteka nekoliko kasneje - v začetku oktobra. Hkrati praznujejo brusnice na zahodni polobli - v Kanadi, kjer so na nasadih jagodičja dovoljeni fotografirati v "brusničnem morju", pripravljenem za obiranje.
Divja brusnica je jagodičje izjemne vrednosti, vendar v močvirju tega ne zmore vsak . In potem je dober izhod iz situacije neodvisno gojenje te rastline na njenem območju. Z vzrejo je nastalo veliko število velikoplodnih kultivarjev. Ko ste se nekaj potrudili in ustvarili potrebne pogoje za rastline, lahko v samo treh do štirih letih dobite svojo brusnico "Palestina".