Robidnice so gozdne in vrtne, pa tudi maline, ki so ji podobne po videzu in načinu gojenja. Razlike so modra barva, kisel okus, šibkejša aroma in gladka koža. Jagodičje je nezahtevno, zori od konca junija . Zadnje jagode na grmovju lahko najdemo konec septembra. Zahvaljujoč tako dolgotrajnemu sadju lahko robide za zimo pripravimo z jagodami, kosmuljami in celo z Antonovimi jabolki. V tem članku si bomo podrobneje ogledali, kaj lahko storimo s plodovi robid.

Kaj lahko naredimo iz robide

Kot vse jagode je tudi robidnica bolj uporabna sveža. Vsaka toplotna obdelava zmanjša vsebnost vitaminov in mineralov . Jagode, nabrane za prihodnost v obliki marmelade, džemov, kompotov, lahko uporabimo tako kot sveže jagode za pripravo različnih sladic.

Blackberry je zelo uporaben svež

Iz robidnice lahko skuhate različne jedi:

  • Džemi, džemi, džemi;
  • Pijače - sadne pijače, kompoti, koktajli, žele:
  • Sladice - mousses, jogurti, sorbeti, žele bomboni, peciva;
  • Omake za meso in ribe.

Jagodičje ima kisel okus, zato ga lahko uporabimo ne samo za pripravo sladkih jedi, temveč tudi za to, da mesu in ribam dajejo edinstven okus.

Džem iz celih, sveže nabranih jagod

Blackberry cela marmelada
  1. Jagode je treba sortirati, očistiti pecljev, izbrati črve.
  2. Jagode bolje sperite tako, da potlačite posodo iz jagod v posodi ali velikem loncu z vodo. Pod pritiskom tekoče vode se jagode operejo, del soka pa se izpere z vodo.
  3. Oprane jagode položimo v emajlirane ali bakrene pripomočke .
  4. Sladkor se vlije na vrhu s hitrostjo 800 g. na 1 kg. Jagode.
  5. Če jagodičje ni prezrelo, potem lahko dodate nekaj žlic vode, da jagodičje ne gori, sok se hitreje sprosti.
  6. Ponev gre na močan ogenj . Sladkor naj potemni z jagodnim sokom. Z jagodičevjem ga lahko mešate šele po vrenju marmelade z robov.
  7. Tudi vrenje celotne jagodne mase je signal, da se ogenj zmanjša na minimum.
  8. Ob občasnem mešanju jagode v 3-4 urah pripeljemo do zgostitve .
Da bo marmelada dišeča, 15-20 minut pred koncem kuhanja dodajte 5-6 češnjevih listov. Pred končnim džemom jih odstranijo iz gotove marmelade.

Pet minut

Blackberry Jam Pyatiminutka
  • Oprane jagode položimo v emajlirano veliko posodo, ponev ali bakreno posodo .
  • Pred kuhanjem jagodičja, ko sprostijo sok, v marmelado dodamo granuliran sladkor . Približno razmerje 1 kg jagodičja je 700 g. pesek.
  • Kuhano marmelado pustimo na plinu še 5 minut in plin izklopimo.
  • Ohlajeno maso spet pošljemo na ogenj in kuhamo še 5 minut . Ta postopek se ponovi trikrat.
  • Po tretjem vrenju se marmelada vroče položi v kozarce in zapre s plastičnimi pokrovi ali valja s kovino.
Jagodna kislina je nezdružljiva z aluminijem in jeklom, zato za mešanje jagodne mešanice uporabite leseno (nepobarvano) žlico ali lopatico.

Jam

Džemovi so pripravljeni na osnovi jabolčne omake. Glede na to, da se poleti pobere večina jagodičja, boste morali za izdelavo robidne marmelade uporabiti poletne sorte jabolk . So sladki, kar pomeni manj peska ≈ 500-600 gr. na 1 kg sadne in jagodne mešanice.

Jabolčni zavitek iz robid
  1. Za 3 kg jabolk je potrebnih 1 kg robid.
  2. Jabolka olupimo, vtremo v posodo za kuhanje na grobo grater. Da se jabolka hitro ne porjavijo, jih je treba posuti z granuliranim sladkorjem. Medtem ko vsa jabolka pire, bo v ponvi že sok.
  3. Zaželeno je, da jagode prenesemo skozi ročni sokovnik, da v marmeladi ni semen robide.
  4. Vse sestavine v ponvi - lahko ga pošljete na plin .
  5. Po vrenju džema se plin zmanjša.
  6. Občasno mešanje prepreči, da se marmelada zažge. Kuhati ga morate do zgostitve.
Kako preveriti pripravljenost marmelade? Po mešanju ostane sirup na žlici. Če ga položite na kovinsko žlico ali na površino mize, lahko določite pripravljenost marmelade, marmelade. Kapljica se ne širi - marmelada je gotova!

