Glog je koristna zdravilna rastlina, ki se široko uporablja kot učinkovito ljudsko zdravilo za številne bolezni. Njegovi plodovi nimajo le zdravilnih lastnosti, ampak se uporabljajo tudi v kulinarične namene . Če želite kar najbolje izkoristiti, morate dosledno upoštevati priporočila, kako nabirati in skladiščiti. V tem članku bomo razmislili o načinih nabiranja in shranjevanja gloga za zimo doma.
Glog odpravlja prebavne težave, čisti kri, izboljšuje delovanje srca, lajša nespečnost. Je odlično orodje za preprečevanje in zdravljenje nevroz, srčno-žilnih bolezni, aritmije, tahikardije, ateroskleroze in drugih tegob.Ko lahko nabirate sadje, cvetje in liste gloga za prihodnost
Pri glogu so na tak ali drugačen način uporabni vsi njegovi deli:
- Listi
- Jagode
- Rože
- Lubje
Plodovi se uporabljajo za prehrano in zdravilne namene, preostali deli - samo za zdravilne. Nabiranje plodov gloga v osrednji Rusiji poteka med njihovim zorenjem. Glog začne zoreti jeseni, približno proti koncu septembra. Popolnoma zrel, ima najvišjo koncentracijo vitaminov. Pomembno je imeti čas za to pred prvo zmrzaljo, sicer bodo jagode, poškodovane zaradi mraza, neprimerne za nadaljnje skladiščenje . V prezrelem stanju začnejo plesniti. Neželeno je nabiranje gloga iz grmovja, ki se nahajajo ob prometnih cestah ali v bližini industrijske cone - lahko vsebujejo veliko vsebnosti škodljivih snovi.
Grm gloga s plodovi
Najboljše vreme za nabiranje je suho in mirno, čas je podnevi, ko se je rosa posušila. Zrele jagode so privlačna poslastica za ptice, zato morate imeti čas, da jih hitro naberete. Zrelost je določena z barvo ploda - mora biti svetlo rdeča . Jagode ne beremo ločeno, ampak jih narežemo na šopke, po katerih jih previdno zložimo v košare ali palete. Na kraju samem se poškodovani, nezreli, gnili, prezreli sadeži zavržejo.
Zbiranje listov se začne pred pojavom cvetov in se izvaja v celotnem času cvetenja, začenši sredi maja do konca junija. Pustite samo čiste, nepoškodovane listne rezine in jih previdno razrežite s preostankom peclja . Za udobje lahko s seboj vzamete škarje.
Cvetove gloga lahko pobirate na začetni stopnji cvetenja, ki se v različnih grmih pojavlja v različnih obdobjih, začenši maja in konča junija. Dokončati zbiranje mora biti pravočasno v 5-6 dneh od začetka cvetenja določenega grma. Socvetje lepo narežejo lojnice ali odtrgajo z roko, nato pa jih dajo v suho posodo tako, da se izključi njihova deformacija.
Cvetovi gloga
Lubje se nabira v obdobju aktivnega gibanja soka v zgodnji pomladi. Če začne tekočina izstopati iz reza, narejenega na deblu rastline, je čas izbran pravilno, lubje pa se bo zlahka ločilo od lesa. Surovine se nabirajo iz mladih grmovnic, katerih starost ne presega 4 let . Na površini debla naredite prečne obročaste reze, ki jih povezujejo z ravnim vzdolžnim. Nato lubje previdno odstranimo. Izvajanje te operacije poleti ne bo delovalo, saj se v tej sezoni gibanje soka v rastlinah upočasni.
Glog vsebuje ogromno koristnih vitaminov: v njegovi sestavi lahko najdete vitamine C in P, tiamin, karoten, holin, riboflavin. V njem so tudi organske kisline - jabolčna, citronska, jantarna. Vsebuje precejšnjo količino sladkorja v obliki fruktoze. Kar zadeva elemente v sledovih, jih tukaj predstavljajo cink, baker, kalcij, fosfor, kalij, molibden, magnezij in kobalt.Kako prihraniti za zimo?
