Breskev lahko upravičeno velja za eno najbolj zdravih in okusnih sadežev. Sočen in sladek okus sadja z izjemno aromo privlači otroke in odrasle, ljubitelji zdrave prehrane pa cenijo zdrave prehranske strokovnjake . Breskva je zaradi svoje bogate sestave in kalorične vsebine odlična za terapevtske diete. Plodovi breskve lahko po predelavi maksimirajo koristne lastnosti, zato naredijo uporabne kulinarične pripravke.

Sestava breskve in njena vsebnost kalorij

Domneva se, da je bila rojstna kultura sadne kulture Kitajske ravno na njenem ozemlju gensko blizu divjih vrst breskev. V 1. stoletju je rastlina v Evropo prišla iz Perzije, kjer je dobila prvo znano ime malum persicum, katerega poenostavljena različica se uporablja še danes.

To sadje so v Evropo prinesli iz Perzije.

Dolgo časa so plodovi rastline veljali za strupene. Znano je, da so nekateri narodi iz "hude breskve" izdelovali amulete in čare. Postopoma so ljudje plodovi začeli uporabljati za hrano in kmalu začeli ugibati o koristnih lastnostih. Danes se plodovi breskve popolnoma razumejo, zato lahko analiziramo hranilno vrednost in kemično sestavo sadja.

Sestava izdelka (100 g):

  • beljakovine 0, 9 g;
  • ogljikovi hidrati 9, 5 g
  • maščobe 0, 3 g;
  • voda 88, 9 g.

Koliko kalorij je v breskvi, ali je mogoče, da se iz njih izboljšamo? Energetska vrednost 39 kcal .

Energetska vrednost nekaterih sort breskev lahko doseže do 45 kcal. En plod tehta v povprečju 85-100 g . Tako je lahko kalorična vsebnost ene breskve od 33 do 45 kcal, odvisno od sorte. Na primer, fižna breskev (ravna) vsebuje približno 34 kcal na 100 g izdelka.

Vitaminska sestava:

  • askorbinska kislina (C) 6, 6 mg;
  • tokoferol (E) 0, 7 mg;
  • pantotenska kislina (B 5 ) 0, 15 mg;
  • niacin (B3) 0, 8 mg;
  • folna kislina (B 9 ) 8 mcg;
  • tiamin ( 1 ) 0, 02 mg;
  • riboflavin (B2) 0, 03 mg;
  • piridoksin (B 6 ) 0, 03 mg;
  • filokinon (K 1 ) 2, 6 mcg.

Barvanje plodov breskve daje rastlinski pigment β-karoten (162 μg), ki se v telesu pretvori v vitamin A.

Makrohranila:

  • kalij 190 mg;
  • fosfor 20 mg;
  • magnezij 9 mg;
  • kalcij 6 mg;
  • fluora 4 mcg.

Elementi v sledeh:

  • mangan (9 mg);
  • cink (0, 17 mg);
  • železo (0, 3 mg);
  • selen (0, 1 μg).

Vir: Baza podatkov o hrani (USDA).

Kljub temu, da 100 g breskve vsebuje 8, 4 g sladkorja, je izdelek zelo primeren za katero koli dietno hrano. Poleg tega vsebuje 1, 5 g prehranskih vlaknin, ki prispevajo k boljši prebavi.

Uporabne lastnosti

Breskev je nizkokaloričen izdelek, vir makrohranil in vitaminov, ki jih je treba zaužiti vsak dan. Potreba po hranilih se je podvojila v otroštvu in v starosti, z vsako boleznijo in plodom. Zato številni nutricionisti pri izbiri zdrave prehrane breskve obravnavajo kot sladico ali za prigrizek med glavnimi jedmi . Oglejmo si podrobneje uporabnost breskev za zdravje ljudi.

Srčno-žilni sistem

Uporaba breskve za srčno-žilni sistem je ločena od vsebnosti kalija, magnezija in kalcija v plodovih. Makrohranila v kompleksu uravnavajo ritem srčnih kontrakcij in zmanjšujejo obremenitev srca, preprečujejo nastanek edema . Minerali vzdržujejo kislinsko-bazno ravnovesje, zvišujejo žilni tonus in uravnavajo krvni tlak.

