Svežino in aromo bazilike, ki poleti raste na vrtu, si resnično želim prihraniti za zimo, še posebej, če na balkonu ni možnosti ustvariti zelenjavnega vrta. Obstaja več načinov za nabiranje te začimbe za prihodnjo uporabo. S prihodom sodobne hladilne opreme je postalo mogoče zamrzniti dišečo travo, ki hkrati ohrani ne le aromo in okus, temveč tudi koristne snovi, ki sestavljajo kulturo.

Suho zamrzovanje

Suha metoda vključuje naslednje operacije:

  • obiranje;
  • priprava na zamrzovanje;
  • priprava na shranjevanje;
  • shramba.

Svežino in aromo bazilike, ki poleti raste na vrtu, si res želim prihraniti za zimo

Med številnimi možnostmi za zamrzovanje bazilike za zimo je suha metoda ena najpogosteje uporabljenih doma. Priročno je, ker tako zamrznjeno zelenje ne zavzame veliko prostora v zamrzovalniku in ga je mogoče hraniti dolgo časa, vsa dela za ohranitev dišeče začimbe pa se opravijo hitro in enostavno. Torej, če želite zamrzniti baziliko na suh način za zimo, postopajte na naslednji način. Sprva morate zbrati zelenje z vrta in ga pripraviti za zamrzovanje. V tem primeru lahko baziliko zamrznemo tako cele veje kot tudi posamezne liste. Nabrano začimbo moramo dobro oprati. Pravilno bo v tem primeru zelenje približno eno uro namočilo v posodo z vodo, kar bo popolnoma odstranilo prah, ki se je imel čas usedati na liste in stebla rastline.

Ko zelenje operemo, ga moramo dobro posušiti, s čimer bo zamrzovanje boljše - okus bazilike bo ostal tako svetel in bogat, začimbo pa lahko v hladilniku hranimo še malo dlje. Popolnoma pripravljena začimba je položena v plastične vrečke, iz katerih se sprosti zrak in zavežejo v vozel. Dobljene vrečke bazilike postavimo v zamrzovalnik, kjer jo lahko hranimo eno leto. Dan kasneje je treba paket vzeti ven in premešati. To se naredi tako, da zelenje ne zmrzne v enem kosu, ampak razpade na ločene elemente, kar je bolj priročno za njegovo nadaljnjo uporabo.

Video o zamrzovanju bazilike

Moker način zamrzovanja začimb za zimo

Pripravljeno zeleno - dobro oprano in posušeno - zdrobimo. Zelenjavo lahko zmeljete ročno s preprostim rezanjem zelenja z nožem ali pa uporabite mešalnik.Toda v drugem primeru se ne smete zanesti in bazilike, pripravljene za zamrzovanje, spremenite v kašo, bolje je, da jo pustite dovolj majhne.

Pripravljeno zelenje, - dobro oprano in posušeno, - zdrobljeno

Zdrobljena bazilika, položena v modelčke za led in prelita z vodo. Vodo lahko prekuhamo ali filtriramo – ni tako pomembno. Nato se kalupi s takšno mešanico odstranijo v zamrzovalnik in počakajo, da voda popolnoma zamrzne. Nato ledene kocke z baziliko stresemo, damo v plastične vrečke ali posodice in postavimo nazaj v zamrzovalnik. Nekatere gospodinje, ki so še posebej skrbne, vsako posamezno kocko zavijejo v živilsko folijo. V prihodnosti lahko kocke z baziliko uporabimo za pripravo omak ali omak. Dovolj je le, da tako zamrznjeno začimbo dodate pripravljeni jedi, ne da bi pred tem odmrznili led.

Nekateri v fazi sekljanja zelenja začimbo spremenijo v kašo, jo zmešajo z vodo, da je mešanica lahko čisto tekoča, in jo vlijejo v vrečke, da naredijo led. In že v tej obliki začnejo zmrzovati. Rezultat so majhne ledene kocke z baziliko. Mimogrede, na enak način lahko pripravite zeleno za zimo.

Video o zamrzovanju bazilike za zimo

Bazilika z oljčnim oljem

Ta način zamrzovanja je nekoliko podoben prejšnjemu. Predhodna priprava bazilike za zamrzovanje za zimo je popolnoma enaka zgoraj opisani - tj. zelenjavo je treba zbrati, oprati, posušiti in sesekljati, vendar ne do stanja kaše, temveč le drobno sesekljati z nožem ali sesekljati s kuhalnico. Po tem se zelenice pomešajo z oljčnim oljem. Olja ne sme biti preveč, vendar ne premalo, da pokrije začimbno zelišče (približno 3 žlice olja na žlico zelišč).Mešanico bazilike in olivnega olja je treba v majhnih porcijah prenesti v vrečke z zadrgo (zip vrečke), ki jih lahko kupite v trgovini s strojno opremo. Vrečke postavite v zamrzovalnik in po potrebi uporabite cel zamrznjen briket ali pa ga nalomite na majhne koščke in ga dodajte juham ali omakam. V hladilniku bo mogoče hraniti eno leto.

Olja ne sme biti preveč, vendar ne premalo, da prekrije zeliščno začimbo

Kot vidite, obstaja več načinov za zamrzovanje in shranjevanje zelišč v hladilniku. Vsaka od možnosti je priročna na svoj način in ima svoje prednosti. Toda kot takega ni boljšega načina - odločiti se morate glede na svoje okusne preference in udobje. Mimogrede, vsako možnost lahko vedno prilagodite sami, kar vam bo omogočilo, da dosežete najbolj optimalen način zamrzovanja.

Kategorija:

Zelenjava in zelišča