Običajno ne razmišljamo o uporabi jajčevcev pri kuhanju, našemu telesu bodo prinesli škodo ali korist. Mnogi imajo radi "modre" ocvrte kot hladen prigrizek ali toplo jed, drugi raje pečejo jajčevce v pečici, dušijo ali kuhajo kaviar iz jajčevcev. Tisti, ki pazijo na svojo težo, poskušajo jesti jajčevce samo kuhane, saj ta zelenjava med cvrtjem vpije veliko olja, kar bistveno zmanjša uporabnost jajčevcev.

Vitaminska sestava jajčevca

Torej, ali so jajčevci koristni in kakšne so njihove zdravilne lastnosti? Ali lahko ta na videz neškodljiva vijolična zelenjava škodi našemu telesu? Oglejmo si podrobneje, kaj so jajčevci - njihove lastnosti in sestava ter možne kontraindikacije za uporabo.

Koristne lastnosti jajčevcev vam bodo prišle prav pri dieti

Tako kot druga zelenjava z vrta tudi jajčevcem ne manjkajo vitamini. Vsebujejo vitamine skupine B, ki blagodejno vplivajo na živčni sistem in lajšajo nespečnost. Količina vitamina C v enem jajčevcu zadostuje za preprečevanje gripe in prehlada. Poleg tega »modri« vsebujejo vitamin PP, ki kadilcem olajša odvajanje od cigaret, ter številne mikro in makro elemente: kalij, fosfor, železo, kalcij, magnezij, baker, mangan.

Video o koristnih lastnostih jajčevca

Zahvaljujoč folni kislini je jajčevce priporočljivo vključiti v prehrano nosečnic. Poleg tega ta ne preveč priljubljena zelenjava vsebuje veliko železa, ki je potreben med nosečnostjo in pri slabokrvnosti. In zaradi mangana in cinka lahko dodajanje jajčevcev hrani izboljša stanje po možganski kapi.

Ločeno je treba omeniti snov, ki je v lupini jajčevca - nazunin. Ta rastlinski element zagotavlja zaščito živčnih celic in ima močne antioksidativne lastnosti, zato se jajčevci lahko uporabljajo kot odlično profilaktično sredstvo proti raku in za dodatno prehrano možganov.

Koristne lastnosti jajčevca bodo prišle prav pri dietni prehrani, saj je v sto gramih te zelenjave le 23 kilokalorij! Seveda ocvrti jajčevci niso upoštevani, vendar jih lahko varno uživate v kuhani ali pečeni obliki, ne da bi se bali za svojo postavo. Poleg tega jajčevci zaradi vlaknin pomagajo pri prebavnem procesu, poleg tega pa učinkovito razgrajujejo maščobe, kar pomaga znižati raven holesterola v telesu. V zameno telo prejme koristne nenasičene maščobne kisline.

Jajčevec zaradi vlaknin pomaga pri procesu prebave, prav tako pa učinkovito razgrajuje maščobe

Bolje je kupiti mlade plodove bogate vijolične ali temno vijolične barve. Rjava in sivo-zelena barva kaže, da je zelenjava že prezrela - od nje ne bo nobene koristi. Prepričajte se tudi, da na lupini zelenjave ni prask ali udrtin.

Z zelenjavo proti boleznim - kakšne so prednosti jajčevca

Če ste bili prej kul do "modrih" , vam priporočamo, da premislite o svojem odnosu in vključite jajčevce v svojo prehrano - njihove zdravilne lastnosti vam bodo pomagale bistveno izboljšati vaše zdravje in se hitreje spopasti z obstoječimi boleznimi.

Tukaj je seznam zdravstvenih težav, za katere so jajčevci še posebej dobri:

  • anemija,
  • ateroskleroza,
  • diabetes,
  • protin,
  • ishemična bolezen srca,
  • bolezen jeter in ledvic,
  • težave s krvnimi žilami,
  • bolezni prebavil,
  • zaprtje,
  • presnovna motnja,
  • nespečnost,
  • stalen stres.

Koristnost jajčevcev za kri je velika: znižujejo raven sladkorja in slabega holesterola v krvi

Že ena žlica dušenih jajčevcev na dan bo koristila vašim ledvicam in jetrom, izboljšala prebavo in imela blag diuretični učinek.

Koristnosti jajčevcev za kri so velike: znižujejo krvni sladkor in slab holesterol, zvišujejo hemoglobin, pospešujejo nastajanje rdečih krvničk, s čimer izboljšujejo sestavo krvi, poleg tega vzdržujejo krvni tlak na pravi ravni.

Na vzhodu, od koder jajčevci izvirajo, veljajo za dolgoživo zelenjavo. Poleg zdravilnega učinka na telo vzhodnjaške ženske cenijo to zelenjavo zaradi svoje sposobnosti pomlajevanja, izboljšanja barve kože, glajenja gub in daje koži elastičnost.

Uživanje prezrelih jajčevcev je nevarno

Za koga so jajčevci kontraindicirani?

Kljub vsem naštetim zdravilnim lastnostim jajčevci niso tako neškodljivi - koristi in škode so odvisne od načina njihove priprave, pa tudi od stopnje zrelosti zelenjave. Torej ocvrti jajčevci telesu ne bodo prinesli nobene koristi, saj so vlakna v njih uničena, pulpa pa je nasičena s toksini, ki se med cvrtjem sproščajo iz rastlinskega olja. Poleg tega se vsebnost kalorij v ocvrtih jajčevcih, prepojenih z oljem, znatno poveča v primerjavi s kuhanimi ali pečenimi jajčevci. Takšna mastna hrana bo še posebej škodljiva za ljudi, ki imajo bolezni prebavil.

Prezreli jajčevci so nevarni za uživanje, ker kopičijo solanin, strupeno snov, ki lahko povzroči zastrupitev (pojavijo se lahko kolike, driska, bruhanje, krči in zmedenost).Prezrelo zelenjavo ne prepoznamo le po rjavi barvi lupine, temveč tudi po velikem številu semen in po starem peclju. Zato je za uživanje vredno izbrati le mlade, elastične jajčevce skoraj črne barve. Da bi se izognili zastrupitvi, je priporočljivo, da vse jajčevce pred uporabo narežete na rezine in pustite pol ure v vodi z dodano soljo - to bo tudi odpravilo grenkobo, značilno za nekatere sorte.

Beli jajčevci praktično ne vsebujejo solanina in po okusu nikakor niso slabši od svojih vijoličnih "bratov" .

Jajčevci imajo kontraindikacije za uporabo pri gastritisu, prebavnih motnjah in želodčnih razjedah. In tisti, ki trpijo za sladkorno boleznijo, se ne smejo preveč ukvarjati z jajčevci, ker imajo zelo malo ogljikovih hidratov - takšna prehrana lahko povzroči hipoglikemijo.

Kategorija:

Zelenjava in zelišča