Breskve so odličen vir vitamina K in železa, ki pomagajo ohranjati zdravje srca.

Breskve bodo koristne za:

  • patologije srca;
  • hipertenzija
  • ateroskleroza;
  • hiperkalemija.
Te lastnosti breskve so še posebej uporabne v starosti in za ljudi s srčnim popuščanjem.

Prebavni sistem

Prehranska vlakna breskev spodbujajo črevesno gibljivost in prispevajo k stabilni promociji zalege . Prehranska vlakna adsorbirajo vodo in povečujejo količino, kar povzroča občutek polnosti. Rastlinska vlakna spodbujajo rast zdrave mikroflore in odstranjevanje strupov iz telesa.

Breskve bodo koristne za preprečevanje:

  • zaprtje
  • dysbiosis;
  • obstrukcija črevesja;
  • tvorba fekalnih kamnov;
  • kolitis.

Druga lastnost prehranskih vlaknin je absorpcija holesterola in žolčnih kislin . To zmanjšuje kopičenje holesterolovih plakov in nastanek kamnov v žolčniku. Uporaba breskev povzroča občutek polnosti, kar skupaj z nizko vsebnostjo kalorij prispeva k hitremu hujšanju.

Breskve za ženske in moške

Breskve vsebujejo fitoestrogene, ki so koristni za vzdrževanje hormonske ravni. Te lastnosti so še posebej pomembne med menopavzo pri ženskah . Vitamini E so nepogrešljivi pri notranji podpori kože. To je aktivna zaščita povrhnjice pred negativnimi vplivi okoljskih dejavnikov in stimulacija obnavljanja celic.

Zdravilni učinek breskev je enak za moške in ženske

Pomen breskve za moško telo je odvisen od vsebnosti cinka . Pomanjkanje tega elementa v sledovih zmanjšuje raven testosterona, kar vodi v impotenco in motnje v prostati moških.

Koristi za nosečnost

Breskve priporočamo nosečnicam. Najprej je to uravnotežen vnos pomembnih hranil. Vitamin C je aktivni udeleženec pri tvorbi kostnega tkiva, kože, mišičnih vlaken in krvnih žil ploda. Snov poveča absorpcijo železa. Pomanjkanje tega elementa v sledovih povzroča razvoj anemije pomanjkanja železa, ki je znan zaplet med nosečnostjo.

Folna kislina sodeluje pri tvorbi živčnega sistema, delitvi in rasti celic vseh organov in struktur ploda, uravnava hematopoezo. Vitamin B 9 je še posebej pomemben v prvem trimesečju nosečnosti. Folna kislina sodeluje pri prenosu genov z matere na otroka.

Fosfor, magnezij in kalcij so koristni za mišično-skeletni sistem, katerih obremenitev z vsakim mesecem narašča. Poleg tega minerali zmanjšujejo stopnjo zabuhlosti in prispevajo k uravnavanju vodno-elektrolitne ravnovesja.

V prehrani otrok

Izdelek je kot nalašč za prvo hranjenje s sadjem otrok. Pediatri priporočajo dajanje breskev otrokom, starejšim od 10 mesecev . Priporočljivo je odstraniti kožo, ki vsebuje veliko količino β-karotena, potencialnega alergena.

Breskve so dobre za boleče otroke, ki se pogosto prehladijo

Koristne breskve za krepitev imunitete otrok . Dnevni vnos vitaminov, mineralov bo pomagal upreti virusnim in bakterijskim okužbam, pa tudi povečal vzdržljivost telesa.

Magnezij uravnava živčni stres tako, da zavira tvorbo hormonov, ki pospešujejo prenos impulzov med celicami. Ta lastnost je še posebej dragocena pri manifestacijah hiperaktivnosti otrok, ki izzove motnje v živčnem sistemu.

Kontraindikacije za človeško telo

Poleg koristi lahko breskev telesu škodi, zato ima številne kontraindikacije.

Izdelek ni priporočljiv za:

  • diabetes mellitus;
  • povečana kislost prebavil;
  • nagnjenost telesa k alergijskim reakcijam;
  • kronična driska.

Kakšna je norma uživanja tega sadja? Norma za zdravo osebo je 600 g na dan .