Confiture

Blackberry Confiture

Poleg te lastnosti zaplembe:

  • Želatina;
  • Liker
  • Vanilin;
  • Cimet
Poleg želatine so vse sestavine poljubne. Tega sploh ne morete dodati.
  1. Za pripravo 1 kg robidnice boste potrebovali 1 kg sladkorja in 3 žlice želatine.
  2. Celotne jagode ali sok, iztisnjen iz njih, se pošljejo v ponev . Ves pesek dodamo takoj.
  3. Medtem ko mešanica vre na ognju, se želatina namoči v kozarcu vode.
  4. Jagode vrejo, pesek se je popolnoma raztopil - čas je, da v mešanico vnesete želatino .
  5. Zavremo in zavremo . Po želji dodajte 50 ml luka ali začimbe.
  6. Konfucijo razporedimo v zabojnike za shranjevanje, tesno zapremo.

Pijača

Kompot iz Blackberryja

Posebnost priprave kompota iz črnice je, da ga ni treba kuhati. Najbolj sprejemljiva metoda vlivanja jagod s sladkornim sirupom . To vam omogoča, da ohranite obliko jagodičja. Ko kuhamo, preprosto razpade, semena se naselijo na dnu ponve, meso pa se spremeni v nerazumljivo brezformno maso. Kompot bomo morali filtrirati.

Kuhanje kompota v kozarcu ne zahteva dodatnih manipulacij - jagodičje ne bo izgubilo oblike. Dodatna prednost tega pripravka je, da bo kompot, zaprt s pokrovom, dlje časa shranjen . Torej, lahko ga pobirate za prihodnjo uporabo. Za dolgotrajno skladiščenje peska bo potrebno malo več.

Poletni kompot

Kompot iz Blackberryja

Izračun izdelkov za 3-litrski kozarec

  • Blackberry - 2 skodelici;
  • Sladkor - 1 skodelica;
  • Voda - 3 litre.

Jagode dovolj spijo v kozarcu. Zalivanje pripravimo iz vode s sladkorjem. Kuhan sirup nadevamo v kozarec, pokrit s pokrovom . Med hlajenjem bo kompot pridobil enotno barvo in okus.

Kompot iz čiste robide ima prijeten vonj, za okus so potrebni dodatki malin in rdečega ribeza. Okusni šopek bo veliko bogatejši.

Sok iz črnice

Jagodičje med šok zamrzovanjem praktično ne izgubi ne okusa ne vitaminov. Vitamina "C" v njem je manj kot v brusnicah, toda ob močnem prehladu pomaga tudi sadni sok iz tega jagodičja. Bolje je, da jagode zamrznete v posebnih vrečkah, ki imajo fino perforacijo na eni strani . Oprane in posušene jagode so položene v posode ali vrečke, poslane v zamrzovalnik. Če se jagode ne posušijo, jih lahko posujemo z granuliranim sladkorjem. Glede na to, kako so bile jagode zamrznjene, je odvisna metoda za njihovo nadaljnjo uporabo.

Zamrznjena robida

Sadni sok iz jagodičja brez sladkorja se pripravi na naslednji način:

  • Pesek se vlije v vrelo vodo s hitrostjo 2 žlici na 1 liter vode .
  • Po tem, ko se sladkor popolnoma raztopi, na ponev postavimo colander ali sito, tako da voda pride v notranjost.
  • Jagode nalijemo v tesnilo . Morali bi se ogreti in dati sok. Za hitro kuhanje jih lahko zmešamo z leseno žlico. Robide v vreli vodi hitro izločajo sok, vendar lahko jagode med mešanjem rahlo potisnete.
  • Colander ima široke odprtine, zato je treba sadni napitek filtrirati . Pri uporabi sita ta korak kuhanja izgine.

Jagode, zamrznjene s sladkorjem, bodo morali kuhati v ponvi. Nato odcedite skozi sito ali skozi gazo, položeno v colander v dveh slojih.

