Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Namen zadrževanja kuncev je pridobivanje mesa in kože. Pridobiti jih je mogoče le od mrtve živali, zakol pa je treba izvajati čim bolj humano za žival in previdno, da ne bi poslabšali kakovosti kože.

Za mnoge kunce ubijanje zajcev ni lahka naloga, zato bo predlagani članek pripomogel k temu, da se to izvede čim hitreje in brez krvi, pa tudi pogovor o pravilni obdelavi kože doma.

Kako izbrati zajce za usmrtitev

Pri gojenju kuncev na meso čas zakola ni bistvenega pomena. Glavna stvar je, da zajec sprehaja dovolj mase. Kunci so primerni za zakol, začenši od starosti štirih mesecev. S pravilnim vzdrževanjem naj bi teža živali do te starosti dosegla 3-4 kg. S selektivnim zakolom največjih in najbolj zdravih živali je bolje zapustiti vzrejo.

Za ljubitelje kože je priporočljivo izbrati kunce, rojene pozimi. Takšne živali imajo najboljše in kakovostno krzno. Kože mladih živali, pa tudi zajci, rojeni poleti, imajo nizke stroške.

Koža zajca med taljenjem ni vredna časa, porabljenega za njegovo oblačenje.

Vzreditelj zajcev bi moral vedeti, da je tolkanje v uhu lahko:

  • Starost - dve v obdobju od 1, 5 do 6 mesecev od datuma rojstva;
  • Sezonsko - prvo se običajno pojavi marca-aprila, drugo septembra-oktobra.

Določitev konca taljenja pri zajcu je preprosta. Če želite to narediti, nežno pripnite ušesne lase. Gosti in močni lasje držijo tesne, če pa dlaka izpade zaradi udarca ali rahlega dotika, je to zanesljiv znak odvajanja hišnih ljubljenčkov.

Najboljši čas za ubijanje krznenega zajca je december-januar. V tem obdobju kunci ne zbledijo, krzno pa je najbolj gosto in dragoceno.

Izbor klavnih zajcev

Priprava na zakol: starost za zakol

Proces zakola, odstranjevanja kože in odstranjevanja zajca ne bi smel odlašati. Za profesionalce to traja približno 5 minut. Zato je imeti vse pri roki potrebno, da znatno pospešite postopek in ne bo vplivalo na kakovost mesa in krzna.

Priprava na zakol je naslednja:

  • Zajec je usedel in ga ne hranimo ali zalivamo 10-12 ur. To je potrebno za čiščenje črevesja;
  • Tik preden zaklate zajca, ga operite in počakajte, da se koža posuši.

Za zakol boste potrebovali:

  • Škropilna palica;
  • 2 noža. Eno naj bo ostro za rezanje, drugo pa malo tupo - za delo s kožo;
  • Več emajliranih skodelic (lonci ali druge podobne posode);
  • Posoda s čisto vodo in nekaj krp za brisanje rok;
  • Orodje za zakol, ki je izbrano ali izdelano na podlagi izbrane metode;
Če morate prvič gledati ali klati - priporočljivo je imeti s seboj steklenico amoniaka.

Pred zakolom si oglejte videoposnetek pravilnega zakola in razreza živali. Če obstajajo prijatelji, ki gojijo kunce, je priporočljivo, da prvi postopek izvedete pod njihovim nadzorom in vodstvom.

Racionalno narejena opornica bo močno olajšala obrezovanje kože in rezanje trupov. Običajno je iz kovine ali lesa.

Dolžina enakomerne palice je približno 20 cm, konci so ostri in po možnosti upognjeni okoli oboda (pod kotom). Skupna dolžina je približno 30 cm. Na sredini traku mora biti kljuka za obešanje, pa tudi utor, ki jasno označuje sredino jermena.

Shema zakola in kože zajca

Kako zaklati zajca: metode zakola

Zdaj razmislite, kako ubiti zajca. V praksi je razširjenih šest hitrih, učinkovitih in brezkrvnih metod ubijanja zajca. Izbira najprimernejšega od njih določa prisotnost izkušenj in razpoložljivih orodij:

  1. Brezkrvna metoda (jamranje) je tradicionalna za našo državo - to je zajec udarec v glavo s tupim predmetom. Njegove prednosti so preprostost in odsotnost potrebe po nabavi zapletenih naprav. Smrt nastopi dovolj hitro, v nekaj sekundah.