Breskeva jedrca vsebujejo vitamin B 17 - amigdalin (500mg / 100g), ki se v telesu pretvori v cianovodikovo kislino. To je strupena snov, katere prevelika količina lahko povzroči zastrupitev. Na dan je dovoljeno zaužiti največ 20 kosov jedrc, vendar ga ni priporočljivo dajati otrokom.

Najboljši recepti za zdravje in lepoto

Koristne lastnosti breskve se aktivno uporabljajo v tradicionalni medicini in kozmetologiji.

Recepti:

  • Aritmija, zaprtje, kronični gastritis . Pri zdravljenju s pomočjo sveže stisnjenega soka breskve. To je dnevni vnos 50 ml soka 30 minut pred obrokom 5-krat na dan. Trajanje terapije je 7 dni.
Breskov sok velja za enega najbolj zdravih sokov na svetu.
  • Diteza . Ocvrta breskeva jedrca zmeljemo v prah in dodamo majhno količino vode. Nastalo kašo namažemo s prizadetimi območji in inkubiramo 15 minut. Trajanje zdravljenja je 3-5 dni.
  • Gingivitis . Breskovo olje (2 žlici) pomešamo z 10% infuzijo propolisa (1 žlica). Zmes maže vneto dlesen 3-krat na dan. Zdravljenje nadaljujemo do popolnega okrevanja.
  • Furunkuloza . Breskovo olje (1 žlička) pomešamo z listi plantane (1 žlica. L.) In inkubiramo 3 ure. Nastalo mazilo se nanese na gazo in nanese na vneta območja 30 minut 4-krat na dan. Zdravljenje se ustavi po odpiranju vre.
  • Nega las . Masko priporočamo za suhe lase z razcepljenimi konci. Breskve (2 kos) olupite, odstranite koščico in gnetite do homogene mase. V kašo dodamo mleko (3 žlice) in eterično olje origana (3 kapljice), mešamo do gladkega. Maska bo razporejena po celotni dolžini las in nadela plastični klobuk. Stojte 20 minut, sperite s toplo vodo in sperite s šamponom. Postopek se ponovi enkrat na teden.
Breskovo olje obnavlja odmrle delce kože in daje lase dodatno vlago
  • Prehrana kože obraza . Kašo iz breskove kaše (1 kos) zmešamo z rumenjakom piščančjega jajca (1 kos), smetano (1 žlica L) in premažemo. Maska se nanese na očiščeno kožo obraza, zadrži 15 minut in se spere s toplo vodo. Postopek priporočamo 2-krat na teden.
Aroma sadja, ki nastane zaradi kombinacije estrov mravljinčne, ocetne, valerijske in kaprilne kisline, ima tudi zdravilno lastnost. Dokazano je, da vdihavanje arome breskve blagodejno vpliva na živčni sistem, lajša stres po stresu. Če želite to narediti, samo 15 minut na dan vdihnite aromo breskve.

Izbira in skladiščenje breskev doma

Sveže breskve niso zelo prenosljive in imajo dolg rok trajanja . To težavo lahko delno rešimo s pravilno izbiro sadja in uporabo priporočenih pravil za skladiščenje.

Sadni izbor

Kazalnik polne zrelosti sadja je bogata aroma. Zrele breskve z rahlim pritiskom nekoliko zmečkajo in hitro dobijo prvotno obliko . Trdota plodov z zelenkastim vrhom kaže na razpad plodov do popolne tehnične zrelosti. V takšnih sadežih je kemična sestava veliko nižja.

Sadje z velikim številom vdolbinic in zatemnjeno kožo ni primerno za shranjevanje. Ne bi smeli kupovati breskev, ki mejijo na gnilo sadje, najverjetneje že imajo spore gliv. Za povečanje prevoza se nektarine pogosto zdravijo z definiljem ali parafinom . Zato je bolje kupiti sadje, gojeno v geografsko bližnjih regijah.

Nektarin je bolj dieten kot breskev, čeprav je slajši

Po koščku sadja lahko določite prisotnost nitratov v kaši . Pokrite in skrčene kosti so znak uporabe nitratov za hitro zorenje. Izrazite vijolične proge v sadni kaši kažejo na prisotnost bolezni - klorozo, katere toksini lahko povzročijo zastrupitev pri ljudeh.