Jelly

Najbolj prijetna pijača za želodčno sluznico. Pri boleznih prebavnega sistema ga zdravniki pogosto priporočajo . Obstajata dva glavna načina priprave te jedi.

Poljub na ovseni kaši

Kissel te vrste se bolj nanaša na sladice kot na pijačo.

  • 1 skodelica ovsenih zrn ali ovsa;
  • 1, 5 litra vode;
  • 100-150 gr. robide.
  • 2-3 žlice sladkor ali med
  • Ščepec soli.

Priprava terapevtskega želeja se začne vnaprej.

  1. 6-8 ur je treba ovseno kašo namočiti v polni količini vode.
  2. Nastala tekočina se vlije v ponev . Preostalo zrno se lahko stisne skozi cedilo, vendar njegovi trdi deli ne smejo priti v vedro.
  3. Podstavek želeja segreva . V njej cveti med. Če je za pripravo izbran sladkor, ga lahko dodamo v kateri koli fazi priprave.
  4. V kuhano herkulovo juho dodamo zdrobljene jagode ali stisnjen sok.
  5. Zmes segreje, plin se zmanjša na minimum. Čevapčiče lahko preuredite na krožniku za posodo. Cilj hrepenenja je izhlapevati odvečno vlago, pustiti, da se jed zgosti.
  6. Obstaja ta žele z žlicami, zato je za hlajenje bolje, da ga nalijemo na krožnike, takoj razdelimo na majhne dele.

Hiter poljub

Robidni žele
  • 1 liter vode;
  • 3 žlice. l krompirjev škrob;
  • 250-300 gr. robide;
  • Sladkor po okusu.

Način kuhanja:

  1. V topli, ne vreli vodi skozi sito se v majhnih porcijah doda škrob . Pri stalnem mešanju je treba vodo zavreti, da se škrob ne naseli na dnu posode in ne tvori strdkov.
  2. Sladkor in jagode naj bodo na dosegu roke, da med kuhanjem niti sekundo ne prenehate mešati .
  3. Jagode se dodajo v vrelo škrobno osnovo . Najbolje jih obrišemo v želeju skozi sito ali nadomestimo s sveže stisnjenim sokom iz robide.
  4. Sladkor dodamo skupaj z jagodnimi surovinami . Po vrenju je treba žele odstraniti iz vročine. Dolgotrajno vretje bo samo poslabšalo okus.

Blackberry sladice

Pijače, koktajli, jogurti z dodatkom robid tonirajo nič slabše od tistih, ki vsebujejo limonino melem . Toda tudi ti dve komponenti dobro sodelujeta.

Jogurt

Blackberry jogurt
  • 0, 5 litra kefirja;
  • 7, 5 g vanilijevega sladkorja;
  • 2 banani;
  • 0, 5 skodelice robidnic;
  • Ščepec mletega cimeta;
  • Sprig limoninega balzama.

Banane razrežemo na koščke in jih položimo na dno posode za stepanje. Dodajo se preostale sestavine. Dokler ne dobimo homogene mase, mešalnik zažene s prvo hitrostjo, šele potem, ko se začne funkcija stepanja .

Mousse

Blackberry Mousse

Tradicionalno se mousse izdeluje z jagodami ali malinami. Blackberry mousse se bo izkazal za bolj kislega z blagim okusom. Jagodičje se dobro uskladi z jagodami in malinami. Ob uporabi vseh treh sestavin se bo sladica izkazala bolj okusna in aromatična. Za izdelavo musa boste potrebovali:

  • 3 beljaka
  • 1 skodelica sladkorja;
  • 0, 5 kg jagodičja.

V kozarcu za stepanje ločite beljakovine, dodajte malo sladkorja in začnite bičati. Preostali sladkor dodamo postopoma. Rezultat mora biti gosta masa, kot pri peki "meringue . " V majhnih porcijah dodajte jagodno mešanico in premagajte, tako da masa pride do homogenega stanja. Čeprav majhni koščki jagodičevja sladico ne bodo pokvarili. Pred serviranjem je treba mousse ohladiti s polaganjem v skledo ali visokimi kozarci, okrasite s celimi jagodami in vejico mete.

Sorbet

Blackberry sorbet

Sorbet je dieta, pusto sladoled, ne vsebuje živalskih maščob, količina sladkorja pa je zmanjšana. Za pripravo boste potrebovali:

  • 3 kozarci robida;
  • Sok ene pomaranče;
  • 100 gr. srček.

