Takoj ko začnete z vzrejo prašičev, si težko predstavljate jasno, kako bo potekal postopek klanja. Vendar s časom prašiči rastejo in pridobivajo na teži. Pride trenutek, ko ugotoviš, da nima smisla odlašati - čas je, da se spoprimeš z vprašanjem, kako zaklati prašiča.
Predgovor
Takoj ko začnete z vzrejo prašičev, si težko predstavljate jasno, kako bo potekal postopek klanja. Vendar s časom prašiči rastejo in pridobivajo na teži. Pride trenutek, ko ugotoviš, da nima smisla odlašati - čas je, da se spoprimeš z vprašanjem, kako zaklati prašiča.
Seveda je primerneje zaklati žival v mesnici ali klavnici, ki je za ta postopek ustrezno opremljena. Zakol prašičev doma je lahko tudi uspešen, če ustrezno pripravite lokacijo in sledite spodnjim navodilom.
Ne smili se živali med zakolom, kakorkoli se navadiš, drugače bo šlo vse narobe
Takoj ko začnete z vzrejo prašičev, si težko predstavljate jasno, kako bo potekal postopek klanja. Vendar s časom prašiči rastejo in pridobivajo na teži. Pride trenutek, ko ugotoviš, da nima smisla odlašati - čas je, da se spoprimeš z vprašanjem, kako zaklati prašiča.
Video o tem, kako zaklati prašičaKaj narediti pred zakolom
Glavno je, da se živali med zakolom ne smiliš, kakorkoli se navadiš, drugače bo šlo vse po zlu.Veliko je odvisno tudi od tega, kako "lahko roko" ima vložek - ali bo prašiča mogoče zaklati z enim udarcem ali pa bo žival dolgo tekla in grizela svoje prestopnike.
Pred zakolom, vsaj 12 ur prej, prenehajte hraniti prašiča, pustite samo vodo. To je potrebno za čiščenje črevesja in izboljšanje kakovosti mesa. Poleg tega je dobro hranjenega prašiča zelo težko zvabiti iz hleva, lačna žival pa bo zapustila svoje običajno mesto.
Menda se s pranjem pred zakolom zmanjša število mikrobov na trupu, kar pomeni, da bo meso dlje shranjeno
Začnite se pripravljati na zakol prašiča tako, da od veterinarja pridobite posebno potrdilo o pregledu živali pred zakolom - potrebovali ga boste, če boste prašiča peljali v mesno predelovalnico. . No, če vas zanima, kako zaklati prašiča za osebno uporabo, vam ni treba skrbeti za pomoč.
Podrobna navodila, kako pravilno rezati prašiča
Ali potrebujem pranje prašiča pred zakolom? Vse je odvisno od pogojev, v katerih gojite živali. Prašiča, ki živi v tesnem oboru, kjer se je težko obrniti, bo zagotovo treba oprati iz gnoja. Če je telo prašiča čisto, potem pranje nima velikega smisla. Menijo, da pranje pred zakolom zmanjša število mikrobov na trupu, kar pomeni, da bo meso dlje shranjeno. Toda po zakolu boste trup podvrgli toplotni obdelavi - mikrobi verjetno ne bodo zdržali takega postopka.
Na silo jo povleči iz svinjca ni lahka naloga in zelo nervozna
Žival lahko poskusite zvabiti s hrano. Lačen prašič, ki ga kruto ravnanje ni prestrašil in dan pred zakolom ni bil nahranjen, bo aktivno iskal hrano.
Prašiča je treba pred zakolom tudi zvabiti iz hleva na kraj za zakol. Žival, ki še ni zapustila hleva, lahko sama noče iti ven, zlasti če zunaj lajajo psi ali se sliši drug tuji hrup.Na silo jo povleči iz svinjice ni lahka in zelo živčna naloga. Poskusite narediti nekaj bolj zvitega: prašiču na glavo postavite ponev ali vedro, ko se začne odmikati, ga za rep usmerite proti izhodu iz hleva. Potem naj gre sama ven, včasih se ustavi in povoha - ne mudi se ji, počakaj tudi. Držite ščit blizu glave prašiča, da se ne obrne v drugo smer.
Video zakola prašičevNeposredno je tehnologija klanja prašičev videti takole:
- imobilizirana žival je položena na levi bok in drži desno sprednjo nogo;
- nož se vstavi pri tretjem ali četrtem rebru v fuzijo hrustanca;
- za začetnike bo bolj priročno, da začutijo srčni utrip v prašičjih prsih in z ostrim udarcem v to mesto zabijejo nož;
- ko jemljete nož iz rane, dobro zaprite luknjo s predhodno pripravljeno čisto krpo;
- ožgajte ščetine z gorilnikom ali pihalnikom;
- z nožem postrgajte zgornjo plast zažgane temno rjave kože in jo polivajte s toplo vodo, dokler trup ni čist;
- preden zakoljete trup, ga obesite za izkrvavitev (manj krvi ostane v prašiču, boljše bo meso).
Nož je treba izbrati trd, z dobro nabrušeno konico in topim rezilom
Zakol prašičev prestraši rejce začetnike, saj živali ni vedno mogoče zaklati prvič, potem pa moraš dolgo teči za ranjenim prašičem, ki prodorno cvili. Da bi se izognili tako neprijetnim posledicam, morate prašiča omamiti, preden ga začnete klati. S pravilnim udarcem s kladivom ali udarcem težke sekire po glavi (nad obrvmi, v sprednjem delu) boste prašiča rešili nepotrebnega trpljenja: takoj bo izgubil zavest in padel kot pokošen, ne da bi jok.