Dolgoročno skladiščenje se izvaja v enem od štirih stanj:
- Posušen
- Zamrznjeno
- V pločevinkah
- V obliki vodnih ali alkoholnih tinktur
V prvem primeru se glog skrbno posuši, nakar ga shranimo v čistih, suhih posodah, zunaj dosega vlage in sončne svetlobe, v prezračenem prostoru. Skladiščenje poteka v platnenih vrečah ali steklenih kozarcih. V drugem primeru ga dobro operemo, damo v posodo za živila in zamrznemo . Nabiranje za nadaljnjo uporabo lahko poteka tudi s konzerviranjem - v obliki marmelade ali marmelade . Hranijo ga v obliki različnih vrst tinkture, zapečatene v nepredušnih posodah.
Skladiščenje suhega sadja
Priljubljen način shranjevanja gloga je sušenje. Izvaja se lahko na dva načina:
- Naravno (počasno)
- Umetno (hitro)
Prva metoda traja veliko dlje, hkrati pa vam omogoča, da prihranite več vitaminov zaradi pomanjkanja toplotne obdelave, ki uniči del hranil. Temeljito oprane in razvrščene surovine se položijo v tankem sloju na papir ali tkanino. Po tem ga pustimo nekaj dni na podstrešju ali na drugem čistem, prezračenem mestu, zaščitenem pred vlago in sončno svetlobo. Med postopkom sušenja se glog občasno prevrne, da se enakomerno posuši . Še posebej pomembno je, da to storite za jagode, da se prepreči njihovo propadanje. Popolnoma posušeno sadje - rahlo in nagubano, ki se ob stiskanju ne drži drug drugega, ima v primerjavi s predhodnimi velikostmi do 4-krat, ima značilen grenak vonj in okus.
Posušeni glog
Druga metoda je zelo hitra, a hkrati zmanjšuje blagodejni učinek gloga. Pripravljene surovine se položijo na pekač in pošljejo v pečico ali električni sušilnik. Temperatura se vzdržuje na ravni 40-60 stopinj ali 30-40 stopinj, če potrebujete boljše, a daljše sušenje. Dvigniti ga nad določeni prag ni priporočljivo, sicer lahko glog opeče ali zapeče. Če se sušenje izvaja v pečici, je pomembno, da ne pozabite občasno odpreti svojih vrat, pri čemer odstranite vlago iz omare. Redno mešanje plodov ne bo odveč in s tem zagotovite enakomernost njihovega sušenja. Celoten postopek v nasprotju z uporabo prve metode traja več ur in ne dni.
Posušene glog lahko hranite v najrazličnejših posodah:
- Stekleni kozarci
- Tkanine iz blaga
- Papirnate vrečke
- Leseni zaboji
- Kartonske škatle
Shranjevanje posušenega gloga v steklenem kozarcu
Edini pogoj je, da mora biti uporabljena embalaža čista, nameščena v suhem prostoru z dobrim dostopom do svežega zraka. Ne uporabljajte plastičnih vrečk kot posod - ne prepuščajo zraka . Najdaljši rok uporabe v tej obliki je 2 leti, po katerem surovina začne izgubljati svoje uporabne lastnosti.
Jagodičje zamrzne
Drug priljubljen način shranjevanja gloga, ki vam omogoča, da shranite njegove uporabne lastnosti, je zamrzovanje njegovih plodov v hladilniku. Zamrznjene jagode uporabljamo enako kot posušene jagode - uporabljajo jih kot aromatične dodatke za jedi, za pripravo kompotov, čaja in zdravilnih infuzij. Postopek poteka hitro - oprane in razvrščene surovine se dajo v posode, izdelane iz plastike hrane, in položijo v zamrzovalnik. Optimalni temperaturni režim je od -20 do -25 stopinj . Pri temperaturah nad 20 stopinj lahko sadje proizvaja sok, pri temperaturah pod 25 stopinj se začnejo razgrajevati vitamini in druga hranila.
Zamrznjene jagode brez gloga
Celofanske vrečke se lahko uporabljajo kot posode, vendar se v njih izdelek pogosto zmečka in izgubi privlačnost. Njihove stene ne smejo biti mokre, da se ne bi prilepile na notranjost kamere. Sadje lahko zamrznete ne samo v celoti, temveč tudi v zvitem v mlinčku za meso ali v zdrobljeni malti . Nastalo kašo shranimo v hladilniku v kozarcih ali vrečah. Ta pire se uporablja podobno kot polno jagodičje - v kulinarične in medicinske namene. Priporočeni rok trajanja zamrznjenega gloga je 6 mesecev .
