Rejci vsako leto razvijejo nove sorte jagodnih pridelkov. Zahvaljujoč sodobni tehnologiji raziskovalni inštituti ustvarjajo sorte rastlin, odporne proti boleznim, škodljivcem ali zmrzali, in tudi izboljšajo okus svojih plodov.

Obstajajo pa sorte, ki se ne bojijo časa in konkurence novopečenih hibridov. Generacije vrtnarjev se spreminjajo in še vedno ohranjajo svojo priljubljenost. Ena izmed teh sort je črna Negusova kosmulja, ki je razširjena po naši državi že približno 100 let.

Zgodovina izbora sorte Črni Negus

Gooseberry Black negus vzrejal Vseslovenski raziskovalni inštitut za vrtnarstvo. Michurina I.V. v 20-ih letih prejšnjega stoletja. Toda preden se pogovorimo o njenem nastanku, se obrnemo na zgodovino pojava domačih kosmul.

V srednjem veku so bile kosmulje izredno priljubljene med vrtnarji v Veliki Britaniji. Angleški rejci so vzredili več kot tisoč sort rastlin. Razlikujele so se po okusu in barvi jagodičja, od katerih so bile nekatere po velikosti primerljive s piščančjim jajcem. A ta prostor se je končal, ko so sredi 19. stoletja sorte kosmulja iz Amerike prišle v Evropo.

Kajti skupaj z njimi je na evropske vrtove vstopila uničujoča bolezen rastline - praškasta plesen. Zaradi tega so v Angliji dobesedno nekaj let kasneje uničili skoraj vse nasade kosmulja. Izgubljenih je bilo veliko evropskih sort, ameriške sorte pa so jim po okusu bistveno manjše. Edini izhod iz te situacije je bila odločitev za začetek poskusov na križanju ameriških sort, ki so odporne proti plesni, z evropskimi sortami z odličnim okusom.

I.V. je postal inovator hibridizacije rastlin, ki rastejo na oddaljenih območjih. Michurin. Na svojem inštitutu je razvil veliko takšnih hibridov, sorta Črni Negus velja za enega najuspešnejših. Za njegovo ustvarjanje so križali kosmulja Goose Krasilny, divjo ameriško sorto rastline, in evropsko sorto Anibut.

Michurin je načrtoval, da bo ta medvrstni hibrid uporabil le kot selekcijski polizdelek, da bi na njegovi osnovi razvil druge sorte, odporne proti bolezni praškaste plesni. Toda nepričakovano za vse je Črni Negus pridobil na priljubljenosti in začel veljati za polnopravno rastlino. Od takrat je minilo skoraj stoletje in ta sorta se še vedno goji na ljubiteljskih vrtovih.

Sorta kosmulje Črni negus

Značilnosti stopnje

Gooseberry Black negus je močan grm z višino od 1, 5 do 2 m. Ima debele, trpežne poganjke, prekrite s trni, in dolge veje v obliki loka, ki rastejo na straneh in navzgor. Listje rastline je veliko, svetlo zelene barve, z robom. Trni so dolgi, ostri, ki se nahajajo v dveh in treh in so enojni.

Jagode so hruškaste, podolgovate peclje in parne ali enojne razporeditve. Posebnost te sorte je barva plodov - so modro-črni, z leskom in gladko površino, brez pubescence. Meso jagodičevja je kontrastne svetlo rdeče barve.

Plodovi so majhne, njihova dolžina ne presega 2-2, 5 cm. Koža je tanka, vendar se ne suši tudi v suhem vremenu. Dobro držite na grmovju, ne drobite. Imajo sladek in kisel okus, v katerem prevladuje kislost, in svetlo aromo, značilno za rastlino.

Črni negus ima povprečno obdobje zorenja, ki se začne v tretjem desetletju julija.

Priljubljenost med vrtnarji je pridobila zaradi naslednjih prednosti:

  1. Okus sladice (4, 7 točke) in bogata vitaminska sestava jagodičja. In zaradi svetle barve se črne jagode negusa pogosto uporabljajo pri kuhanju. Iz njih so kompoti, vina, džemi in marmelade odlični po okusu in barvni nasičenosti. Majhni količini kosmulje lahko dodate in kompote iz drugih jagodičja, tako da pridobijo lep rubinski odtenek.
  2. Zimska odpornost. Sorta prenaša tako zimski mraz kot nepričakovane spomladanske pozebe, zato je primerna za vzrejo v vseh regijah Rusije.
  3. Redno sadje. Od 2. do 4. leta življenja črni negus vsako leto stabilno obrodi sadove.
  4. Visok donos. Iz odraslega grma lahko zberete do 7 kg jagod.
  5. Precej dobra prevoznost, to je 20-25 dni.
  6. Odpornost proti boleznim. Skoraj ne prizadene praškaste plesni, rje in drugih glivičnih okužb.

