Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Vino, narejeno iz modrega grozdja doma, je izjemno zanimiv postopek, ki ima za posledico odličen okus alkoholne pijače. Za razliko od kupljenega pijača, ki jo izdelujejo sami, ne bo vsebovala konzervansov ali kemičnih dodatkov. Surovina je navadno modro grozdje, iz katerega bodo tudi začetniki lahko brez težav kuhali fino vino.

Kako izbrati sorto grozdja za vino

Za pripravo domačega vina vam ni treba zalagati z dragimi surovinami, dovolj je, da na mestu imate običajno modro grozdje grozdja . Poleti poletni prebivalci zorijo bogato letino, ki se uporablja izključno za pripravo soka ali vina.

Lahko vzamete katero koli sorto, od nje pa bo odvisen njen okus in aroma. Če želite dobiti svetel in bogat vinski šopek - bolje je uporabiti modre sorte, zagotavljale bodo bogat okus in prijeten pookus .

Priljubljene sorte grozdja, na katere bodite pozorni:

  • Cabernet sauvignon
  • Isabella Blue
  • Regent
  • Pinot noir
Isabella Blue - najprimernejša sorta
Cabernet sauvignon

Najbolj nezahtevna v oskrbi je sorta gazebo Isabella. Lahko se goji na poletni koči iz chubuka ali kupljenih sadik. To grozdje daje dobro letino. Zbiranje se izvaja pozno jeseni.

Kar zadeva sorto Regent, prideluje odlična fina vina. Izkušeni vrtnarji menijo, da je sorta Pinot Noir izredno občutljiva glede nege in pogojev sajenja. Iz njega pa se včasih dobijo nepredvidljivi lahki napitki z bogato sadno aromo.

Pri izbiri surovin morate biti pozorni na njegovo zrelost, grozdje naj bo sočno in sladko.

Značilnosti trgatve grozdja

  • Najboljši čas za zbiranje surovin je pozna jesen, to velja za pozne sorte, zgodnje se nabirajo, ko dozorijo.
  • Najvišja koncentracija sladkorja je dosežena, če se grozdje »dotakne« zmrzali. Zato ga mnogi vrtnarji nabirajo po prvi zmrzali .
  • Če zbirate izključno zrele, neokrnjene surovine, če obstajajo znaki bolezni, bo to pokvarilo okus.
  • Nabiranje zgodaj zjutraj, ko je bila rosa in po dežju, ni priporočljivo, saj vlaga vinski kvas izpere.
Da bi dosegli največjo koncentracijo sladkorja, poletni prebivalci pobirajo grozdje po prvi zmrzali

Sicer ni posebnih priporočil, grozde zbirajo v škatle, po katerih se ukvarjajo z nadaljnjo obdelavo.

Kako narediti domače vino

Raztrganih grozdov ni mogoče oprati, voda bo izprala obloge iz jagodičja, še bolj se bodo sprehajali. Za izkušene vinarje je ta postopek dobro uveljavljen, imajo potrebno opremo.

Za začetnike bo težje, kljub temu pa tega podviga ne smete opustiti. Spomnite se, kako so naši predniki izdelovali vino, preprosto so z nogami poteptali grozdje in jih nato poslali na fermentacijo. Zaporedje priprave domače pijače:

  1. Če je pridelek majhen, je treba rezati jagode iz grozdov . Če je grozdja veliko, ga nekateri vinarji dajo pod stiskalnico skupaj s šopki.
  2. Naslednji korak je, da iz jagodičevja iztisnete sok, to lahko storite z rokami, nogami ali s pomočjo posebne stiskalnice.
  3. Nastala masa se vlije v sod (nerjaveče posode), tako da se kaša dvigne. Posoda je pokrita, po 5-7 dneh se bo kaša dvignila navzgor, morate jo motiti.
  4. V notranjosti se skozi "vinsko kapico" uvede cev, s pomočjo katere se odcejeni sok odcedi. Po želji lahko kašo previdno odstranimo in sok odcedimo.
  5. Nato sok nalijemo v čiste steklenice s prostornino 3, 5 ali 10 litrov. Pred tem ga lahko prestavite skozi sito ali gazo.
  6. Če nameravate narediti močno rdečo barvo, dodajte sladkor s hitrostjo 3-4 kg na 10 litrov soka. Ne morete dodati suhega sladkorja.
  7. Steklenice pošljemo na toplo mesto za fermentacijo, od zgoraj pokrijemo z navadnimi medicinskimi rokavicami.
  8. Ko bo fermentacija potekala, se bo rokavice dvignila, ko vino zmaga, bo odpadlo.
  9. Skozi steklenico se bo videlo, da se je na dnu oblikovala usedlina, zgoraj pa prozorno vino. Bolj kot bo zrela pijača, bolj prozaična bo njena struktura.
  10. Nato pijačo previdno odcedimo, filtriramo in pustimo, da se infuzira . V tem času se krepi, trenutek zrelosti nastopi po 3, 5-5 mesecih.
Če ni stiskalnice, grozdje zdrobimo z valjarjem
Kašo lahko uporabimo za pripravo drugega vina.
Po odcejanju fermentiranega soka grozdne kaše ne mečite stran, iz nje lahko pripravite drugo vino ali mesečino.

Čiščenje pijač

Po koncu fermentacije ostanejo v pijači delci grozdnega mošta, vinskega kamna in kvasa. Včasih celo filtriranje zaradi tega ne omogoča popolne preglednosti.

Odpraviti težavo z motno usedlino bo pomagalo:

  • dolga izpostavljenost od 1 do 6 let ;
  • čiščenje želatine;
  • jajčni beljak;
  • hladno svetlenje.

Nedvomno je naravna metoda razjasnitve pijače dolga izpostavljenost . Vendar pa ta postopek traja dolgo in je primeren za pripravo dragih staranih vin.

Veliko lažje je uporabljati oteklo želatino, dodajamo jo s hitrostjo 10-15 g na 100 litrov pijače. Vztrajajte 2-3 tedne, nakar jih previdno odcedite brez oborine.

Najboljši način čiščenja vina - dolga izpostavljenost

Izkušeni vinarji menijo, da je čiščenje beljakovin precej učinkovito. Vzemite 100 litrov vina, 3 premagane beljake . Dodajte beljakovinsko peno. Po 20-25 dneh bo oborina na dnu. Za posvetlitev rdečih sort ga damo v hladilnik ali ga odnesemo na ulico.

Temperatura zraka ne sme biti nižja od -2-3 stopinj, za obogatene pijače do -5 stopinj .

Po nastanku oborine se filtrira in pošlje v skladišče. Najboljše od tega, da vino ohrani svoj okus v lesenih sodih, so zamašeni in starani na hladnem. Če je shranjena v steklenih posodah, je predelana pijača pokrita s pokrovi.

Dajo v temno sobo - lahko je klet. Daljša je izpostavljenost, močnejša je pijača in njen bogatejši okus.

Če se uporablja v majhnih odmerkih, vpliva na dolgo življenjsko dobo in krepi krvne žile.

Razkrita je tehnologija pridelave domačega vina, tu ni skrivnosti, dovolj je, da upoštevate priporočila in vzdržujete potreben čas. Nabiranje tudi najmanjšega modrega grozdja je enostavno predelati v zdrav napitek.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Jagode