Skladiščenje svežih breskev

Po obiranju ali pridobivanju breskev na trgu je pomembno zagotoviti pravilno skladiščenje. Doma lahko sadje shranjujemo največ 5 dni, v hladilniku pa 14 dni.

Načini skladiščenja:

  • Če je potreba po shranjevanju sadnega pridelka letna, je priporočljivo kupiti posebne pladnje s celicami . Breskve, razporejene v ločenih celicah, se dobro hranijo 2 tedna pri temperaturi 0 ° C + 1 ° C in povprečni vlažnosti 85%. Enak rezultat lahko dosežete tako, da vsako sadje ovijete v tkivni papir.
Sveže breskve so dobro konzervirane in se zlahka prevažajo v posebnih pladnjih s celicami
  • Nekateri vrtnarji hranijo breskve v pesku . Za to so izbrani močni plodovi brez vdolbinic poznega obdobja zorenja. Plodovi se položijo v temen, dobro prezračen prostor, da se 3-4 dni izhlapi odvečna vlaga. Po tem je vsako sadje zavito s papirjem in položeno v nizke škatle, prostor med njimi napolni z rečnim peskom. V vsako škatlo se položi največ 4 plasti, da se plodovi ne zdrobijo pod težo. Sadje shranjujte v priporočenih pogojih. Ta metoda poveča rok trajanja do 4 mesece.
  • Bistveno poveča rok uporabnosti salicilne kisline . Če želite to narediti, naredite alkoholno raztopino salicilne kisline (1 g / 100 ml) in z njo obdelajte vsako sadje.
  • Če ste kupili nezrele breskve, ne obupajte! Zorijo jih hitro in hitro. Nezrele breskve dajte v vrečko. Za boljše zorenje v vrečko dodajte banano ali jabolko. Ti sadeži oddajajo veliko etilena in prispevajo k še hitrejšemu zorenju breskev.
Značilnost breskev je popolno ohranjanje koristnih lastnosti po izpostavljenosti nizkim temperaturam. Zato lahko za daljše skladiščenje plodove zamrznemo. Če želite to narediti, se plodovi, očiščeni semen, razrežejo na pol in potopimo v vodno raztopino citronske kisline (1 tsp / 1 l). Plodove posušimo in zložimo v plastične vrečke v majhnih porcijah, očistimo v zamrzovalniku.

Shranjevanje breskev v pločevinkah

Konzerviranje vam omogoča, da prihranite 85% koristnih lastnosti breskev in prehrani zagotovite okusno in aromatično sladico vse leto. Za to so izbrani majhni in gosti sadeži brez vdolbinic ali črvičkov.

Breskve bz semena v sirupu za zimo

Vnaprej pripravite posode. Za konzervirane breskve so zelo primerne 2-3 litrske kozarce . Posode se operejo in sterilizirajo. Breskve operemo v 1% raztopini sode bikarbone in jih položimo v kozarce.

V emajlirani ponvi kuhamo vodo, katere prostornina se izračuna na število pločevink. Sladkor dodamo vreli vodi s hitrostjo 500 g na 3 l vode . Ko se sladkor popolnoma raztopi, sirup vlijemo v sadne kozarce.

Pločevinke, pokrite s pokrovi, so postavljene v ponev z brisačo, položeno na dno. 3-litrske pločevinke se sterilizirajo 45 minut, 2-litrske pločevinke - 35 minut . Po tem se pločevinke zvijejo s pokrovi. Če želite preveriti tesnjenje, obrnite na glavo. Po tem posode vrnemo v prvotni položaj in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.

Hermetično zaprto in pravilno pripravljeno konzerviranje lahko shranimo v sobnih pogojih. Toda optimalni pogoji zanjo so temen, dobro prezračen prostor, pomanjkanje vlažnosti in temperature zraka od 0 ° C do + 15 ° S. V takih pogojih breskve v pločevinkah zdržijo do 2 leti.

Breskev je univerzalni izdelek, ki vas bo navdušil s svojim izjemnim okusom in aromo, pomagal se bo znebiti številnih motenj v telesu. Gurmanske sadne solate lahko pripravimo iz svežega sadja, dodamo jih mlečnim izdelkom in žitom . Konzervirane breskve so idealne za sladice in sladke omake.

Kategorija:

Drevesa