Edine pomanjkljivosti sorte bodo njene velike in ostre trne, kar otežuje nabiranje.

Prisotnost dolgih konic se lahko obrne v njihovo korist, pri čemer se kot žive meje uporabljajo kosmulje iz kosmulja. Ko bo dovolj zrasel, bo to nepremagljiva bodeča stena.

Tako ima sorta Črni Negus veliko prednosti in je praktično brez pomanjkljivosti. Kot vsaka vrtna kultura je tudi to cenjeno predvsem zaradi okusnih in zdravih sadežev. Zato podrobneje upoštevamo njihovo prehransko vrednost, terapevtski učinek, ki ga lahko imajo na telo, ter možne kontraindikacije.

Jagodičje jagode Črni negus na grmu

Prednosti črne kosmulje in kontraindikacije za njeno uporabo

Kosmulje imajo bogato vitaminsko in mineralno sestavo. Menijo, da temnejša je barva sadja, večjo vrednost ima za zdravje. Zato je v črnih kosmuljah 3-4 krat več koristnih snovi kot v njihovih zeleno-belih sorodnikih.

Jagode črnega negusa imajo naslednje zdravilne lastnosti:

  1. Pomagajo v boju proti virusnim okužbam, zaradi visoke vsebnosti vitamina C. Najbolj je askorbinska kislina koncentrirana v kisli lupini jagodičja.
  2. Vzpostavi se normalno delovanje živčnega sistema, kar olajša prisotnost vitaminov skupine B in elementov v sledeh, kot so kalcij, mangan, kalij, jod, železo, cink in baker.
  3. Plovila zdravi z vitaminoma P in C, kalij in magnezij pa skrbita za zdravje srca.
  4. Pozitivno vplivajo na stanje kože in delovanje vida, zahvaljujoč vitaminu A.
  5. Priporočajo jih za uporabo med nosečnostjo zaradi visoke vsebnosti folne kisline, brez katere je nemogoče popolnoma intrauterini razvoj.
  6. Veliko število pektinskih snovi normalizira delovanje prebavnega sistema in pomaga izločati toksine iz telesa.
  7. Antocianini, ki so prisotni v sestavi plodov, pomagajo očistiti žile iz holesterola, povrniti krvni tlak v normalno stanje in preprečiti pojav aterosklerotičnih oblog.
  8. Visoka vsebnost železa (800 mg na 100 g) naredi plod učinkovito zdravljenje za zdravljenje anemije.
  9. Jagode črne kosmulje lahko varno vključite v prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo, ker vsebujejo minimalno količino ogljikovih hidratov, hkrati pa lahko telesu zagotovijo vitamine in vlaknine.

Morda vas bodo zanimali tudi naslednji članki o kosmuljah:

  • Kako posaditi kosmulje jeseni?
  • Hibrid kosmulje in ribeze.
  • Kdaj je bolje rezati kosmulje?
  • Najboljše sorte kosmulje.

Kljub vsem prednostim črne kosmulje obstajajo številne kontraindikacije za njeno uporabo:

  1. Zaradi velike količine vitamina C morajo biti kosmulje bolj previdne pri ljudeh, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam. Iz istega razloga jagodičje matere ne priporočamo.
  2. Visoka vsebnost kisline lahko sproži poslabšanje bolezni prebavil. Ljudje s takšno težavo so boljši pri toplotni obdelavi jagodičja.
  3. Kosmulje ne mešajte z mlečnimi izdelki, skupaj dajejo močan odvajalni učinek in izzovejo drisko.

Ugotovili smo terapevtski učinek in kontraindikacije, nato pa bomo razmislili, kako lahko kosmulje uporabimo pri kuhanju.

Jagode črne kosmulje

Najbolj priljubljeni recepti s črnimi kosmuljami

Pri pripravi odej iz črne kosmulje je pomembno ohraniti čim več koristnih lastnosti jagodičja. In kot veste, se med toplotno obdelavo vsi vitamini uničijo. Zato bo najbolj dragocena možnost za sladico iz jagodičja narediti hladno marmelado.

Hladna črna kosmulja in pomarančna marmelada.

