Koristnost svežih zelišč v naši prehrani je večkrat potrdila večina nutricionistov. Še posebej priljubljena je solata ledenka, njena nizka vsebnost kalorij in vitaminska sestava pomaga telesu zagotoviti potrebne elemente brez škode za postavo.

Hranilna vrednost izdelka

Obstaja veliko sort in vrst solate. Razlikujejo se po videzu, barvi listov, obliki in seveda času zorenja. Uporabljajo se sveže kot prehranski izdelek, saj že najmanjša toplotna obdelava uniči vitamine in hranila.

Listne sorte, kot sta Lollo bionda ali Lollo rossa, praviloma uporabljamo sveže.Mnogi pa ledenko pogosto zamenjujejo s pekinško ali mladim belim zeljem in ga pomotoma vključujejo v enolončnice in ocvrte jedi. Res ima mehke in sočne liste z značilnim hrustljanjem, vendar za razliko od zelja nimajo izrazitega okusa in specifične arome. To vam omogoča, da Iceberg kombinirate s številnimi drugimi izdelki, ga uporabite kot prilogo ali rezbo za mesne, ribje ali zelenjavne jedi.

Toda ledeno goro pogosto zamenjujejo s pekinškim ali mladim belim zeljem

Z nizkokalorično zelenjavo lahko popestrite prehrano in optimizirate jedilnik skoraj vseh dietnih živil.

Hranilna vrednost 100 g izdelkaSestava vitaminov v 100g izdelka
Kalorije14 kilo-kalorijbetakaroten0,299mg
veverice0,9 grVitamin A25 mcg
Giri0,14grB1 (tiamin)0,041 mg
ogljikovi hidrati1,77 grB2 (riboflavin)0,025mg
B5 (pantotenska)0,091 mg
Voda95,64grB6 (piridoksin)0,042 mg
Monosaharidi in disaharidi1,97gB9 (folna kislina)29 mcg
Vitamin C2,8mg
Vitamin E (TE)0,18mg
Vitamin K24,1 mcg
Nasičene maščobne kisline0,018gVitamin PP0,123mg
holin6.7mg

Kalcij - 18mgPoleg tega listi ledene gore vsebujejo kompleks mikro- in makroelementov, potrebnih za naše telo:

  • Magnezij - 7mg
  • Natrij - 10mg
  • Kalij - 141 mg
  • fosfor - 20mg

in tudi:

  • Železo - 0,41 mg
  • Cink - 0,15 mg
  • Baker - 25 mcg
  • Mangan - 0,125 mg
  • Selen - 0,1 mcg

Druge vrste in sorte so po sestavi nekoliko drugačne, vendar je njihova energijska vrednost približno enaka. Na primer, vsebnost kalorij listov Lollo bionda - ne več kot 12 kcal, sadik solate Cress - 11 kcal, listov Lollo rossa - 16 kcal na 100 g izdelka.

Video posnetek Iceberg

Ugodnost

Zelena vsebuje veliko vlaknin, ki prispevajo k prebavnemu sistemu. Z vsakodnevnim zmernim uživanjem prehranskih vlaknin se črevesni metabolizem normalizira.

Prisotnost folne kisline in uravnotežena sestava drugih vitaminov nam omogoča, da priporočamo uporabo zelene solate za nosečnice. Za razliko od drugih izdelkov to zelišče redko povzroča alergijske reakcije, kar je izjemno pomembno pri pripravi prehrane za nosečnice ali otroke. Vitamin C je osnovni element pri ohranjanju imunosti. Njegova potreba je še posebej akutna pozimi, ko obstaja velika verjetnost okužbe s SARS in prehladom. V tem času je sveže zelenje mogoče dobiti le v obliki solate, zaradi zgodnje zrelosti sorte Lollo in dobrega skladiščenja kalčkov Iceberg.

Prisotnost folne kisline in uravnotežena sestava drugih vitaminov nam omogoča, da priporočamo uporabo solate za nosečnice

Vsebnost elementov železa pomaga normalizirati sestavo krvi, zato so hrustljavi listi vključeni v prehrano mladostnikov, športnikov in bolnikov z anemijo.

Koliko uporabiti je stvar individualne tolerance izdelka in potreb posameznega organizma. Vsebnost kalorij v dnevni prehrani pa lahko določite z uporabo približne norme teže:

  • 1 srednja glava Iceberg - približno 450 gramov
  • 1 Lollo outlet - od 130 do 160 gramov

Na podlagi tega se izračuna tudi energijska komponenta tega izdelka.

Video o prednostih in prehrani

Kontraindikacije

Nizkokalorična sveža zelenjava je postala priljubljena med zdravimi jedci in tistimi, ki želijo shujšati. Toda pretirano uživanje še tako koristnega izdelka ima lahko tudi negativen učinek.Dejstvo je, da njena stebla vsebujejo mlečni sok iz lateksa, ki ima sproščujoč učinek na prebavni trakt. V velikih količinah povzroča začasne črevesne motnje in s tem krši njegovo naravno mikrofloro.

Prekomerno uživanje še tako zdravega izdelka ima lahko tudi negativen učinek

Da bi se izognili takšnemu negativnemu učinku in tudi odstranili grenkobo, ki je včasih prisotna v listih, jih preprosto hranite 10-20 minut v hladni vodi. V nasprotnem primeru lahko odrežete stebla, za uživanje pa pustite le mehak, nežen del listov.

Izogibati se moramo toplotni obdelavi, ki aktivira snovi, ki povzročajo občutek teže v želodcu. in prekomerno nastajanje plinov v črevesju.

Zahteve za shranjevanje

Če govorimo o prednostih svežih izdelkov, potem je njihov rok trajanja pogosto odločilni pogoj.Staro, posušeno zelenje ni videti okusno, njegova vsebnost hranil pa je dvomljiva. Pod kakšnimi pogoji, koliko in pri kakšni temperaturi shranjujemo svežo solato, je odvisno od njene sorte.

Video zgodba o tem, kako kuhati

Ledenica - tako kot kapusnice se ne boji nižjih temperatur, a vseeno je ne smete zamrzniti. Optimalna temperatura za shranjevanje zeljnih glav je od 0 do 10 ⁰С v hermetično zaprti posodi. Če embalaža ne omejuje dostopa zraka, bo pri tej temperaturi zeljna glava ostala hrustljava največ dva tedna. Ko pa je solata shranjena v običajnem gospodinjskem hladilniku, je priporočljivo, da jo zaužijete najkasneje teden dni kasneje.

Rozete Lollo bodo dlje časa ostale sveže in sočne, če njihove korenine zavijete v vlažno krpo ali papir in postavite na spodnjo polico hladilnika. Drug način za zagotovitev vlage je, da korenine potopite v kozarec z vodo in "šopek" shranite na polico na vratih hladilnika.

Kategorija:

Zelenjava in zelišča