Za humano ubijanje zajca ga je treba dvigniti na zadnjih nogah, pustiti, da se umiri in z leseno palico udariti v hrbet glave. Za to je kot nalašč kos lopute z lopato dolžine 40-50 cm, pri udarcu pa je pomembno pravilno izračunati silo. Močan udarec lahko zdrobi lobanjo in zaplete postopek rezanja. Še huje - to je prešibak udarec, saj pogled pretepetega zajca ni za slabovidno. Če bi se to še zgodilo, bi morali opraviti še en udarec.

  1. Tu se redko uporablja francoska metoda, vendar je v Evropi zelo pogosta . Zajca prevzamejo zadnje noge, položijo vodoravno ali hranijo na zraku. Če želite ubiti zajca, ga dvigniti, ga močno stresite. Kljub navidezni preprostosti te metode ima pomanjkljivosti: potrebuje izjemno moč, da z eno roko strese žival, ki tehta 7-9 kg, pa tudi izkušnje.
  2. S pomočjo električne energije zakol zajcev izvajajo velike kmetije. Zakaj je glava živali postavljena med dve elektrodi in jo ubil zaradi šoka.
Doma za zakol ni priporočljivo uporabljati električnega toka, zlasti iz običajnega omrežja. Napetost 220 voltov je za žival pretirana. Zloraba električnega omrežja v gospodinjstvu ogroža življenje klavnice.

Opozorilo ne velja za posebne glušnike, ki so posebej zasnovani za ta namen. Edina negacija je, da takšne naprave še zdaleč niso dostopne vsem.

  1. Druga možnost je zlom vratnih vretenc. Za to se zajec drži z eno roko na zadnjih nogah, pripenja se k sebi, z drugo pa tesno pokriva glavo. Z ostrim zasukom roke se vratna vretenca odcepijo in zajec umre.
  2. Z injekcijsko brizgo lahko v žival žival nataknete tudi zrak. Podobna metoda se imenuje zračna embolija. Doma ga uporabljamo izjemno redko. Najpogosteje se uporabljajo v zdravstvenih ustanovah. Pomemben minus je, da smrt ne nastopi takoj, proces krvavitve pa ne poteka popolnoma, kar vpliva na potrošniške lastnosti mesa in krzna.
  3. Streljanje z iglo - za katero uporabljamo posebno napravo, ki spominja na brizgo. Igla naprave, ki prodira v možgane živali, prispeva k njenemu hitremu in humanemu ubijanju. Najbolj učinkovito je prebadanje možganov v črti od očesa do nasprotnega ušesa.

Po zakolu mora vzreditelj zajcev doseči popolno krvavitev trupla živali. Da bi to naredili, je trup za zadnje noge obešen na posebni distančni palici. Koničasti konci palice morajo preboditi zadnje noge, tako da jih razširijo na razdaljo širine okvirja. Mesto punkcije naj bo pod kolenskim sklepom. Idealno, če lahko pridete med kost in tetivo.

Za odtekanje krvi naredijo posebne zareze na nosu živali ali pa skozi usta s tankim nožem prerežemo arterijo skozi usta. Včasih je pretok krvi zagotovljen z odstranitvijo očesne jabolke. Za odcejanje crokija bo potrebnih 5-7 minut. Ko se prepričate, da je kri v kozarcu v predhodno pripravljeni posodi, lahko nadaljujete z rezanjem in rezanjem trupa.

Zajec pred kože

Kako odstraniti kožo

Za hitro in priročno usnjanje z ostrim nožem je treba narediti naslednje košnje:

  • Nad kolenskim sklepom zadnjih nog v krogu;
  • Od roba patelarnega reza se naredi notranji zareze vzdolž notranjosti šape, nato vzdolž dimeljske regije do zareza na drugi nogi;
  • Sprednje šape (pod kolenskim sklepom), rep in ušesa so odrezani;

Po opravljenih kosih se koža previdno, počasi loči od trupa. Ko dosežejo sprednje tace, se lepo sprostijo, po tem se koža odstrani z glave, čeprav je ta del krzna malo vreden. Za boljše razumevanje postopka lahko uporabite video, ki ga je veliko na internetu, ali si oglejte delo profesionalca.

Morda vas bodo zanimali tudi članki, povezani z zajci:

  • Kako hraniti dekorativnega zajca?
  • Simptomi in preprečevanje kokcidioze pri kuncih.
  • Značilnosti držanja zajcev doma.