Pripravite takšno marmelado brez toplotne obdelave, kar vam omogoča, da shranite uporabnost jagod. V sezoni prehladov bo takšen priboljšek pripomogel k hitrejšemu spopadanju z okužbo, z redno uporabo pa bo povečal imunost. Če ga želite pripraviti, vzemite 1 kg črnega sadja negusa, 500 g sladkorja in 1 pomarančo.

Meso črnih kosmul je dovolj sladko samo po sebi, zato pri pripravi marmelade ni treba jemati jagode in sladkor v enakih razmerjih, kot pri večini drugih jagodičja.

Postopek izdelave marmelade vključuje naslednje korake:

  • sperite plodove kosmulje, luščenje pecljev in listov;
  • sušite jagode na brisači;
  • Pomarančo operemo, ne da bi odstranili lupine;
  • mlete kosmulje in pomaranča z lupinico;
  • dobljeno maso zmešamo s sladkorjem.

Končano hladno marmelado damo v sterilizirane kozarce in hladimo.

Vino iz kosmulje ni nič manj priljubljeno in po okusu in vonju nikakor ni slabše od grozdne pijače.

Jam iz črne kosmulje

Domače kosmulje.

Če ga želite kuhati, potrebujete 1 kg kosmulje, 2 skodelici sladkorja, 1 liter vode.

Jagode za vino se ne operejo, zato jih je treba nabirati čim bolj previdno iz grma, da se ne umažejo v tla.

Izdelava domačega vina je sestavljena iz naslednjih korakov:

  1. Jagode razvrstite tako, da odstranite peclje.
  2. Kosmulje temeljito olupite.
  3. Sirup skuhajte iz sladkorja in vode ter ga ohladite.
  4. V stekleno posodo damo kašo in kosmuljev sok, ki sta nastala ob drobljenju. Vlijemo v sladkorni sirup.
  5. Mešamo z leseno lopatico, posodo pokrijemo z gazo in očistimo en teden na toplem. Bolje je, da posodo namestite v bazeno, ker se kosmulja intenzivno sprehaja, del vsebine pa lahko gredo zunaj.
  6. Teden dni kasneje na površini nastane kaša, ki jo je treba odstraniti z leseno lopatico.
  7. Tekočino nalijemo v čisto posodo z vodnim tesnilom in shranimo na toplem za naslednja 2 meseca.
  8. Po postopku fermentacije, ki ga spoznate z uporabo vodne ključavnice, mlado vino filtrirajte in nalijte v priročne posode.
  9. Steklenice postavite na hladno mesto, da končno zori tam še 6 tednov.

Dišeče vino iz kosmulje bo dostojna dekoracija vaše praznične mize.

Če so mnogi slišali za marmelado, vino in kompot iz kosmulje, pripravljajo pa jih po enakih tehnologijah kot podobne izdelke iz drugih jagodičja, le malo ljudi ve za začinjeno omako iz jagod iz črne Negusnice. Takšna omaka lahko doda okus in mesne jedi ter jedi iz žit in zelenjave.

Domače vino iz črne kosmulje

Črna gosja omaka

Za njegovo pripravo na 1 kg sadje kosmulje boste potrebovali:

  • 400 g rdeče čebule;
  • 1 strok česna;
  • 1 žlica rastlinsko olje;
  • 60 ml vode;
  • 170 g sladkorja, po možnosti rjavega;
  • ½ žličke mleti ingver;
  • 2 tsp kari;
  • 2 žlici beli vinski kis;
  • 70 g rozin;
  • 4 tsp sol.

Priprava vključuje naslednje korake:

  1. Izperite in očistite kosmulje iz naplavin.
  2. Čebulo in česen nasekljajte in kuhajte 20 minut v mešanici rastlinskega olja in vode.
  3. Dodajte jim jagode, sladkor in sol. Kuhajte 10 minut, nenehno mešajte.
  4. Dodajte rozine, začimbe in kis. Kuhajte približno 10 minut več, dokler se kosmulje ne pripravijo in mešanica zgosti.

Pripravljeno omako vlijemo v sterilizirane kozarce. Za bolj občutljivo konsistenco ga lahko zdrobite z mešalnikom, šele nato ga je treba še enkrat segreti, preden ga pakirate v kozarce.

Jagode črne kosmulje ne morejo samo nahraniti vašega telesa s koristnimi snovmi in pomagati v boju proti boleznim, temveč tudi popestriti vaš jedilnik z okusnimi in nenavadnimi recepti. Ni naključje, da črni negus že tako dolgo ni izgubil vodilnega položaja novim sortam kosmulja.

https://youtu.be/lwf8__sqzlY

Kategorija:

Jagode