Kuhanje tinkture doma
Kot surovine se lahko uporabi kateri koli del rastline - sadje, lubje, cvetovi, listi. Uporablja se za zdravilne namene - to je odlično ljudsko zdravilo, ki ozdravi številne bolezni, skorajda nima kontraindikacij. Način za izdelavo tinkture gloga je dva:
- Na vodo
- Na alkohol
Tinkturo gloga lahko pripravimo na vodi ali na alkoholu
Oprane surovine vlijemo z vrelo vodo v razmerju ena proti ena, nato pa jih z nepredušnim pokrovom razvaljamo v steriliziran stekleni kozarec. V primeru alkoholne tinkture se kot osnova uporablja vodka ali živilski alkohol, nastala tekočina pa se filtrira in zapre v čiste steklenice s tesno prilegajočimi se pokrovi. Tinktura je shranjena v temnem prostoru, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo, pri temperaturi zraka 10-14 stopinj. Lahko je klet ali kul shramba.
Konzerviranje
Glog, ko konzervira, izgubi del svojih koristnih lastnosti zaradi toplotne obdelave. Uporabljeno skrbno izbrano sadje, ki vsebuje:
- Ohranja
- Kompoti
- Zastoji
- Jam
- Sokovi
Džem iz gloga naredimo na naslednji način . 1 kg opranih jagodičja vlijemo v kozarec vode in nalijemo 500 g granuliranega sladkorja, po katerem se nastala sestava kuha na štedilniku, dokler se popolnoma ne zgosti. Pripravljeno marmelado pustimo, da se ohladi, in jo razvaljamo v sterilizirane steklene kozarce.
Marmelada iz gloga
Sok gloga je zelo primeren tudi za dolgotrajno skladiščenje . 1 kg sadja operemo in kuhamo v majhni količini vode 1-2 uri. Po tem se jagode zmeljejo v kašo, podobna konsistenca pire krompirju, dobljeni mešanici dodamo 1 liter vode in 500 g sladkorja, vse zavremo in takoj odstavimo s toplote. Sok se takoj, v vročem stanju, zvrne v kozarce.
Sok gloga
Džem iz gloga je pripravljen z uporabo jabolk kislih sort . Jabolka in jagode nekaj časa kuhamo v majhni količini vode, nato pa pire. V ponev damo 1 kg pireja obeh vrst, nalijemo 1 liter vode in nalijemo 1500 g granuliranega sladkorja. Dobljeno maso skuhamo do potrebne gostote in razvaljamo v majhne kozarce.
Jam iz gloga in jabolk
Za kompote iz gnetenega gloga je značilna povečana delavnost kuhanja . Plodove olupimo s semeni, prelijemo s 30% sladkornim sirupom in nato vztrajamo v tej obliki 10 ur. Nastala infuzija se filtrira iz jagodičja, postavi na ogenj in se zavre. Nato ga vlijemo v sterilizirano stekleno posodo z zaprtim pokrovom, na dno katere položimo namočeno sadje.
Kompot iz gloga
Džem iz gloga je pripravljen podobno kot pri pripravi marmelade iz drugih vrst jagodičja . Uporabljate lahko pet minutni in dolg postopek kuhanja. Sadje lahko olupimo ali ne olupimo, pustimo celega ali uporabimo v zdrobljeni obliki.
Marmelada iz gloga
Zaključek
Glog je edinstven naravni izdelek, ne le naravni zdravilec, ampak tudi dobrodošla dekoracija za katero koli mizo. Listi, cvetovi in lubje rastline so pravo skladišče vitaminov . Kot tudi sadje, ki ga poleg zdravilnih namenov lahko uporabimo tudi pri kuhanju. V rokah izkušene gospodinje se jagode gloga hitro spremenijo v uporabne in hranljive konzerve, džeme in druge sladke pripravke, ki družino navdušujejo vse leto.
Glog, pripravki in izdelki na njegovi osnovi ne priporočamo voznikom in drugim ljudem, ki potrebujejo hitro reakcijo po poklicu, saj lahko v nekaterih primerih povzroči zaspanost. Njegova uporaba je kontraindicirana pri nosečnicah, zaradi nevarnosti splava ali tona maternice. Pri doječih materah izdelki na njegovi osnovi lahko povzročijo zmanjšanje količine materinega mleka. Druga skupina tveganja so ljudje z resnimi boleznimi ledvic ali srca.