Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Če ne gojite zajcev za prodajo, ampak za pridobivanje zdravega prehranskega mesa in mehkih kožic, boste morali prej ali slej ugotoviti, kako poteka zakol zajcev, in se naučiti tega potrebnega postopka narediti sami.
Kako vedeti, kdaj je čas za zakol zajca
Seveda je najbolj priročno zaklati zajca tako, da ga odnesete v klavnico, kjer je vsa potrebna oprema in kjer delajo izkušeni strokovnjaki. Vendar pa ta možnost ni primerna za vse in ne vedno. V večini primerov se rejci kuncev samostojno spopadejo z zakolom kuncev in razkosanjem njihovih trupel.Delo, čeprav neprijetno, ni posebej težko, kos mu boš sam, če se prilagodiš.
Če na kunčjem telesu opazite temne lise, bodite potrpežljivi - menjava dlake se še ni končala
Mlade kunce, rojene v začetku zime, lahko zakoljete že pri štirih mesecih starosti. In tiste zajce, ki so se rodili poleti, je priporočljivo rezati konec novembra. Vendar pa je zakol zajcev v katerem koli letnem času primeren le, če jih gojite izključno za meso. Da bi dobili lepo kožo, morate živali rezati le ob določenih časih, potem ko končajo taljenje.
Video o zakolu zajcev domaNe glede na to, v katerem letnem času so kunci skoteni, lahko od njih dobimo najbolj kakovostne kože od konca oktobra do začetka marca, ko mine starostna sprememba dlake (pri 6-8 mesecih).Po barvi kože je enostavno ugotoviti, kako poteka taljenje pri večini kuncev: na tistih delih telesa, kjer se taljenje še ni začelo, ostane kožno tkivo belo, na istih mestih, kjer se tali dlaka, koža postane temna. . Ko opazite temne lise na telesu zajca, bodite potrpežljivi - sprememba dlake se še ni končala. Pri belih kuncih takšnega temnenja ni opaziti in stanje njihove dlake je mogoče določiti le z močjo stare volne in rastjo nove.
Linjanje pri kuncih poteka simetrično na obeh straneh telesa: začne se od hrbta in se navzdol konča na bokih. Na mestih, kjer je imela žival praske ali ugrize, se dlaka spremeni ločeno. Da je taljenje končano, lahko ugotovite tako, da s prsti preletite dlako. Če na prstih ni več dlak, potem je zajec pripravljen za zakol.
Ne pozabite le, da svojega kunca pred zakolom opravite veterinarski pregled in ga ne hranite dvanajst ur pred zakolom, da se mu očistijo prebavila. Pijmo veliko vode.Navodila, kako ubiti zajca doma
Da kri ne bi pokvarila kože, zajca držijo za ušesa, dokler se ne umiri, trup pa pet minut pustijo na trnku
Skrtačite kožo živali za zakol. Nato ga z eno roko trdno primite za zadnje noge, držite v tem položaju nekaj časa, dokler zajec ne preneha trzati, z desno roko pa s težko palico močno udarite za ušesa. Zaradi pretrganja hrbtenjače žival pogine - o tem lahko sodimo po krvi, ki se je pojavila iz nosne in ušesne odprtine.
Obstajajo še drugi načini za ubijanje zajca:
- razbij lobanjo s kladivom ali z robom dlani ob temenski kosti, na čelu med ušesi in očmi;
- združite prste desne roke od zadnjega dela glave do brade zajca in naglo obrnite njegov vrat na eno stran;
- Uporabite električni šok v temporalni predel glave živali za nekaj sekund (danes se redko uporablja).
Po omamljenju zajca naredijo zareze na zadnjih nogah vzdolž Ahilove tetive, za kar trup obesijo na posebno napravo - dvigalo, sestavljeno iz navojnega jeklenega kavlja in kovinske cevi z dvema kavljema na obeh straneh. Za hitro in popolno izkrvavitev zajčjega trupa z enim gibom noža se obe jugularni veni na vratu prerežeta neposredno pod čeljustjo, pri čemer se držita za glavo za ušesa. Da kri ne pokvari kože, zajca držijo za ušesa, dokler se ne umiri, trup pa pustijo na trnku približno pet minut, dokler popolnoma ne izkrvavi.
Nadalje se ubitemu zajcu odrežejo noge do karpalnega sklepa in ušesa do dna. Krv in umazanijo s krzna odstranimo z navlaženo krpo, zamašene dele krzna pa razčešemo. Kožo na zadnjih nogah zarežemo v krogu in jo previdno odstranimo, pri čemer si pomagamo z ostrim nožem. V predelu genitalij samca se koža lažje odstrani, samica pa se bo morala potruditi.Ko odstranite kožo do vratu, odrežite glavo, naredite vzdolžni rez na trebuhu živali in odstranite notranjost. Zdaj lahko zajčji trup operemo, malo požgemo na odprtem ognju in razkosamo. Da bi bolje razumeli, kako poteka klanje in mesenje zajcev, vam bo pomagal video v zavihku.