Vse sestavine zbrišemo v mešalniku do homogene mase, ki jo pošljemo v zamrzovalnik, dokler se popolnoma ne zamrzne. Preden postrežemo iz mase, s pomočjo segrete žlice oblikujemo kroglice, ki jih položimo v skledo.

Kot okras lahko uporabite mandljevo ali orehovo, naribano čokolado. Uporaba sadnega sirupa za to vrsto sladoleda je nepotrebna, stepena smetana pa odlično dopolnjuje priboljšek.

Alkoholni sorbet

Blackberry alkoholni sorbet

Alkohol slabo zmrzne, zato bo za pripravo sorbeta treba razredčiti z vodo. Blackberry se dobro usklajuje z mandlji in češnjami . Na podlagi tega izberite liker. Sorazmerje :

  • 300 gr robide;
  • 30 ml tekočine;
  • 50 ml vodke;
  • 100 gr. granulirani sladkor;
  • 1, 5 čajne žličke soka limete.

Način kuhanja:

  1. V stewpan nalijte jagode in sladkor. Kuhamo do gladkega.
  2. Jagodno mešanico obrišemo skozi sito, da semena ne padejo v sladoled.
  3. Ohlajen jagodni pire zmešajte s preostalimi sestavinami, ga pošljite v zamrzovalnik.
Alkoholni sorbet ne bo trden. Če ga želite razporediti v skledo, vam ni treba segreti žlice. Za okras lahko vzamete sesekljane oreščke, čokolado ali češnjeve jagode, ki bodo pomagali poudariti okus likerja, izbranega za sladico.

Blackberry Jelly Candy

Za pripravo tega priboljška je potrebna kutina . Igrala bo vlogo železa. Tako boste dobili daljši rok trajanja kot pri pripravi sladice na osnovi želatine. V tem receptu bo za 1 gram jagod in kutine potrebno 600 gramov. pesek.

Blackberry Jelly Candy

Način kuhanja:

  • Kutino očistimo iz lupin, kašo zdrobimo na grater.
  • Dodajte jagode . Kutina 1/3, jagode 2/3. Mešanico prelijemo s sladkorjem, pustimo nekaj ur, da se sok poudari.
  • Ko zavre, kuhamo, dokler se koščki kutine ne začnejo razpadati.
  • Pire obrišite skozi sito.
  • Pečico segrejte na 170 ° . Zmanjšajte plin na minimum.
  • Pekač obložimo s folijo .
  • Na folijo z enakomerno plastjo 1, 5-2 cm razporedimo pire .
  • Damo v pečico . Kuhanje lahko traja od 8 do 16 ur. Bottom line je izhlapevanje odvečne vlage.
  • Končana plast je posuta s tanko plastjo krompirjevega škroba, obrnjena, obdelana z druge strani.
  • Razrežemo ga na plošče, damo v plastično posodo in očistimo v hladilniku.
Če kutine ni, ga lahko nadomestimo z jabolki. Količina peska v krožniku je določena s kislino jagod in jabolk. Z uporabo sladkih jabolk lahko sladkor zmanjšamo.

Pečenje robidnic

Na kvasnem testo lahko spečete odprto pito iz robid. Pri uporabi marmelade ni posebnih težav, marmelada ali surove jagode, pire s sladkorjem, pa zagotovo zavrejo in odtečejo . Zato izberemo globoko obliko, da sladkorni sirup ne peče v pečici. Po peki je potrebno izvleči kalup in pustiti, da se pita ohladi, da se marmelada spet zgosti. Šele nato lahko torto vzamemo iz kalupa.

Blackberry pita

Izdelava pite z jagodnim nadevom je neprijetna tudi po tem, da se samo testo, ko je mokro, ne peče in se ne poveča v količini. Za zmanjšanje vlaženja pod marmelado ali jagodami se nanese plast krompirjevega škroba . Ta metoda peke je pogosta, vendar zelo dolga. Užitek na osnovi kvasovk je hitrejši.