Oblačenje zajčje kože doma za začetnike

Zdaj razmislite, kako narediti zajčjo kožo doma. Za obdelavo potrebujete posebno napravo - pravilo. Izdelati ga ni težko. Zakaj morate sestaviti tri tirnice v obliki črke "A". Poleg tega mora biti srednja prečka premična. Še lažje lahko naredite pravilo iz deske širine 25-30 cm, en konec se zoži in zaokroži. Za udobje morate imeti desko z dolžino od 80 do 100 cm.

Koža ni težavna. Delo z njim poteka v naslednjem vrstnem redu:

  1. Namakanje se izvaja za predhodno odstranjevanje umazanije in tujih delcev. Namakanje poteka v posodi s toplo vodo (kože naj prosto plavajo) pri temperaturi 40 stopinj. Izkušeni kožuhi dodajo čajno žličko pralnega praška na 1 liter vode. Če želite odstraniti zajedavce, lahko dodate tudi formalin (1 ml na liter tekočine) ali sulfidin (2 tableti na liter tekočine).

Sveže kože namočite 3-4 ure.

  1. Po odstranitvi umazanije in tujih predmetov s kože se izvaja mezenterij, to je odstranjevanje maščobne in mišične plasti. Zakaj morate kožo na deski razporediti (enakomerno in brez gub). Podkožna maščoba se previdno odstrani s tupim nožem. Pri celjenju najprej začnite čiščenje s glave kože, postopoma se premikajte v rep. Robove kože očistimo z gibi desno in levo od sredine.
  2. Po staranju je treba kožo razmastiti . Če želite to narediti, se koža opere ročno z navadnim pralnim praškom, izvede se izpiranje. V tem primeru kože ni mogoče odlepiti. Voda se pusti, da odteče, nato pa mezdra (notranjost kože obrišemo s suho krpo).
  3. Obdelava kože z raztopino soli in kisline se imenuje kisanje. Njegov namen je odstranjevanje lepilnih snovi, povečanje trdnosti in mehkobe izdelka. Pikiranje se izvaja z:
    1. Fermentacija - krmljenje kožic 3-4 dni v raztopini (na 1 liter tople vode 200 gramov grobe ovsene kaše in čajno žličko kvasa);
    2. Nevtralizacija - poteka 12-16 ur v raztopini (celotni raztopini dodamo 50 ml koncentrirane ocetne kisline na 1 liter tople vode in 2 žlici natrijevega klorida). Po nevtralizaciji kožice staramo dva dni v suhi sobi pri sobni temperaturi.
  4. Strojenje se izvaja z nanašanjem posebnih taninov . Njegova naloga je izboljšati potrošniške lastnosti kože, povečati trdnost in elastičnost. Za to je potrebno večkrat predelati mezdra s toplo decokcijo hrastovega ali borovega lubja. Število in trajanje obdelave določa sposobnost Mezre, da absorbira decokcijo.
  5. Potem ko koža preneha absorbirati vlago, izvedite olje, to je, da mezdra namažite z maščobo ali smetano. Mazanje je potrebno za zaščito kože pred izsušitvijo.
  6. Sledi zadnja faza - sušenje. Zakaj koža pusti v raztegnjeni obliki en dan.

Po izvedbi tega zaporedja ukrepov lahko kožo varno shranimo ali uporabimo za izdelavo krznenih stvari.

Suh zajec skrit

Kako zarezati zajca v meso

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako izrezati zajca. Meso trupa zahteva rez na spodnjem delu trebuha. Običajno to storimo z enim nežnim gibanjem od spodaj navzgor (pod pogojem, da trup visi). Nato morate lomiti dimeljske kosti, držite boke z obema rokama in jih obrnite proti hrbtu.

Po zaključku tega postopka nadaljujte z ekstrakcijo notranjih organov. Izdelana je v naslednjem vrstnem redu:

  • Mehur in kanali so ločeni;
  • Za kos krzna, ki ostane po odstranitvi kože, se raztegnejo črevesje in želodec;
  • Žolčnik je odrezan skupaj s kanali;
  • Jetra so izločena.
Shema rezanja kunčjih trupov

Po odstranitvi notranjosti trup odstranimo iz distančnika. Užitni del zadnjih nog in glave je odrezan. Nato lahko kunec skuhamo, po potrebi pa trup damo v zamrzovalnik. Meso pravilno obdelanega zajca je rdečkasto rožnate barve brez vonjav.

Kot je razvidno iz predstavljenega gradiva, zaklanja zajca ni težko. Vendar pa zahteva veliko mero moralne moči in prakse. In takoj bi se morali odločiti, kateri način zakola izbrati.

Za konec še kratek video o tem, kako zaklati in izrezati zajca doma za začetnike:

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Kmetovanje