Blackberry skuta piškoti

Blackberry skuta piškoti

Za test boste potrebovali:

  • 300 gr skuta;
  • 3 jajca;
  • 3 skodelice vrhunske pšenične moke;
  • 1 skodelica sladkorja;
  • Pecilni prašek

Način kuhanja:

  1. Skuta, jajca in sladkor zmeljemo, dokler ne dobimo homogene mase.
  2. Moko zmešamo s pecilnim praškom in dodamo v maso.
  3. Moka se vlije na mizo . Na njem položimo testo.
  4. V več stopnjah razvaljamo testo na debelino 5-7 mm .
  5. Testo lahko z nožem razrežemo na kvadratke ali kozarec v kroge.
  6. Za nadev je bolje vzeti marmelado ali marmelado.
  7. Na sredino vsake skodelice razporedite pol čajne žličke robidnice .
  8. Krog obrnemo na pol in spet na pol - izkazati se mora trikotnik.
  9. Na segreto, namaščen pekač razporedimo nastale piškote . Pošljemo jih v pečico, ogreto na 220 ° C, omaro 10-15 minut.
  10. Da se piškoti rjavijo, jih nekaj minut pred koncem peke lahko namažemo s kremno margarino .

Blackberry Shortcake

Blackberry Shortcake

Za pripravo testa boste potrebovali:

  • 200 gr. kremna margarina;
  • 3 skodelice moke;
  • 1 jajce
  • 1 skodelica granuliranega sladkorja.

Navodila po korakih:

  1. Pesek zmešajte z moko.
  2. Naredimo poglobitev.
  3. Vmešamo jajce in položimo zavitek zmehčane margarine.
  4. Z rokami damo moko v margarino . Postopek se nadaljuje, dokler ne dobimo enakomerne grudice testa.
  5. Čeprav je v testo dodano jajce, ga ne bo vezano. Zato testo razdelimo na dva dela, od katerih je eden dvakrat večji od drugega.
  6. Segrejte pečico in pekač.
  7. Dobimo obrazec, ga namažemo z rastlinskim oljem.
  8. Večina testa je enakomerno razporejena po dnu obrazca . Malce pritisnemo na sredino s pestmi, dobimo izhod testa na robovih obrazca - to je idealno, da marmelada ne pušča.
  9. Nalijte nadev debeline ≈1cm .
  10. Vzemite preostalo testo, grobo grater in enakomerno premažite jagode z ohlapno plastjo.
  11. Torto pošljemo 20-25 minut v ogreto pečico.
  12. Pripravljena peščena torta naj se ohladi, da se marmelada zgosti. Po ohlajanju ga lahko odstranimo iz celotnega kalupa ali pa ga razrežemo na koščke.

Jagodna mesna omaka

Meso gre dobro ne le z zelenjavo, jagodami in sadjem, ki se uporabljajo tudi pri njegovi pripravi. Slive in jabolka so primerne za račke, za slivovo goveje meso in jagnjetino - češnjevo slivo (tkemali omaka), svinjino pogosto postrežemo z Krasnodarsko omako, kjer je poleg paradižnikov jabolčni pire. Blackberry je primeren za vsako meso, kuhano na žaru.

Mesna omaka iz robidnice

Za omako boste potrebovali:

  • Kozarec robide;
  • Pol kozarca suhega rdečega vina;
  • Par strokov česna;
  • Čajna žlička medu;
  • Ščepec soli ali žlico sojine omake (neobvezno);
  • Mešanica paprike na konici noža;
  • Nekaj semen kumine (kumine);
  • Namizni kis po okusu.

Navodila po korakih:

  • Oprane jagode vrejo v vinu . Tri minute so dovolj, da robida proizvede sok.
  • Mešanico je treba filtrirati, da omaka postane lepa.
  • Dodamo začimbe, razen česna in medu . Omako je treba kuhati na nizkem ognju 15-20 minut, dokler se ne zgosti.
  • За 1-2 минуты до выключения добавляется чеснок и мёд . Так соус получиться ароматнее.
Если заменить красное вино белым сухим и использовать смесь пряных трав для приготовления рыбы, то такой соус станет дополнением к салату из крабовых палочек, креветкам и другим морепродуктам.

Используется ежевика и в приготовлении первых блюд. Она станет прекрасной заменой уксусу, при варке борща. Отличным решением будет при приготовлении борщевой заправки на зиму, положить вместо уксуса пясточку кислых ягод . Уже через пару недель консервированная заправка, если делать её с капустой, даст приятную кисель. Уксус просто не потребуется.

Ежевика – не самая манкая и выразительная по вкусу ягода. Но попробовав хоть раз приготовленные из неё выпечку, морс, десерты, трудно устоять от того, чтобы не заготовить несколько баночек варенья к блинам на масленицу. Вкус лета помогут придать блюдам замороженные ягоды . А летом комбинировать ежевику можно не только с фруктами и другими сортами ягод, но и с овощами - кабачками, тыквой, томатами.

Kategorija:

Jagode